وصفات الكيك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 12:54
وصفات الكيك‎

كيك بالنسكويك

المقادير

  1. دقيق – 250 غرام
  2. سكر – 150 غرام
  3. شوكولاتة بودرة نسكويك – 7 ملاعق كبيرة
  4. شوكولاتة بالحليب مجروشة – 100 غرام
  5. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة ونصف
  6. حليب – 250 مل
  7. زيت نباتي – 90 مل
  8. بيض – 1
  9. فانيليا – ملعقة صغيرة ونصف
  10. قشر برتقال مبشور – حبة

طريقة التحضير

  • أخلطي الدقيق، البايكنغ باودر، النسكويك والشوكولاتة المجروشة في وعاء كبير.
  •  أخفقي البيض والسكر في وعاء ثانٍ.
  •  أضيفي الزيت، الحليب، الفانيليا وقشر البرتقال المبشور واخفقي المكونات معاً.
  •  أضيفي المكونات الجافة إلى تلك السائلة وامزجي باستخدام ملعقة خشبية كبيرة حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة سائلة.
  •  أسكبي العجينة في قالب كيك واخبزيه على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
  •  أتركي كيك النسكويك يبرد على حرارة الغرفة ثم قدميه.

كيكة الويفر بموس الشكولاطة

كيكة الويفر بموس الشكلاط

المقادير

  1. لإعداد موس الشوكولاتة: كوب ونصف شوكولاتة طبخ مقطعة
  2. كوبين وربع كريمة خفق
  3. فانيليا
  4. رشة ملح

قاعدة الكيكة

  1. 200 جرام بسكويت ويفر شوكولاتة
  2. 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

للوجه

  1. دريم ويب مخفوق
  2. مسحوق كاكاو

طريقة التحضير

  • لتحضير موس الشوكولاتة ضعي الشوكولاتة مع الفانيليا والملح في وعاء حراري وضعيها جانباً.
  • سخني كوب الا ربع من كريمة الخفق على نار هادئة ثم اضيفيها للشوكولاتة واتركيها لدقيقة ثم قلبي جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ثم ضعيها في الثلاجة لربع ساعة فقط.
  • اخفقي باقي الكريمة وضعيها في الثلاجة لحين تحضير القاعدة.
  • لتحضير قاعدة الكيكة ضعي الويفر مع الزبدة في محضرة الطعام وشغليها حتى يتكون خليط ناعم.
  • افردي خليط البسكويت في صينية ذات قاعدة متحركة واضغطي عليها جيداً.
  • اخرجي الشوكولاتة وكريمة الخفق من الثلاجة ثم اضيفي كريمة الخفق للشوكولاتة وقلبي من أسفل لأعلى حتى يندمج الخليط تماماً.
  • وزعي موس الشوكولاتة على قاعدة الكيكة ثم وزعي فوقها الدريم الويب ورشي مسحوق الكاكاو على الوجه.
  • بردي الكيكة جيداً قبل التقطيع.

كيكة الكمثري بصوص الكراميل

كيكة الكمثري بصوص الكراميل

المقادير

  1. كوب تمر منزوع النوى
  2. كوب ماء مغلي
  3. نصف ملعقة صغيرة صودا الخبز
  4. 180 جرام زبدة
  5. ملعقة باكينج بودر
  6. كوب سكر ناعم
  7. بيضة
  8. فانيليا
  9. كوب ونصف طحين (دقيق)
  10. ملعقة قرفة مطحونة
  11. 3 حبات كمثرى مقشرة ومقطعة الى نصفين
  12. نصف كوب حليب
  13. ربع كوب كريمة طهي
  14. كوب سكر بني
  15. صوص شوكولاتة للوجه (اختياري)

طريقة التحضير 

  • قطعي التمر الى مكعبات صغيرة ثم ضعيه في وعاء حراري وضعي فوقه الماء المغلي مع صودا الخبز.
  • اخفقي 125 جرام من الزبدة مع السكر المطحون، اضيفي البيض مع الفانيليا واخفقي جيداً.
  • انخلي الدقيق مع الباكينج بودر والقرفة فوق خليط البيض وقلبي جيداً.
  • اضيفي التمر والكمثرى وقلبي من أسفل لأعلى.
  • صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بالدقيق.
  • واخبزي في متوسط الحرارة ومسخن مسبقاً لمدة ساعة او أكثر.
  • في اثناء خبز الكيكة جهزي صوص التوفي وذلك بخلط السكر البني، مع كريمة الطهي والحليب وباقي الزبدة.
  • ارفعي الخليط على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ويكتسب اللون الذهبي.
  • قدمي الكيكة مع الصوص الدافئوزيني بصوص الشوكولاتة.

كيكة العسل

كيكة العسل

المقادير 

  1. 1 كوب سكر.
  2. 1 كوب عسل.
  3. 1/2 كوب زيت.
  4. 4 بيض.
  5. 2 ملعقة صغيرة بشر برتقال.
  6. 1 كوب عصير برتقال.
  7. 2 و1/2 كوب دقيق.
  8. 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  9. 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  10. 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة. وتُدهن صينية متوسطة بقليل من السمن أو الزبدة.
  • في إناء عميق يُخلط الدقيق، البيكنج بودر، الملح والقرفة جيداً.
  • في إناء آخر يُخفق البيض مع السكر، العسل، الزيت، البيض، وبشر البرتقال حتى تتجانس المكونات تماماً ثم يُضاف الدقيق
  • تدريجياً للخليط بالتبادل مع عصير البرتقال، ويستمر الخفق حتى الحصول على خليط متجانس وناعم.
  • يُصب خليط الكيك في الصينية، وتُخبز الكيك في الفرن لمدة 40- 50 دقيقة وتختبر بطرف السكين.
  • يترك الكيك ليبرد ثم يُقطع ويُقدم مع الشاي أو حسب الرغبة.

كيكة النرجس

كيكة النرجس

المقادير

  1. كوب دقيق خاص بالكيك
  2. كوب ونصف سكر ناعم
  3. 6 صفار بيضة كبيرة
  4. ملعقة كبيرة عصير برتقال
  5. 2 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
  6. نصف ملعقة صغيرة روح برتقال (اختياري)
  7. 12 بياض بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  8. ملعقة كبيرة عصير ليمون
  9. رشة ملح
  10. فانيليا

التغطية

  1. 120 جرام جبنة كريمي
  2. 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
  3. ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
  4. سكر ناعم منخول

طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق مع نصف كوب سكر ونضعهم جانباً.
  • نخفق الصفار مع ربع كوب سكر جيداً ثم نضيف عصير البرتقال، قشر البرتقال وروح البرتقال ونخفق مرة أخرى.
  • ننظف ذراعي الخفق جيداً من الصفار ونخلط بياض البيض مع عصير الليمون ورشة الملح والفانيليا حتى نحصل على خليط متماسك ثم نضيف باقي السكر بالتدريج ونخفق جيداً.
  • نضيف خليط الدقيق والسكر بالتدريج مع التقليب باستخدام ملعقة الكشط او الاسباتيولا ثم نقوم بتقسيم الخليط الى قسمين.
  • نترك جزء جانباً والجزء الآخر نضيف اليه خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • ندهن صينية مفرغة من النصف بالزبدة ونبطنها بالدقيق ونبدأ في إضافة الخليطين بالتناوب بحيث تكون الطبقة العلوية من خليط البياض ثم نخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 160 حتى تنضج الكيكة.
  • باستخدام سكين حاد نفصل الكيكة عن الصينية ونقلب الصينية على شبكة تبريد ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • لتحضير التغطية نخلط الجبن الكريمي مع مراعاة أن يكون في درجة حرارة الغرفة مع عصير البرتقال وبشر البرتقال ونصف كوب سكر، ثم نضيف المزيد من السكر بالتدريج حتى نحصل على خليط سميك القوام.
  • نوزع التغطية على سطح الكيكة وتزين بشرائح البرتقال.
اقرأ:




مشاهدة 179