كراتان الأرز بالكفتة والخضر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:01
كراتان الأرز بالكفتة والخضر‎

المقادير

نصف زهرة كرنب (الملفوف)

  1. حبة من الكراث (البورو)
  2. حبة من الجزر
  3. 60 غ من الزبدة
  4. 3 فصوص ثوم مهروسة
  5. 2 أوراق سيدنا موسى
  6. ملعقة كبيرة من القزبر والبقدونس المفرومين
  7. مكعب اللذة بنكهة اللحم
  8. ملح وإبزار
  9. علبة من الفطر (140غ)
  10. 500غ من الكفتة بالتوابل
  11. 500غ من أرز بسماتي

الصلصة 

  1. ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  2. ملعقتان كبيرتان من الدقيق
  3. نصف لتر من الحليب
  4. ملح و إبزار
  5. قبصة من الجوز الطيب محكوكة (الكوزة)
  6. بيضتان
  7. ملعقتان كبيرتان من القشدة الطرية

للتزيين 

  1. 150غ من الجبن المفروم

طريقة تحضير كراتان الأرز بالكفتة والخضر

  • نغسل الخضر, ننقيها ونقطع كلا من الكرنب والكراث إلى قطع صغيرة ثم نحك الجزر ونضع الكل في مقلاة, نحمرها مع 30غ من الزبدة , الثوم المهروس , أوراق سيدنا موسى , القزبر والبقدونس المفرومين , نفتت مكعب اللذة , نرش بالملح والإبزار ثم نحرك لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تلين الخضر .
  • وفي مقلاة أخرى , نقلي قطع الفطر في قليل من الزبدة مع الملح والإبزار, نضيف الكفتة ونحرك بملعقة خشبية حتى تتفكك وتطهى ثم نضيف إليها خليط الخضر ونحرك لتتجانس جميع المقادير .
  • نضع الأرز في ماء ساخن لمدة 3 دقائق , نصفيه ثم نضعه في كسكاس فوق القدر ليتبخر حتى ينضج , بعد ذلك نضعه في إناء لنذيب فيه باقي الزبدة , نخلطه بمهل ونحتفظ به جانبا .

تحضير الصلصة 

  • نذيب الزبدة في كاسرول على نار هادئة , نضيف لها الدقيق ونحرك جيدا لمدة دقيقتين . نفرغ الحليب تدريجيا وفي تفس الوقت نرش بالملح والإبزار , وجوز الطيب مع التحريك حتى يعقد الخليط , نضيف البيض والقشدة الطرية ونخلط الكل جيدا .
  • نفرغ نصف كمية الأرز في آنية فرن مدهونة بالزبدة , نبسطه جيدا بالملعقة , نضيف فوقه الكفتة بالخضر ونيبسطه ثم نفرغ بالقي الأرز كطبقة أخيرة , يجب أن نبسط الأرز جيدا كي يأخذ الآنية عند الطهي.
  • نفرغ الصلصة , نشق الأرز قليلا بالشوكة لتتسرب إلى أسفل الآنية , نرش بالجبن المفروم وندخل الآنية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر وجه الكراتان .
  • يقدم هذا الطبق ساخنا.

 

اقرأ:




مشاهدة 419