كيفية تزيين الكيك بالشكلاط‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:37
كيفية تزيين الكيك بالشكلاط‎

كريمة الشكولاطه

المقادير

  1.    كوب وربع قشطة طازجة
  2.    كوبان ( 400 جرام ) شكولاطه خام

الطريقة 

  •  في وعاء صغير تسخن القشطة
  •   تبعد عن النار
  •  تضاف الشوكولاتة وتقلب جيدا الى ان تذوب
  •  تنقل في وعاء أخر ، تغلف وتترك في الثلاجة لتبرد مع التقليب من وقت لاخر الى ان يتماسك الخليط ويصبح قوامه سهل التشكيل .

كريمة الجناش

كريم الجناش

المقادير

  1. 200 جم كريمه لباني
  2. 270 جم شيكولاته خام مبشوره
  3. 2 معلقه زبده

طريقة التحضير

  • بنجيب الكريمه اللباني ونسخنها علي النار واول لما تبدأ تغلي نشيلها من علي النار ونضيف الشيكولاته المبشوره ونقلب لحد ما كل الشيكولاته تدوب وفي الاخر نضيف الزبده ونقلب لحد ما تسيح.

فوندانت الشكلاطة المصبوبة

فوندانت الشكلاطة

المقادير

  1. ٣٠٠غ من الشوكولا نصف الحلوة
  2. كوب وربع الكوب من الزبدة
  3. ٦ بيضات كبيرة في حرارة الغرفة
  4. صفار ٦ بيضات في حرارة الغرفة
  5. كوب وربع الكوب من السكر الناعم
  6. كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
  7. ٣ ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو الداكن
  8. رشة فانيلا

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن لغاية ٤٠٠ درجة فهرنهايت.
  • توضع الشوكولا مع الزبدة في قدر ثقيلة القعر على نار خفيفة حتى تذوب. يمكن استعمال المايكروايف أولاً لتذويب الشوكولا جزئياً ومن ثم إضافة الزبدة ومتابعة التسخين في المايكروايف ليذوب المزيج تماماً. لكن يجب الانتباه لعدم حرق الشوكولا في المايكروايف.
  • يخفق البيض مع صفار البيض بالخلاط الكهربائي ليصبح شاحب اللون. يضاف السكر ويتابع الخفق. تضاف الشوكولا المذوبة مع الزبدة، والدقيق، والكاكاو المنخول والفانيلا.
  • تبطن صينية بورق البارشمان. تدهن حلقات معدنية دائرية على شكل قوالب قطرها ٧ سم وارتفاعها ٣ سم بالزيت ويرش عليها الدقيق. توضع هذه الحلقات في الصينية.
  • يوزع مزيج الشوكولا بالتساوي على القوالب المحضرة بحيث يملأ ثلاثة أرباع كل منها. تخبز الصينية في الفرن لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة حتى تجمد حواف الجاتوه في الحلقات وإنما يبقى الوسط سائلاً وطرياً.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك لترتاح ١٠ إلى ١٥ دقيقة، ثم تمرر سكين صغيرة حول كل قطعة جاتوه لفصلها عن القالب.
  • تنقل قطع الجاتوه إلى أطباق التقديم الفردية بمساعدة الملوق وتوضع كرة من البوظة الى جانب كل منها. تقدم قطع الجاتوه وهي لا تزال فاترة

كريم كراميل بالشكلاط

كريم كراميل الشكلاط

المقادير

  1.  كوب من السكّر.
  2. كوب من الكريمة.
  3. ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
  4. نصف كوب من الماء.

طريقة التّحضير

  • نسخّن السكّر مع الماء حتّى يمتزج ويغلي ويتكاثف، ويصبح لونه قريب من لون الكراميل. نضيف الكريمة والكاكاو مع التّحريك المستمرّ. عندما تبرد نستخدمها كحشوة للكيك أو لتزيين الكيك.

كريمة النوتيلا

كريمة النوتيلا

المقادير

  1. كوب من السكّر.
  2. علبة من كريمة الخفق.
  3. اصبع من الزّبدة.
  4. ملعقة كبيرة من الماء.
  5. أربع معالق من النوتيلا

طريقة التحضير

  • نُذوّب الزّبدة، ونضيف إليها كريمة الخفق والنّوتيلا، ونخفقها جيداً بالشّوكة قبل أن تبرد الزّبدة.
  • نضع السكّر والماء على النّار حتّى يتكاثف المزيج ويتغيّر لونه، ثم نضيف خليط الزّبدة والنّوتيلا مع التّحريك المُستمرّ.
  • نترك المزيج ليبرد، ثمّ بعد ذلك يصبح جاهزاً لتزيين الكيك.

 

 

اقرأ:




مشاهدة 359