كيفية تحضير حلوى التمر‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:11
كيفية تحضير حلوى التمر‎

حلوى التمر

المقادير 

العجين

  1. 250غ زبدة
  2. 300غ دقيق
  3. ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  4. الحشو
  5. 250غ من التمر
  6. 100غ  لوز مقشر
  7. ملعقة كبيرة من الجنجلان
  8. نصف ملعقة من القرفة المرحية
  9. زيت للقلي

للتزيين 

  1. 200غ سكر دقيق

طريقة التحضير 

  • أنزع نوى التمر وأرفسها بيدك أو أرحها بفرامة اللحم .
  • أضف إلى العجينة الزبدة المذابة والجنجلان واللوز مقشر والمبشور والقرفة وعطرها بماء الزهر .
  • ثم أعركها حتى الحصول على عجينة متناسقة ولينة .
  • قسمها في شكل نقانق صغيرة , للحصول على عجينة , وعاء وشكل كومة .
  • ضع في وسطها الزبدة المذابة مع ملعقة من ماء الزهر .
  • إعجنها جيدا وكور العجينة .
  • ضع الحشو فوقها واطو العجينة وأقرص الأطراف
  • ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة وبعد أن تبرد لفها في السكر .

حلوى التمر الهشة

حلوى التمر الهشة

المقادير 

  1. 250 غرام زبدة بحرارة المطبخ.
  2.  3 ملعقة كبيرة سكر.
  3.  3 ملعقة كبيرة زيت.
  4.  3 ملعقة كبيرة ماء الزهر.
  5.  قبصة ملح.
  6.  دقيق أبيض حسب العجين.

الحشوة 

  1.  500 غرام تمر معجون.
  2.  ربع ملعقة صغيرة مسحوق القرنفل.
  3.  ربع ملعقة صغيرة مسحوق القرفة.
  4.  6 ملعقة كبيرة سمسم محمص.

طريقة التحضر 

  •  تخلط جميع مكونات الحشوة جيدا و يحتفظ بها في الثلاجة إلى حين إتمام تحضير العجين.
  • تخلط الزبدة و السكر جيدا ثم يضاف الزيت، ماء الزهر و قبصة الملح مع الخلط.
  • يضاف الدقيق المنخول شيئا فشيئا حتى الحصول على عجين لين، يترك ليرتاح في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
  •  يبسط نصف العجين بين قطعتي نايلون أو فوق طاولة مرشوشة بالنشا، يقطع حسب الشكل الذي تحبين.
  •  تبسط نصف كمية حشوة التمر بسمك رفيع بين قطعتي نايلون مع استخدام القليل من الزيت، و تقطع بنفس الشكل المختار.
  •  توضع قطعة العجين في صينية فرن مدهونة بالزيت، و فوقها قطعة حشوة التمر ثم قطعة العجين مرة أخرى، استمري حتى نهاية الكمية.
  • يبسط العجين على شكل مستطيل طويل، شكلي حشوة التمر على شكل أسطوانة بنفس طول العجين.
  •  توضع أسطوانة الحشوة فوق العجين ثم يلف عليها هذا الأخير، قطعي بسكين حاد بشكل مائل، ثم رصي القطع في الصينية.
  •  تدخل حلوى التمر لفرن مسخن على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج دون أن تتحمر.
  •  اتركيها لتبرد ثم رشيها بالسكر الناعم و قدميها.

حلوى التمر الشهية

حلوى التمر الشهية

المقادير 

  1. 250غ زبدة العبار لينة
  2. 100غ سكر كلاصي
  3. نصف كاس ماء الزهر من نوع جيد
  4. الدقيق الخاص بالحلويات حسب الخليط
  5. قبصة ملح

الحشوة

  1. 500غ عجينة التمر
  2. 125غ لوز مصلوق و مقلي و مهرمش
  3. 2 معالق كبار زبدة لينة
  4. 1ملعقة صغيرة قرفة مدقوقة
  5. راس المعلقة قرنفل مدقوق
  6. شوية الماء الزهر

للتزيين:

  1. عقيق فضي ملون

طريقة التحضير

  • نبداو بتجهيز حشوة التمر.نخلط جميع العناصر و نعجنها مزيان حتى تتجانس
  • ندهن يدي بالزيت و نعمل من الخليط كويرات صغار
  • و نخليهم جانبا حتى نحضر العجينة
  • و دبا نحضر العجينة .نخلط الزبدة مع السكر كلاصي حتى نحصل على كريمة.
  • نزيد الماء الزهر و نخلط و في الأخير الدقيق و قبصة الملح حتى نحصل على عجينة لينة ما قاصحة ما مرخوفة بزاف.
  • نعمل كويرة صغيرة من العجين و نبسطها فيدي
  • نحط وسطها حبة من حشوة التمر و نجمعها مرة أخرى و نكورها نبسطها شوية و نحطها فوق لاطة
  • و نرشمها و ندخلها لفرن مسخن من قبل.
  • بالصحة والهنا .

حلوى محشوة بالتمر

حلوى محشوة بالتمر

المقادير 

  1. معجون التمر للحشوة
  2. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لعجن التمر
  3. 4 كؤوس من السميد
  4. كأس من الطحين
  5. كأس من السمنة
  6. كأس من الزبدة
  7. نصف ملعقة صغيرة خميرة
  8. نصف ملعقة صغيرة دقة معمول
  9. نصف ملعقة صغيرة مستكة
  10. نصف ملعقة صغير محلب
  11. كأس صغير من ماء الزهر
  12. كأسان من الماء حسب الحاجة

طريقة التحضير

  • لتحضري عجينة المعمول يجب وضع السميد في وعاء للخلط، ثم أضيفي فوقه الطحين و اسكبي الزبدة و السمنة. نفرك المكونات باليدين حتى تمتزج جيدا و نتركها لمدة ليلة كاملة.
  •  أضيفي كمية من ماء الزهر إلى ماء العجن ثم أضيفي الخميرة.
  •  لتحضير عجوة التمر نصب زيت الزيتون فوق قالب التمر و نرش دقة الكعك و نعجن التمر بشكل جيد. ثم نضيف المستكة إلى السميد و نحرك و نفرك العجين باليد.
  •  نأخذ كمية من الماء المخلوط بماء الزهر و نضيفه للعجين و نعجنها من جديد حتى تصبح متماسكة مع إضافة الماء إذا احتاجت لذلك. ثم نقطع العجينة إلى قطع متوسطة للحجم.
  •  نعمل فجوة في العجينة و ندخل بها كمية من التمر و نغلقها. ننقش المعمول بواسطة ملقط التنقيش و نرصها في صينية الفرن.
  • ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا لمدة 10 دقائق حتى تستوي من الأسفل و تصبح شقراء اللون ثم نرشها بالسكر البودرة و نقدمها.
اقرأ:




مشاهدة 162