الرئيسية / الطبخ / كريمات التزين / كيفية تحضير صوص الشكولاطة

كيفية تحضير صوص الشكولاطة

صوص الشكولاطة

تحتاج الحلويات دائماً إلى صوص الشوكولاته سريع لتزيين الحلويات والكيك وخاصة في وقت المفاجآت، لذا نقدم لك في هذا المقال أسهل الطرق لعمل صوص الشوكولاته.

صوص الشكولاطة بالحليب

المقادير

  1. مائة غرام قطع شوكولاتة.
  2. خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
  3. ستون مللتراً من الحليب.

طريقة التحضير

  • سخني الحليب حتى السخونة وليس الغليان.
  • في وعاء ضعي قطع الشوكولاتة والزبدة وصبي عليهم الحليب مع التحريك المستمر.

عمل صوص الشكولاطة

صوص الشكولاطة

المقادير

  1. 1 كوب حليب سائل
  2. 1 كوب زيت
  3. 1 كوب سكر
  4. 3 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
  5. باكو شيكولاتة خام

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الحليب في الخلاط ويخلط جيداً.
  • بعد ان يذوب السكر يضاف الكاكاو والخلاط شغال.
  • نقوم بتسييح الشيكولاتة على بخار من النار ويضاف الى الخليط .
  • بعد أن يختلط الخليط جيداً، يضاف الزيت والخلاط يعمل ببطأ وهكذا يصبح صوص الشوكولاته جاهز.

صلصة الشكولاطة

صوص الشكولاطة

المقادير

  1. 150 جرام شيكولاته بدون سكر
  2. كوب ونصف سكر
  3. كوب وربع حليب مكثف
  4. كوب ونصف ماء

طريقة التحضير

  • توضع الشيكولاته مع الماء والسكر في إناء على حمام مائي حتى تسيل الشيكولاته
  • ترفع من فوق الحمام المائي عندما تسيل وتوضع على نار هادئة مع التقليب ثم يضاف اليها الحليب المكثف مع التقليب المستمر
  • عندما يغلظ الخليط ويغطي الملعقة يرفع من فوق النار ويترك ليهدأ
  • ثم يجمل به الاكلير او قالب الحلوى .

صوص الشكولاطة بالكاكاو

صلصة الشكولاطة بالكاكاو

المقادير

  1. كوب حليب دافئ
  2. كوب زيت
  3. كوب سكر
  4. 3ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو

طريقة التحضير

  • نضع الحليب والسكر في الخلاط الكهربائي ونخلطهم حتى يمتزجوا جيدا ويذوب السكر
  • نضيف الكاكاو الى الخليط ونخلط جيدا ليذوب الكاكاو
  • نبدا بإضافة الزيت للخليط بهدوء مع الاستمرار في الخلط حتى يتكون لدينا صوص الشوكولاته الشهي

صوص الشكولاطة الكثيفة

صوص الشكولاطة الكثيفة

المقادير

  1. نصف كوب من بودرة الكاكاو الغامقة المرة.
  2. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  3. خمسون غراماً من الزبدة.
  4. أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  5. نصف كوب من الماء

طريقة التحضير

  • ضعي في وعاء صغير كمية بودرة الكاكاو مع الحليب واخلطيهم معاً حتى تتجانس المواد.
  • أضيفي السكر على البودرة والحليب واخلطي المواد مرة اخرى مع بعضهم البعض.
  • أضيفي الماء تدريجياً على الخليط مع التحريك حتى تصبح لديك ما يشبه العجينة من الشيكولاتة، لكن تكون بقوام الكيك تقريباً.
  • أحضري الزبدة وضعيها في وعاء موصل للحرارة، ستانلس أو تيفال، ثمّ ضعيها في حمام من الماء الساخن حتى تذوب تماماً.
  • أحضري خليط الشيكولاتة ثم بعد ذلك ضعيه فوق الزبدة بالحمام الساخن ثم بعد ذلك داومي على التحريك المستمرّ حتى تغلي جميع المواد وتتجانس مع بعضها البعض ويصبح لديك صوص الشيكولاتة الساخن وقوامه يكون كثيفاً قليلاً.
  • ضعي الصوص في الوعاء الذي ترغبين بحفظه به وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد، مع تحريكه من وقت لآخر.
  • يستخدم بعد ذلك لتزيين الكيك وجميع أنواع الحلويات التي ترغبين بأن تضيفي عليها نكهة الشيكولاتة.
  • إذا أردت تخفيف الصوص أضيفي كمية من الحليب أو ماء بالتدريج.

صلصة الشكولاطة

صلصة الشكولاطة

المقادير

  1. ثلثا الكوب من الكاكاو.
  2. كوب وثلث من السكر الأبيض.
  3. كوب ماء وربع.
  4. ملعقة فانيليا صغيرة.

طريقة التحضير

  • ضعي الكاكاو والسكر والماء في قدر متوسّط الحجم على نار متوسّطة.
  • اتركي المزيج يغلي وتركيه يغلي لدقيقة إضافية. ارفعيه عن النار وأضيفي الفانيليا.

صوص الشكولاطة الكناش

صوص الشكولاطة بالكناش

المقادير

  1. كوب من كريمة الخفق أو الطهي.
  2. كوب وربع من قطع الشوكولاتة.
  3. ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة التحضير

  • سخني الكريمة في وعاء على نار هادئه، لكن دون أن تغليها.
  • ضعي قطع الشوكولاتة في وعاء، وإذا كان لوح شوكولاتة ابشريه بشراً واسكبي الكريمة عليه دون خلط أو تحريك.
  • ابدئي بالتحريك بعد مرور عدة دقائق وأضيفي الفانيلا واستخدميها بعد أن تبرد تماماً.

صوص الشكولاطة للكيك

صوص الشكولاطة للكيك

المقادير

  1. قشدة  نصف كوب
  2. ماء  نصف كوب
  3. ملح  رشّة
  4. شوكولاتة سوداء مبشورة  230 غرام
  5. زبدة غير مملّحة، مليّنة  ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  • سخّني الماء، القشدة والملح في قدرٍ على نارّ متوسّطة.
  • حرّكي المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس ودعي المزيج يغلي.
  • إرفعي القدر عن النار مباشرةً قبل بلوغ ذروة الغليان.
  •  أضيفي الشوكولاتة والزبدة، حرّكي جيّداً ثمّ أعيدي القدر إلى نارٍ هادئة.
  •  أطفئي النار عند تماسك الصلصة.

 

 

عن شيماء ملكاوي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.