فوائد السبانخ‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 28 أكتوبر 2016 - 10:06
فوائد السبانخ‎

فوائد السبانخ

السبانخ ويسمى علميا ب(سبيناسيا أوليراسيا ) وهو من الخضروات الورقية المشهورة و المعروفة عند العرب وهم أول من اكتشف قيمتها الغذائية و فوائدها الطبية حيث تعتبر بلاد فارس الموطن الأصلي للسبانخ ومن ثم انتشر الى اسبانيا مع فتح الأندلس وبعض الدول تستخدم السبانخ في أعيادها كأعياد النيروز في أفغنستان وفي النمسا هناك عيد يسمى عيد السبانخ يتم سنويا تقديم فطائر بأشكال متنوعة تدخل السبانخ في إعدادها.

ويحوي الكوب الواحد من السبانخ المطبوخة على ما يعادل 180 جراما ويعطي تقريبا 41 سعر حراري واهم مكوناته من العناصر الغذائية التي يمدنا بها من احتياجاتنا اليومية هي كما يلي

  • يحتوي السبانخ على أكثر من 15 من عناصر الفلافونويد التي هي مضادات للاكسدة قوية وفعالة لتحييد الجذور الحرة في الجسم وبالتالي تساعد على الوقاية من السرطان.
  • وقد بينت الدراسات أن النساء التي تأكلن السبانخ بإنتظام لديهم أقل فرصة بالإصابة بسرطان الثحدى، كما أن الدراسات بينت أن مقتطفات السبانخ تقلل حدة سرطان الجلد وتبين أنه يمكنها أيضاً أن تخفف نمو سرطانات المعدة.
  • كما يحتوي السبانخ على على الكاروتينات التي تمنع تكاثر خلايا سرطان البروستاتا كما أنها تحث هذه الخلايا على تدمير نفسها.
  • كما يحتوي السبانخ على فلافونويد الكايمبفيرول* والذي تبين أنه قد يمنع تكاثر خلايا سرطانات المبيض.
  • يحتوي السبانخ إلى كمية عالية من الفيتامين (سي) والبيتاكاروتين وهما مضادات للاكسدة يعملا سوى لمنع أكسدة الكولسترول بالدم والذي يمنعه من التكتل وهحجس تدفق الدم بالشرايين.
  • وقد وجدت دراسة أن السبانخ لديه المقدرة لتخفيض ضغط الدم بظرف ساعات قليلة من تناوله.
  • كوب واحد من السبانخ يحتو على أكثر من ثلاث أضعاف الاحتياج اليومي للفيتامين (أ) وهو عنصر أساسي لخلايا الدم البيضاء التي تحارب الأمراض بالجسم.
  • يحتوي السبانخ على الحديد وهو عنصر أساسي للهموجلوبين بالدم يساعد على نقل الاكسيجين إلى جميع خلايا الجسم وبذلك يوفر لها المزيد من الطاقة. كذلك أن الحديد بالسبانخ يعوض عن فقدان الدم والطاقة أثناء الحيض كما أنه مفيد لنمو الصغار والمراهقين.
  • احتواء السباتخ على نسبة عالية من الفيتامين A يعزز صحة البشرة، فيجعلها أكثر نضارة كما يساعد على التخلص من حب الشباب والوقاية منه. كما لها فوائد عديدة في مقاومة التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
  • يوفّر كوب من السبانخ المسلوقة نسبة ممتازة من الفيتامين K والذي يحد من عمل الخلايا الآكلة للعظام والتي يتسبب نشاطها في كسر العظام، بالإضافة إلى تعزيز عمل مادة تسمى أوستيوكالسين، وهي بروتين ضروري للمحافظة على قوة وكثافة العظام.
  • احتواء السبانخ على الفيتامين K يساهم بشكل كبير في سلامة الجهاز العصبي ووظائف الدماغ.
  • وذلك لأنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية حيث توفر 100 جرام من الأوراق الخام 23 سعرة حرارية فقط، كما تحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية القابلة للذوبان لذلك يعتبرها الخبراء أحد أهم المصادر النباتية التي تحافظ على مستوى الكولسترول في الدم، وتوصف أيضاً للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
  • 100 جرام من السبانخ الطازجة تحتوي على 47٪ من المستويات اليومية الموصى بها من الفيتامين C، والذي يعد أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد الجسم على مقاومة الأمراض المعدية خاصة.
  • دائماً ما يؤكد خبراء التغذية على فوائد تناول السبانخ في معالجة أمراض الأنيميا وفقر الدم حيث يستطيع 100 جرام من أوراق السبانخ الطازجة أن يؤمن 25٪ من الاستهلاك اليومي من الحديد، والذي يساعد بدوره على انتاج كرات الدم الحمراء.
  • يستطيع تناول أوراق السبانخ الطازجة أثناء الحمل أن يعزّز القدرات العقلية للجنين، وذلك لاحتواء السبانخ على أحماض الأوميجا 3.
  • اكدت دراسات حديثة على وجود علاقة بين نوع الغذاء الذي يتناوله الانسان وامراض اللثة وتسوس الاسنان‏ ، واوضحت ان العناية بصحة الفم والاسنان تبدأ منذ تكون الانسان في رحم الام ، وذلك من خلال ما تتناوله الام من اطعمة غنية بالعناصر الاساسية لتقوية الاسنان واللثة .
  • فعلي الانسان تناول السبانخ لغناها بفيتامين A، وعلي المرأة تناول هذه الاطعمة بكميات كبيرة اثناء الحمل ‏، حيث يسبب نقص فيتامين A ضعف الاغشية المخاطية للثة وتراجع مقاومتها للبكتيريا والميكروبات وحدوث التهابات شديدة تصل للتقرحات، مما يصيب اللثة بالضعف.
  • من فوائد السبانخ تعزيز صحة الجهاز الهضمي باحتوائها على كمية كبيرة من الالياف الضرورية لتحسين عملية الهضم وحركة الامعاء ومنع الامساك.

نصائح استهلاكية

  •  ينبغي اختيار السبانخ ذا اللون الاخضر القاتم ، الحديثة القطف. عند شراء السبانخ يجب اختيار الاوراق ذات اللون الاخضر الداكن، وتجنبي تماما الاوراق ذات البقع الصفراء .
  • لا يُنصح بحفظ السبانخ لفترة طويلة لانها تفقد بعض عناصرها الحيوية .
  • يُفَّضل ان تؤكل نيئة مع السلطة ولكن من الممكن اكلها مطبوخة . ان عملية الطبخ تعرض السبانخ لدرجات حرارة عالية مما قد يفقدها العديد من العناصر الغذائية الجيدة .
  • طبخ السبانخ ينبغي ان يتم على نار هادئه مع الاحتفاظ بماء السبانخ عند طهوه ، لاحتوائه على معظم الفيتامينات والاملاح الموجودة في اوراقه .
  • على الرغم من احتواء السبانخ على كمية جيدة من الحديد فان الحديد في السبانخ لا يتم امتصاصه من الجسم بشكل كامل وذلك لا رتباطه ببعض المواد الاخرى , ولكن اكله مع بعض المواد الغنية بفيتامين C كالطماطم قد تزيد من عملية امتصاص الحديد .
  • لا يستفيد الجسم من عنصر الكالسيوم الموجود بالسبانخ لانه يكون في حالة غير ذائبة .
  • احرصي على غسلها جيدا بالماء الجاري ، ولا تنسي استخدام الملح ايضا للتأكد من التخلص التام من الغبار واثار المبيدات الحشرية .
  • يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة ايام ، ولكن يفضل تناولها طازجة للحصول على اقصى فائدة غذائية منها .

اقرأ:




مشاهدة 119