كيفية تحضير بريوات بالدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:49
كيفية تحضير بريوات بالدجاج‎

بريوات بالدجاج والشعرية

المقادير

  1. ½ كلغ من الورقة.
  2. صدر دجاجة.
  3. 4 فصوم من الثوم.
  4. كاس من الزيت.
  5. 100 غرام من الشعرية الصينية.
  6. ملعقة صغيرة من العطرية الصينية.اختياري
  7. ورقة سيدنا موسى.
  8. قليل من الفطر الاسود.
  9. ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود و القليل جدا من التحميرة
  10. ملعقة كبيرة صلصة الصوجا

طريقة التحضير

  • ينضف صدر الدجاج ويقطع الى قطع صغيرة .
  •  تدق فصوم الثوم وتخلط بالملح والفلفلار والعطرية الصينيةوباقي التوابل والزيت وتخلط مع قطع الدجاج والصوجا .
  •  يوضع هذا الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق يضاف بعدها كاس من الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة .
  •  تصلق الشعربية الصينية في قليل من الماء وتصفى وتقطع ويصلق الفطر الاسود ( الشمبينيو ) ويصفى ويقطع كذلك تم نضيفهما الى الخليط مع التحريك الى ان تتبخر الطنجرة من الماء.
  •  ترك الحشوة لتبرد توضع القليل من الحشو في الورقة وتطوى البريوات اما على شكل مثلثات او مستطيلات لتنويع .
  •  تقلى البريوات في الزيت الغليان من الجهتين وتقدم ساخنة بعد ان تستقفطر من الزيت.او يمكن دهنها بالزبة و ادخالها الفرن
    بالصحة

بريوات الدجاج والبيشاميل

بريوات بالدجاج وصلصة البيشاميل

المقادير

  1. 500 غ لحم الدجاج مقطع قطع صغيرة
  2. قليل من الزعيترا
  3. بيشاميل
  4. ورقة البسطيلة
  5. قليل من الملح
  6. بصلتين
  7. فصان من الثوم
  8. رأس ملعقة من الفلفل الاسود
  9. نصف كأس من الزيت

طريقة التحضير البيشاميل

  1. 2 معالق زبدة
  2. ملعقة دقيق الفورص
  3. نصف لتر من الحليب
  4. قبصة ملح
  5. قليل من جوزة الطيب (الكوزة)محكوكة

طريقة التحضير

  • فوق نار قليلة جداً ندوب الزبدة ثم نضيف الدقيق والملح وجوزة الطيب نحرك جيداً وبستمرار بملعقة خشبية ونضيف الحليب شيئاً فشيئاً حتى نحصل على خليط تقيل نوعاً ما.
  • نقلي الدجاج مع بصلتين مفرومتين والثوم و الملح و الفلفل الاسود في الزيت الى ان يأخذ الدجاج لوناً دهبياً ثم نضعه في اناء عندما يبرد نضيف له البيشاميل والزعيترا ثم نبدأ بطي البريوات على شكل طولي وتقلى في الزيت.

بريوات بالدجاج

بريوات الدجاج

المقادير

  1. دجاجة بحجم كيلوا و نصف
  2. خمس بصلات متوسطة الحجم مفرومة
  3. ربع كاس صغير من الزيت
  4. ملح حسب الذوق
  5. نصف ملعقة صغيرة من الابزار
  6. نصف ملعقة صغيرة من القرفة
  7. القليل من الزعفران الحر
  8. القليل من الفلفل الاحمر الحلو
  9. الماء الكافي تقريبا لتر
  10. باقة من البقدونس مفروم
  11. ثماني بيضات ورقة البسطيلة من الحجم الكبير
  12. 500غ الزبدة المذابة
  13. 200غ اصفر بيضة
  14. او ملعقة كبيرة من الدقيق مخلط بملعقتين كبيرتين من الماء

للتزيين

  1. ثلاث ملاعق من العسل
  2. و رقائق اللوز 100غ

طريقة التحضير

  • اولا يغسل الدجاج جيدا ثم نضعه في طنجرة ليتقلى مع البصل والزيت و البقدونس و التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء نغلق الطنجرة.
  • و نترك الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة بعد نضج الدجاج نزيله.
  • و نقطعه قطع صغيرة مع ازالة العظام و نترك المرق و البصل على نار هادئة ثم نكسر عليه البيض واحدة تلو الاخرى مع التحريك جيدا لبضع دقائق
  • حتى ينضج البيض و يتقلص المرق نضيف قطع الدجاج على المرق و البيض و نحرك و نحتفظ به في انية.
  • نقطع ورقة البسطيلة الى اشرطة طويلة ندهن كل شريط بالزبدة المذابة.
  • ثم نضع مقياس ملعقة كبيرة من خليط الدجاج نثنيه على شكل مثلث وذلك بطيه من اليمين الى اليسار ثم من اليسار الى اليمين نلصق اخر الشريط باصفر البيض او الخليط الدقيق و الماء.
  • في صحيفة فرن مدهونة بالزبدة نصفف البريوات و ندهنهم بالزبدة المذابة.
  • و ندخلهم للفرن المسخن على 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر البريوات.
  • بعد اخرجهم من الفرن تدهن البريوات بالعسل و ترش برقائق اللوز.
  • او السكر الصقيل و القرفة.

بريوات الدجاج في الفرن

بريوات الدجاج في الفرن

المقادير

  1. 300 غرام صدر الدجاج
  2. بصلة متوسطة الحجم
  3. واحد حبة قرع اخضر “الكرجيط”
  4. 3 حبات من الجزر
  5. 150 غرام ورقة البسطيلة
  6. القليل من الزبدة الذائبة لذهن الورقة
  7. 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
  8. 2 معالق قزبور ومعدنوس مقطعين
  9. 2 معالق طعام من الزيت النباتية
  10. نصف معلقة صغيرة من الملح
  11. معلقة صغيرة من الهريسة وهي اختيارية حسب الذوق
  12. 2 ضروس الثوم
  13. معلقة صغيرة سكنجبير
  14. معلقة صغيرة ابزار
  15. واصفر بيضة لدهن البريوات

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج الى قطع صغيرة جدا ليسهل نضجها ونقطع الجزر قطع صغيرة او نحكوها فالحكاكة نفس الطريقة بالنسبة للكرجيط او القرع الأخضر.
  • ونقطع البسل الى مربعات جد صغيرة فالمقلات نضع الزيت النباتية نضيف الزبدة والبصل وقطع الدجاج نشحر الكل مع التحريك بملعقة خشبية.
  • نضيف الثوم مبشور والملح وسكنجبيروالهريسة وهي اختيارية نضيف الأبزار ونحرك الكل جيداحتى يتقلى الدجاج ويذبل البصل من بعد مايتقلى .
  • نضيف الجزر و الكرجيط مع التحريك حتى تتجانس كل المكونات ونخليها طيب حتى تنشف من بعد نطفي عليهم ونزيد القزبر والمعدنوس ونترك الحشوة حتى تبرد تماما .
  • طريقة تحضير بريوات بالدجاج نقسم الورقة الى نصفين وبنصف الورقة نشكل منها بريرة واحدة ندهنها بالزبدة المدابة نطوي الجنب حتى نحصل على مستطيل.
  • من بعد نحط الحشوة مقدار ملعقة طعام بطرف الشريط نلف البريوات للحصول على شكل مثلت وندهن الطرف الأخير باصفر البيض ونسد البريوة ديالي .
  • باش ماتسرب الحشوة وندخلهم الفرن على درجة 180 مشتعل من الأعلى والأسفل حوالي 20 دقيقة .
  • بالصحة والهناء.

 

 

 

 

 

 

اقرأ:




مشاهدة 161