كيفية صنع الفتة الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 11:22
كيفية صنع الفتة الشهية‎

فتة المقدوس

المقادير

  1. باذنجان حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم – 2
  2. زيت للقلي – بحسب الحاجة

لتحضير صلصة الطماطم

  1. ماء – كوبان
  2. مرق دجاج ماجي – مكعّب
  3. معجون طماطم – ملعقة كبيرة
  4. دبس رمّان – ملعقتان كبيرتان
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. فلفل أسود – بحسب الرغبة

لتحضير صلصة الزبادي

  1. طحينة – ملعقتان كبيرتان
  2. لبن زبادي – نصف كوب
  3. ثوم مهروس – فص
  4. عصير ليمون حامض – 1
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. خبز مقطّع إلى مربعات، مقلي – بحسب الرغبة
  7. للتزيين
  8. صنوبر محمّص – بحسب الرغبة
  9. لوز محمّص – بحسب الرغبة
  10. لتحضير اللحم المفروم:
  11. سمن أو زيت – ملعقة صغيرة
  12. لحم مفروم – بحسب الرغبة
  13. ملح – بحسب الرغبة
  14. فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  حمّي الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه الباذنجان ثمّ ضعيه على محارم ورقية.
  •  لتحضير صلصة الطماطم، أسكبي القليل من الماء في قدر ثمّ أضيفي إليه معجون الطماطم ومرق الدجاج ودبس الرمان ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
  •  عند الغليان، أضيفي مكعبات الباذنجان المقلية واتركي المزيج على النار لـ15 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
  •  لتحضير صلصة الزبادي، ضعي في وعاء الثوم وأضيفي إليه الطحينة وعصير الليمون الحامض وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  •  أسكبي اللبن فوق المزيج ونكّهي بالملح ثمّ حرّكي المكوّنات حتى تتجانس.
  •  لتحضير اللحم المفروم، ذوّبي السمنة في مقلاة على حرارة متوسّطة وأضيفي إليها اللحم.
  •  نكّهي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم.
  •  للتقديم، وزّعي الخبز المقلي في قعر الطبق ثمّ ضعي فوقه مكعبات الباذنجان بعد تصفيتها من المرق.
  •  أسكبي القليل من المرق على الوجه ثمّ غطّي الوجه بصلصة الزبادي.
  •  أخيراً، زيّني الوجه باللحم والصنوبر واللوز وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك. صحة وهناء.

فتة الدجاج

فتة الدجاج

المقادير

  1. دجاج كامل – 1
  2. خبز مقطع إلى أرباع ومحمص – رغيفان
  3. ماء – 5 أكواب أو أكثر بحسب الحاجة
  4. بصل صغير الحجم – 2
  5. مرق دجاج – مكعبان
  6. قرفة – عودان

لتحضير الأرز

  1. لحم مفروم – 250 غرام
  2. زيت نباتي – ملعقة كبيرة
  3. أرز بسمتي – كوب
  4. قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
  5. فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  6. حبهان مطحون – ربع ملعقة صغيرة
  7. ملح – بحسب الرغبة

لتحضير اللبن الزبادي

  1. لبن زبادي – كوبان
  2. ثوم – 3 فصوص
  3. طحينة – ملعقتان كبيرتان
  4. ملح – بحسب الرغبة

للتزيين

  1. صنوبر محمّص – ربع كوب
  2. رمان حبّ – ربع كوب
  3. قرفة مطحونة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  في قدر الضغط على نار متوسطة ،ضعي الدجاجة واسكبي فوقها الماء.
  •  ما ان يبداً الماء بالغليان، أضيفي البصل، مرق الدجاج والقرفة.
  •  إضغطي القدر واتركيه على النار حتى تنضج الدجاجة.
  •  ارفعي الدجاجة واتركيها حتى تبرد. قطعيها ثم أزيلي الجلد والعظام. ضعي الدجاج جانباً وإحتفظي بالمرق.
  •  لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، حمّي الزيت وأضيفي اللحم ثم نكهي بالقرفة، الفلفل الأسود، الملح والحبهان.
  •  اتركي اللحم حتى ينضج ثم أضيفي الأرز واسكبي كوبان من مرق الدجاج.
  •  غطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز أي حوالى 10 دقائق.
  •  لتحضير اللبن: في وعاء، أخلطي اللبن مع الثوم والطحينة جيداً.
  •  لتحضير الفتة: في طبق التقديم، ضعي الخبز المحمص واسكبي عليه القليل من مرق الدجاج المتبقي.
  •  ضعي الأرز فوق الخبز ثمّ وزّعي عليه قطع الدجاج واسكبي اللبن.
  •  زيّني بالصنوبر المحمص، حبات الرمان والقرفة قبل التقديم.

فتة اللحم

فتة اللحمة

المقادير

لتحضير الأرز

  1. أرز بسمتي منقوع – كوبان
  2. ماء – 4 أكواب
  3. طماطم مبشورة – 1
  4. جزر مبشور – 1
  5. ملح – ملعقة صغيرة
  6. كاري – ملعقة كبيرة
  7. كركم – ملعقة كبيرة
  8. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  9. قرفة – رشة
  10. قرنفل – رشة
  11. حبهان – رشة
  12. معجون طماطم – ملعقة كبيرة
  13. ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة
  14. صلصة صويا – ملعقة كبيرة

لتحضير اللحم

  1. لحم مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرام
  2. خردل – ملعقتان كبيرتان
  3. صلصة صويا – ملعقتان كبيرتان
  4. ملح – بحسب الرغبة
  5. فلفل أسود – رشة
  6. قرفة – رشة
  7. كمون – رشة
  8. زعتر – رشة
  9. كاري – رشة
  10. ثوم بودرة – رشة
  11. كزبرة جافة مطحونة – رشة
  12. ثوم مهروس – فصان
  13. طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 1
  14. لبن زبادي أو كريمة – كوب
  15. ماء بصل – نصف كوب
  16. جزر مبشور – 1
  17. عصير برتقال – ربع كوب
  18. قشر برتقال مبشور – نصف ملعقة صغيرة
  19. بصل مفروم – 1
  20. زيت – بحسب الرغبة
  21. فليفلة خضراء مقطّعة – 1
  22. طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 1

لتحضير الصلصة

  1. لبن زبادي – كوب
  2. مايونيز – ملعقة كبيرة
  3. ملح – بحسب الرغبة
  4. ثوم مهروس – فص
  5. ثوم بودرة – رشة

لتحضير الخبز

  1. خبز شامي أبيض
  2. زيت ذرة – بحسب الحاجة
  3. ملح – رشة
  4. كاري – رشة
  5. ثوم بودرة – رشة

طريقة التحضير

  •  لتحضير الأرز، أسكبي الماء في قدر وضعيه على حرارة متوسّطة.
  •  نكّهي الملح، الكاري، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، القرنفل والحبهان.
  •  أضيفي معجون الطماطم، بودرة الثوم، الجزر، الطماطم وصلصة الصويا.
  •  أتركي المكوّنات على النار حتى تغلي ثمّ أضيفي الأرز وخفّفي النار.
  •  غطّي القدر وحرّكي من وقت إلى آخر حتى ينضج الأرز.
  •  لتحضير اللحم، ضعي في وعاء الخردل، صلصة الصويا، الملح، الفلفل الاسود، الكركم، القرفة، الكمون، الزعتر، الكاري، ثوم البودرة، البصل البودرة، والكزبرة.
  •  زيدي الزبادي، ماء البصل، الجزر المبشور، عصير البرتقال، قشر البرتقال والثوم.
  • أخلطي المكوّنات جيداً ثمّ أضيفي قطع اللحم وقلّبي حتى تتغطّى تماماً.
  •  حمّي القليل من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل حتى يذبل.
  •  زيدي الفليفلة الخضراء والطماطم وقلّبي حتى تذبل الخضار.
  •  أضيفي اللحم مع التتبيلة ثمّ أغمري المكوّنات بالماء واتركي الميزج على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
  •  لتحضير الصلصة، أخلطي في وعاء الزبادي مع المايونيز والثوم.
  •  نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والثوم البودرة واخلطي من جديد.
  •  لتحضير الخبز، قطّعي الأرغفة إلى مكعبات صغيرة واقليها في زيت غزير حام حتى تحمر.
  •  ضعي الخبز المقلي على محارم ورقي لتتشرّب فائض الزيت ثمّ أنثري الملح، الكاري والثوم البودرة بحسب الرغبة.
  •  وزّعي الخبز في طبق التقديم وأضيفي فوقه الأرز ثمّ اللحم.
  •  أسبي الصلصة على الوجه ثمّ قدّمي الطبق على سفرتك.

فتة الحمص

فتة الحمص

المقادير

  1. حمّص مسلوق معلب (مع الاحتفاظ بماء العلبة) – كوب
  2. خبز – رغيفان
  3. رذاذ الزيت
  4. لبن زبادي – 4 أكواب
  5. ثوم مهروس – 3 فصوص
  6. صنوبر – 3 ملاعق كبيرة
  7. لوز مقشّر – 3 ملاعق كبيرة
  8. ملح – بحسب الرغبة
  9. كمون – ملعقة صغيرة
  10. بابريكا – ملعقة صغيرة
  11. نعناع مجفف – نصف ملعقة صغيرة
  12. زبدة – 4 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

  •  قطّعي الخبز إلى مكعبات وضعيها في صينية فرن. رشّي رذاذ الزيت فوق المكعبات وأدخليها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمرّ، أي لحوالى 10 دقائق. أخرجيها من الفرن وضعيها في صحن التقديم.
  •  اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم المهروس جيداً. نكّهي بالملح بحسب الرغبة.
  •  سخّني الحمص المعلّب مع السائل الموجود في العلبة على نار خفيفة حتى يسخن جيداً. اهرسي كمية صغيرة من حبات الحمص بواسطة ملعقة خشبية. أسكبي الحمّص فوق الخبز المحمّص واسكبي مزيج اللبن الزبادي والثوم على الوجه.
  •  حمّي نصف كمية الزبدة في مقلاة وقلّبي فيه الصنوبر حتى يحمرّ. إرفعي الصنوبر من المقلاة وضعيه جانباً. أعيدي الكرّة مع اللوز.
  •  رشّي المكسرات على الوجه. زيّني بالبابريكا والنعناع المجفف والكمون وقدّمي الفتة فوراً.

فتة الملوخية

فتة الحمص

المقادير

  1. لحم – 500 غرام
  2. بصل – 2
  3. حبهان – 3 حبات
  4. ورق غار – 1
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  7. سمن بلدي – ملعقتان كبيرتان
  8. ماء للسلق – بحسب الحاجة
  9. ملوخية مجمدة – كيسان (أي 800 غرام)
  10. ثوم مفروم – رأس
  11. كزبرة بودرة – نصف ملعقة كبيرة
  12. كمون – رشة
  13. خبز محمص مقطع إلى قطع صغير – بحسب الحاجة
  14. أرز مسلوق – كوبان
  15. زيت – بحسب الحاجة

لتحضير الصلصة

  1. ثوم مفروم – رأس
  2. كزبرة بودرة – ملعقة صغيرة
  3. زيت – بحسب الحاجة
  4. خلّ – ثلث أو نصف كوب

طريقة التحضير

  •  اسلقي اللحم مع البصل، ورقة الغار، الحبهان والفلفل الاسود. أزيلي الزفرة كلما ظهرت على الوجه وأضيفي الملح قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
  •  ارفعي اللحم من القدر بواسطة مصفاة واتركي المرق في القدر.
  •  أضيفي الملوخية الى المرق مع التقليب واتركي المزيج يغلي ثم أطفئي النار.
  •  سخني القليل من الزيت ثم أضيفي الثوم، الكزبرة والكمون. اطهي الثوم حتى يحمر ثم أضيفيه الى الملوخية وأغلقي القدر.
  •  لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار حمي الزيت واطهي الثوم مع الكزبرة حتى يتحمر.
  •  اسكبي الخل واتركي المزيج يغلي.
  •  حمي السمن وحمري اللحم ثم نكهيه بالملح والفلفل الاسود.
  •  للتقديم: رصي الخبز في قعر الطبق ثم ضعي القليل من الصلصة، الملوخية، الأرز.
  •  أضيفي ما تبقى من الصلصة على الوجه وقطع اللحم ثم قدمي الفتة بالهنا والشفا مباشرة على المائدة.

فتة الحمص واللبن

فتة الحمص واللبن

المقادير 

  1. حمّص منقوع في الماء لليلة كاملة – كوب
  2. ماء لسلق الحمص – بحسب الحاجة
  3. ثوم مهروس – 4 فصوص
  4. لبن زبادي – كوبان
  5. خبز مقطّعة إلى مكعبات – رغيف واحد
  6. زيت لقلي الخبز – بحسب الحاجة
  7. صنوبر – نصف كوب
  8. زبدة – ملعقتان كبيرتان
  9. ملح – بحسب الرغبة
  10. فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
  11. بابريكا – ربع ملعقة صغيرة
  12. زعتر يابس – ربع ملعقة صغيرة
  13. سماق – ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  •  أسلقي الحمّص في قدر الضغط لحوالى 20 دقيقة ثم صفي الحبوب من الماء وضعيها في وعاء.
  •  حمّي الزيت في مقلاة عميقة واقلي به قطع الخبز.
  •  أخلطي الزبادي مع الثوم والقليل من الملح واسكبي نصف الكمية فوق الحمّص.
  •  ضعي المزيج في طبق التقديم وغطّيه بالخبز المقلي ثمّ أسكبي الكمية المتبقية من الزبادي على الوجه.
  •  في مقلاة صغيرة، ذوّبي الزبدة وحمّري فيها الصنوبر ثمّ زيّني بها وجه الطبق وانثري القليل من السماق والزعتر والبابريكا والفلفل الأسود.