فوائد الجزر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 01 نوفمبر 2016 - 09:26
فوائد الجزر‎

الجزر 

ملك الخضار طبيب الأبصار , تعال معنا إلى جولة شائقة في منجم غني بالفوائد اسمه الجزر , الجزر عسقولي من الفصيلة الخيمية , وهو ثنائي الحول وله عدة ألوان أرجواني , وأرجواني محمر , وأصفر , وقريب من الأبيض .  وكلما كان الجزر أكثر احمرارا دا ذلك على زيادة كحتواه من مادة الكاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار واحد ونصف ملغم يوميا , عرفت فوائد الجزر منذ قديم الزمان ويذكر إن الطبيب الأفريقي آرتيه الذي عاصر المسيح عليه السلام استخدم الجزر في علاج االهستيريا والاهتياج النفسي والانهيار العصبي وأثبت العلم الحديث صحة هذا العلاج وذلك لأن الجزر غني بفيتامين “أ” المعدل لمفرزات الغدة الدرقية يحتوي الجزر على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتكون بصورة أساسية من ( السكروز والجلوكوز والفركتوز بالاضافة إلى السيليلوز واللجينتين والمواد البكتينية الأخرى ) كما أنه غني بالمواد البروتينية والأحماض الأمينية ويحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القوية التأثير كأملاح البوتاسيوم وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها , ويحتوي أيضا على فيتامينات كثيرة أهمها : أ – ب – ب2 – ب7 – ج و د .

ويتميز بنسبة عالية من الكاروتين التي يعزى إليه اللون البرتقالي ولهذه المادة فوائد عديدة وأكيدة منها أنها تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا فهي مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد والأظافر كما يستفيد من مادة الكاروتين الطيارون وسائقوا السيارات لأنها تصفي الرؤية وتحد البصر كما أنه يفيد الذين يعتمدون على عقولهم في أعمالهم لأنها تقوي العيون , ويشفي الجزر بنجاح من المرض الأسيتونمي (وهو زيادة الأسيتون في الدم ) وهو مفيد أيضا في حالات فقر الدم والضغط المرتفع وهو يحفظ جدران أجهزة الهضم ويضمده ويوقف النزيف ويزيد إفراز الصفراء ومقو جيد للمناعة الطبيعية .

طريقة تناول الجزر 

يجب الحرص على عدم تقشير الجزر في جميع طرق طبخه وذلك لان كثيرا من المواد الغذائية تتركز في القشرة وإذا كان الجزر غير طازج جدا فيفضل تقطيعه الى دوائر قبل طبخه وفي جميع الأحوال يجب أن نعلم بأن الجزر النيئ أسرع وأسهل هضما من الجزر المطبوخ خلافا لما يغتقده الكثير من الناس .

التناول عن طريق الأكل 

يسلق الجزر مع البقدونس المقطع ويضاف البصل أيضا شرط أن يكون المتناول متمتعا بطرائق هضمية سليمة وكبد قوى ويمنع من ذلك ضعفاء المعدة والكبد والأطفال الرضع .

لاستعمال الجزر في حالات اليرقان ونوبات الكبد , يبشر الجزر ويغلى على نار هادئة لمدة اثنتى عشرة دقيقة .

لتهدئة نوبات الربو تؤخذ عدة جزرات وتغسل غسلا جيدا دون أن تقشر ثم تطبخ بالماء حتى تصبح لينة ثم تهرس ويضاف إليها عسل النحل النقى ويكمن تناول العسل مع الجزر قبل الوجبة الغذائية المعتادة أو قبل النوم بساعتين على الأقل حتى لا يضرب الهضم .

ولتناول الجزر مشروبا : للذين لا يشربون القهوة يمكنهم تحميصه مبشورا على نار هادئة حتى يجف ثم حفظه في علبة محكمة الإغلاق ثم طحنه بمطحنة القهوة ويستعمل مع الحليب كما تستعمل قهوة النسكافيه ( يجب الحرص على نظافة الطاحونة من آثار البن لكي لا يؤثر هذا على طعم الجزر المجفف) .

فوائد الجزر

علاج للربو , ونوبات الكبد  

للإسهال الشديد عند الأطفال يغلى الجزر مع الأرز غليا جيدا لدرجة الطبخ ثم يصفى ويشرب منه فنجان واحد بعد الأكل .

يستخدم مبشور الجزر الطازج لعلاج التسلخات الجلدية .

الجزر يحمي من سرطان الجلد

أثبتت عدد من الدراسات الطبية أن تناول الجزر بانتظام قد يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس وتمكنه من استعاذة عافيته بسرعة .

وأوضح خبراء الصحة الجلدية أن الأطعمة الغنية بفيتامين (أـ)تتمتع بآثار وقائية وشافية وخاصة ضد تلف الجلد المتسبب عن التعرض لاشعة الشمس فوق البنفسجية , لذلك فقد تكون عاملا مهما في منع الإصابة بالأورام الجلدية .

ويرى بعض الخبراء أنه على الرغم من أن واقيات الشمس تمنع الإصابة بالحروق الشمسية .,إلا أن هذه الحماية تكون متأخرة لأن التلف الذي يؤدي الى سرطان الجلد يتسبب في مرحلة الطفولة أو في الوقت الذي يبلغ فيه الإنسان سن الثامنة عشرة .

وقد أظهرت الدراسات أن 80% من تلف الشمس يحدت في آواخر سن المراهقة , ولكن الآثار المرضية للتعرض للأشعة  فوق البنفسجة لا تضهر الا بعد مرور عدة سنوات , مما دفع العلماء الى البحث في كيفية تغير الاصابة بسرطان الجلد والشيخوخة بين الوقت الذي يحدث فيه التلف الأولى في مرحلة الطفولة أو في مرحلة المراهقة وظهور السرطان في مراحل الحياة اللاحقة .

وقال الباحثون أن بالإمكان منعلا حدوث هذا التلف بالمواد الكيميائية الطبيعية كفيتامين (أ) وبتا -كاروتين التي تعد من أكثر المواد فاعلية وقوة , ووجد هؤلاء في الدراسة التي تابعوا فيها 2300 مريض مصابين بآفات سرطانية أولية , وجود انخفاض واضح في أعداد الخلايا السرطانية الجلدية عند الأشخاص الذين تناولوا كميات معتدلة من فيتامين (أ) لمدة خمس سنوات . التي اثبتت فاعليتها بصورة واضحة لا سيما عند الأشخاص المعرضين لخطر متوسط الاصابة بالمرض,

وفسر البروفيسور جيمس سبنسر أستاذ العلوم الجلدية في كلية ماونت سيناي الطبية بنيويورك , أن مادة ” بيتا – كاروتين ” التي تتواجد في الجزر وبعض الخضروات الأخرى تتحول الى فيتامين (أ) في الجسم ولها فوائد صحية أخرى ومنها تحسين الرؤية الليلية .

وأشار الى أن فيتامين (أ) الذي يتواجد أيضا في الزبدة والمارجارين والحليب والجبنة والبطاطاو الفلفل الأحمر والخس والبروكلي والطماطم والمشمش والدراق يعد من المواد القوية المضادة للأكسدة التي يعتقد أنها تعمل بإبطال آثار جزئيات الراديكالات الحرة الضارة التي تتلف المادة الوراثية في الجسم وتحفز ظهور الأورام السرطانية .

وكانت دراسة أخرى أجريت على تالبشر قد أظهرت أن تقليل تناول الدهون في الغذاء مع الاحتفاظ بالكمية الكلية من السعرات الحرارية ثابتة , يقلل نمو الآفات السرطانية الأولية التي قد تظهر , ويعطل تشكيل أورام جديدة.

من جانبهم أكد أخصائيو الكمياء في جامعة اكسفورد البرطانية , أن فيتامين (أ) يساعد في منع الإصابة بالسرطان , وهو ضروري للمحافظة على سلامة الجلد وصحة الأغشية المخاطية وللرؤية الليلية , ونقصه في الغذاء يؤدي الى انخفاض الوزن وقصور النمو عند بعض الحيوانات والإصابة بأمراض العين والعشى اليلي , وبشكل عام تزيد حساسية الجسم للإصابات والانتانات الجرثومية .

ويقول الدكتور عبد الباسط محمد سيد : كل من يتعالج من السرطان ينصح بمشروب الجزر يوميا , حيث فيه مادتين الكاروتين والليكوبين وهما أقوى مضادات الأكسدة في العالم , يعني يقاوم الأكسدة ويقاوم تدمير الحامض النوو المسؤول عن الوراثة في الجسم .

ويتخلص من كل الشوارد الحرة , والتي هي مركبات أوكسجينية تدمر أو تؤكسد الخلايا , لأن الأكسدة هدم فيمنع الهدم , وأكل الجزر أفضل من عصير الجزر للإحتواءه على الألياف التي لها علاقة بالحركة الدودية للأمعاء .

المرجع: مقتطف من كتاب: الفاكهة 

قيمة غدائية وشفاء اكيد

لكاتبه: عبد الباسط السيد

اقرأ:




مشاهدة 188