كيفية تحضير كرابيج حلب‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:23
كيفية تحضير كرابيج حلب‎

كرابيج حلب بالسميد

المقادير

  1. 2 كوب سميد .
  2. 1/2 كوب دقيق .
  3. م ك خميرة .
  4. م ك سكر .
  5. 1 و 3/4 كوب حليب دافئ .

مكونات القطر 

  1. 3 كوب سكر .
  2. 2 كوب ماء .
  3. عصرة ليمون ، تضاف بعد الغليان .

طريقة التحضير

  • تعجن المكونات ، و تغطي ، و تترك لتختمر في مكان دافئ .
  • نجهز صينية خبز ، و نضع عليها ورق الزبد ، و تدهن ورقة الزبد بقليل من الزيت .
  • نجهز كيس تزيين بلاستيك ، مع رأس التزيين ( نجمة كبير ) و نشكلها حسب الرغبة .
  • نضع الصينية بالفريزر ، لمدة 10 دقائق لمدة 10 دقائق ، أو بالثلاجة لنصف ساعة ( ضعيها قي الفريزر لو كنتي مستعجلة ) .. فقط حتي تتماسك جيدا العجينة .
  • نسخن زيت غزير في وعاء عميق علي النار .
  • تقلي الأصابع ، مع التقليب المستمر .
  • عند تمام التسوية ، ترفع الأضابع ، و تصف علي ورق المطبخ ، لأمتصاص الزيت الزيادة ، و تسقي فورا بالشربات البارد ، و تترك حتي تتشرب الشربات .. و يمكن عدم تحليتهم بالشربات ، و تقدم مع النوتيللا .

بلح الشام بالشكولاطة والفستق

بلح الشام بالشكولاطة والفستق

المقادير

  1. 2 كوب دقيق
  2. 2 كوب ماء
  3. نصف كوب زيت
  4. 5 حبات بيض
  5. نصف ملعقة صغيرة  ملح
  6. ذرة سكر
  7. فانيليا
  8. شوكولاته مطبخ ذائبة
  9. فستق مطحون
  10. زيت للقلى

طريقة التحضير

  • يُنخل الدقيق والملح جيداً فى وعاء، وفى وعاء آخر ضعى الزيت والماء على نار متوسطة حتى مرحلة الغليان. اضيفى الدقيق
  • والملح الى الماء والزيت مع الاستمرار فى التقليب حتى يتكون عجين متماسك وطرى ولا يلتصق، ثم ارفعى الوعاء من على النار حتى يبرد تماماً. أيضاً.
  • اضيفى اول بيضة الى الخليط مع الخفق بواسطة المضرب اليدوى، ثم اضيفى البيضة الثانية بعد إختفاء أثر البيضة الأولى، وهكذا
  • استمرى فى اضافة البيض حتى الانتهاء منهم وحتى يتجانس الخليط، ولاتنسى اضافة الفانيليا اثناء اضافة البيض
  • بعد تجانس العجين، ضعيه فى كيس الحلوانى المنتهى بالبلبلة الخاصة ببلح الشام.
  • سخنى الزيت جيداً، وإبدأى بالضغط على كيس الحلوانى حتى يخرج منه الخليط، ثم يقص طرف الخليط بالقرب من الزيت وبالطول
  • الذى ترغبين فيه، واستمرى هكذا مع باقى العجين أو الخليط، وتجنبى وضع كميات كبيرة من العجين فى الزيت بجانب بعضهم البعض فى المرة الواحدة حتى لا يلتصقوا معاً.
  • يترك العجين فى االزيت حتى يصبح ذهبى اللون، ثم يرفع من الزيت ويوضع على المنشفة الورقية.
  • الان ضعى الشوكولاته الذائبة على سطح أصابع بلح الشام، كما يمكنك تزيينها بالفستق المطحون

بلح الشام بحشوة الشكولاطة

بلح الشام محشوة بالشكولاطة

المقادير

  1. ملعقة كبيرة سكر
  2. 120 جرام زبدة
  3. 1 كوب ماء
  4. رشة ملح
  5. كوب طحين
  6. 3 بيضات كبيرة
  7. فايليا
  8. زيت للقلي
  9. 1/2 كوب نوتيلا مذوبة على حمام مائي للحشو

للتغطية

  1. نصف كوب سكر
  2. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقة التحضير

  • ضعي الماء مع ملعقة السكر والزبدة والملح على نار عالية حتى تذوب الزبدة ثم خفضي الحرارة واضيفي الطحين وقلبي لدقيقة ثم ارفعي الخليط من على النار.
  • اضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب ثم اضيفي الفانيليا.
  • ضعي الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • استعملي كيس الحلواني لتشكيل العجينة أصابع وضعيها في الزيت مباشرة حتى تتحول للون الذهبي.
  • اخرجي بلح الشام على ورق ماص للزيت ثم قلبيه في خليط السكر والقرفة.
  • بردي بلح الشام ثم استخدمي حقنة الحشو لحشو الفطائر بالنوتيلا.

بلح الشام

بلح الشام

المقادير

  1. 1كوب دقيق
  2. ربع كوب زبدة
  3. اكوب ماء
  4. 3 حبة بيض
  5. فانيليا
  6. رشة ملح
  7. شربات (قطر)

طريقة التحضير

  • ضعى الزبدة والماء فى اناء على النار حتى تذوب الزبدة
  • ضعى على الماء والزبدة الدقيق المنخول ورشة الملح  وقلبيهم بسرعة الى ان تتكون لديك عجينة قلبى العجينة على النار حتى تصبح كتلة واحدة
  • ضعى الالعجينة فى طبق ودعيها تبرد
  • بعد ان تبرد العجينة اضيفى البيض واحدة  والفانيليا وقلبى ثم الباقى يمكن استخدام العجانة او مضرب البيض او بالمعلقة الخشبية وحتى تحصلى على عجينة ناعمة
  • احضرى كيس الحلوانى وشكلي به العجينة
  • في اناء القلي ضعي زيت غزير على نار متوسطة و بيجب ان يكون الزيت فاتر (دافىء) ويقلى بلح الشام حتى يصبح ذهبى اللون ضعى بلح الشام فى شربات بارد
  • وبالهنا والشفا.

تحضير كرابيج حلب

تحضير بلح الشام

المقادير

  1. كوب ماء
  2. 3 ملعقة زبدة او زيت
  3. رشة ملح
  4. ملعقة سكر
  5. 3 بيض
  6. فانيليا
  7. 2 كوب طحين

الشيرة

  1. 2 كوب سكر
  2. كوب ماء
  3. عصير نصف ليمونة
  4. فانيليا

طريقة التحضير

  • ضعي الماء مع الملح والزبدة والسكر مع الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
  • اضيفي الطحين وقلبي لدقيقة ثم ارفعي العجينة من على النار واتركيها تبرد تماماً.
  • اضيفي البيض والفانيليا الواحدة تلو الأخرى مع التقليب جيداً بعد كل بيضة حتى تختفي
  • ضعي مقلاة عميقة بها زيت نباتي على نار هادئة حتى يسخن الزيت قليلاً.
  • ضعي العجينة في كيس الحلواني وشكليها بقمع متوسط وضعي حبات بلح الشام في الزيت مباشرة على نار هادئة حتى يتضاعف حجمه ثم ارفعي الحرارة قليلاً حتى يتحول للون الذهبي.
  • اخرجي بلح الشام على ورق ماص للزيت ثم ضعيه في شيرة دافئة وصفي الشيرة الزائدة.

 

اقرأ:




مشاهدة 154