كيفية تحضير الخبز‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:14
كيفية تحضير الخبز‎

خبز بالجبن الشيدر

المقادير

  1. 7 كوب طحين
  2. 2 معلقة كبيرة خميرة فورية
  3. 1/2 كوب سكر
  4. 2 معلقة صغيرة ملح
  5. 2/1 2 كوب من الحليب
  6. 1/2 كوب زبدة
  7. 2 بيضة
  8. 1 كيلو جبن شيدر مقطعة مكعبات
  9. 1/4 كوب بقدونس مفروم
  10. 1/4 كوب جبن بارميزان
  11. زبدة مذابة مع 1 فص ثوم مفروم

طريقة التحضير

  • أذيبى الزبدة فى وعاء متوسط الحجم وعندما تذوب أضيفي لها الحليب وانتظرى حتى يسخن الخليط ولكن لا يغلى .
  • ضعى فى وعاء محضر الطعام كلا من ( 4 كوب من الطحين – الخميرة – السكر – الملح ) وقلبيهم لهم ثم أضيفي لهم خليط الزبدة المذابة اثناء تشغيل الجهاز , استمرى فى العجن لمدة 5 : 7 دقائق .
  • أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل اضافة حوالى 5 دقائق من الخفق ( سوف تكون العجينة لزجة جدا ) .
  • أضيفي ما تبقى من الطحين ( كل كوب فى كل مرة ) واعجنى حتى يجتمع لديكى العجين , ثم شكلى العجينة على شكل كرة وادهنيها بالزيت ثم اتركيها فى مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر .
  • يجب أن تكون بهذا الشكل .
  • علامة نجاح العجينة أنك اذا أدخلتى اصبعك فيها يترك أثر كما هو موضح بالصورة .
  • قومى بتقطيع العجينة الى 8 كرات ثم ضعى داخل كلا منهما مكعب من الجبن الشيدر وأغلقى العجينة حوله ثم كوريها بين يديكِ.
  • أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم رصى الخبز فى صينية مبطنة بورق الزبدة وغطيه بمنشفة قطنية نظيفة واتركيه ليختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة .
  • ضعى الخبز فى الفرن الساخن على درجة حرارة 350 لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون .
  • ادهنى سطح الخبز بالزبدة المذابة مع الثوم المهروس ثم وزعى على سطحه خليط من الجبن البارميزان المبشورة والبقدونس المفروم.

خبز البرجر

خبز البرجر

المقادير

  • 1 كوب ( 240 مل ) ماء دافئ
  • 3 معلقة كبيرة ( 45 مل ) حليب دافئ
  • 2 معلقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 2/1 2 معلقة صغيرة من السكر
  • 1 بيضة
  • 3 كوب طحين الخبز
  • 1/3 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2/1 1 معلقة صغيرة من الملح
  • 1/4 كوب ( 55 جرام ) زبدة طرية
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 معلقة كبيرة ماء
  • سمسم أو حبة البركة أو بذور الخشاش ( للتزيين )

طريقة التحضير

  • قلبي كلا من ( كوب من الماء الدافئ – الخميرة – الحليب الدافئ – السكر ) ثم اتركيهم جانبا لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة ويصبح الخليط رغوى .
  • ثبتى شفرة العجين فى وعاء محضر الطعام ثم ضعى نوعين الطحين والملح والزبدة وقلبي حتى يندمجوا ويصبح الخليط شبه فتات الرمل , بعد ذلك أضيفي لهم البيضة المخفوقة وقلبي مرة أخرى .
  • أضيفي بالتدريج وببطء شديد خليط الماء الدافئ والخميرة أثناء تشغيل الجهاز حتى يتكون لديكى كرة من العجين .
  • ادهنى وعاء كبير بالزبدة ثم شكلى ضعى بداخله كرة العجين واتركيها مغطاة بغلاف بلاستيكى فى مكان دافئ لمدة 1: 2 ساعة أو حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
  • بعد ذلك قومى بتقسيم العجينة الى 8 قطع متساوية فى الحجم .
  • شكلى كل قطعة من العجين الى كرة ثم سطحيها بيديكى قليلا ورصيهم فى صينية للخبز مبطنة بورق الزبدة ثم غطى الصينية بمنشفة نظيفة واتركيهم لمدة ساعة ونصف حتى يختمروا مرة ثانية .
  • اخفقي البيضة مع الماء ثم ادهنى بها سطح الخبز ووزعى القليل من بذور السمسم أو حبة البركة أو الخشاش .
  • اخبزى الخبز فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 400 لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح سطحه ذهبيا بنيا .
  • انتظرى حتى يبرد الخبز تماما ثم قدميه مع البرجر اللذيذ .
  • ملاحظة لذيذة عند اضافة خليط الماء الى محضر الطعام استبدلى الشفرة المعدنية بمرفق المجداف للعجن .

خبز البريوش

خبز البريوش

المقادير

  1. 2 معلقة كبيرة ( 30 مل ) ماء دافئ
  2. 2 معلقة صغيرة خميرة جافة
  3. 4 كوب ( 500 جرام ) طحين
  4. 3/4 كوب حليب دافئ
  5. 2/1 1 معلقة صغيرة من الملح
  6. 2 بيضة
  7. 1 معلقة صغيرة فانيليا
  8. 1/2 كوب ( 1 عصى ) زبدة
  9. 1/4 كوب + 3 معلقة كبيرة من السكر
  10. 1 بيضة مخفوقة
  11. زبدة مذابة

طريقة التحضير

  • قلبي الخميرة فى الماء الدافئ واتركيها جانبا لمدة 5 : 10 دقائق حتى تنشط , فى نفس الوقت اخفقي الزبدة مع السكر باستخدام مضرب السلك حتى تصبح ناعمة ولونها أصفر شاحب ثم اتركيها جانبا .
  • فى وعاء محضر الطعام قلبي الطحين مع الملح واثناء تشغيل الجهاز أضيفي الحليب والبيض وخليط الخميرة واعجنى حتى تجتمع العجينة .
  • أضيفي خليط الزبدة والسكر بالتدريج ( 2 معلقة كبيرة فى كل مرة ) مع الخفق بعد كل اضافة .
  • اعجنى لمدة 3 : 5 دقائق أو حتى تكون العجينة مرنة وسلسة .
  • شكلى العجينة على شكل كرة ثم ضعيها فى وعاء مدهون بكمية سخية من الزبدة واتركيها مغطاة حتى تختمر لمدة ساعة و45 دقيقة, بعد ذلك أعطيها عدة لكمات الى أسفل وغطيها مرة أخرى واتركيها فى الثلاجة طوال الليل .
  • فى اليوم التالى ارفعى طاء العجينة ثم اتركيها فى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة .
  • بعد الساعة اقسمى كرة العجين الى أربعة أجزاء متساوية فى الحجم وشكلى كلا منهما على شكل كرة .
  • ضعى كل 2 كرة من العجين فى قالب للخبز مستطيل الشكل ومدهون بكمية سخية من الزبدة .
  • غطى العجين واتركيه ليختمر مرة ثانية ( حتى يصل الى حافة القالب ) ثم ادهنى سطحه بالبيضة المخفوقة .
  • ضعى الخبز فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 لمدة 30 : 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وفور خروجه من الفرن ادهني سطحه بالزبدة المذابة .
  • انتظرى حتى يبرد لمدة ساعة ثم قدميه .

خبز الدبس

خبز الدبس

 

المقادير

  1. 1/4 كوب ماء دافئ
  2.  2 معلقة كبيرة خميرة جافة نشطة
  3.  2 و 1/4 كوب من الماء الدافئ
  4.  1/2 كوب زبدة طرية
  5.  3/4 كوب دبس التمر
  6.  1 معلقة كبيرة سكر
  7.  2 معلقة صغيرة ملح
  8.  1 و 1/4 كوب من دقيق الذرة
  9.  4 كوب طحين القمح
  10.  3 كوب طحين أبيض

طريقة التحضير

  • قلبي الخميرة مع ربع كوب من الماء الدافئ واتركيها جانبا لمدة 5 دقائق حتى تنشط .
  • ضعى فى وعاء محضر الطعام كلا من ( الماء – الزبدة –الدبس– السكر – الملح ) وقلبيهم معا ثم أضيفي الطحين الأبيض وقلبي
  • ثم أضيفي الماء المذاب به الخميرة وقلبي
  • ثم أضيفي دقيق الذرو وقلبي , أضيفي طحين القمح بالتدريج واعجنى حتى تجتمع العجينة .
  • ضعى العجينة فى وعاء مدهون بزيت الزيتون واتركيها جانبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها ( حوالى 1 : 2 ساعة ) .
  • أعطى العجينة عدة لكمات الى أسفل ثم اقسميها الى 2 كرة وضعى كلا منهما فى صينية مستطيلة مقاس 9 × 5(مدهونة بالزبدة ) , غطى العجينة واتركيها لتختمر مرة ثانية فى الصينية لمدة ساعة .
  • اخبزى الخبز فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 30 : 40 دقيقة .
  • اتركى الخبز حتى يبرد تماما ثم قطعيه الى شرائح وقدميه مع المربى فى وجبة الافطار .
  • ملاحظة لذيذة يمكن استبدال دبس التمر بالعسل الأسود أو دبس السكر .

خبز توست الجبن والشيدر

خبز التوست بالجبن والشيدر

المقادير

  1. 3 كوب طحين
  2.  1/2 معلقة صغيرة خميرة فورية
  3.  4/3 1 معلقة صغيرة من الملح
  4.  2/1 1 كوب من الجبن الشيدر الحادة ( مقطعة مكعبات صغيرة )
  5.  2/1 1 كوب من الماء ( ماء الصنوبر )
  6.  1 كوب جبن شيدر مبشورة

طريقة التحضير

  • ضعى فى وعاء كبير ( الطحين – الملح – الخميرة – الجبن ) وقلبي ثم أضيفي الماء بالتدريج وقلبي بعد كل اضافة حتى يمتص الطحين كل كمية الماء .
  • سوف يكون العجين لزج جدا كل ما عليكى تغطيته بلاف بلاستيكى واتركيه لمدة 12: 18 ساعة أو لمدة ليلة كاملة حتى يرتفع .
    سوف يكون فى اليوم التالى بهذا الشكل .
  • فى اليوم التالى انقلى العجينة الى سطح مرشوش بالطحين بكمية كبيرة ثم شكليه على شكل رغيف بيضاوى أو دائرى أو مستطيل , ضعيه فوق ورق زبدة وغطيه بغلاف بلاستيكى واتركيه ليتخمر مرة ثانية فى مكان دافئ ( وليكن فى الفرن الدافئ ) .
  • سخنى وعاء كبير من الزهر أو الحديد له غطاء محكم فى الفرن على درجة حرارة 450 كما هو موضح بالصورة .
  • عندما يكون الوعاء ساخن انقلى العجينة كما هى بورق الزبدة الى الوعاء .
  • ضعي وعاء مغطى فى الفرن على درجة حرارة 450 لمدة 30 دقيقة .
  • بعد ذلك ارفعى الغطاء ووزعى على سطح الخبز كوب من الجبنة الشيدر المبشورة ثم أعيديه للفرن مرة أخرى بدون غطاء لمدة 15 دقيقة .
  • كما هو موضح بالصورة .
  • انتظرى حتى يبرد الخبز تماما ثم قطعيه الى شرائح وقدميه .
  • لذيذ وهو محمص مع أى نوع من أنواع الحساء وخاصة حساء الطماطم .
اقرأ:




مشاهدة 173