فوائد البامية غذائية وصحية‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 03 ديسمبر 2016 - 12:16
فوائد البامية غذائية وصحية‎

البامية

إن البامية هي أحد الخضروات الخضراء الموسمية وهي تتوفر بشكل أساسي في فصل الصيف،ويطلق على البامية اسم أصابع السيدة, و ذلك لشكله الطويل و المدبب الذي يشبه أصابع سيدة أنيقة, فهو مصدر رائع للعديد من الفيتامينات, كفيتامين أ, ج, ه, ب, ك, و الحديد, و الكالسيوم, و البوتاسيوم, و الصوديوم, و النحاس, و السيلينيوم, و الزنك, و المنجنيز, كما و يحتوي على نسب عالية من الألياف, و كميات منخفضة من السعرات الحرارية, نقدم لكم من خلال هذا الموضوع أهم فوائد البامية غذائية وصحية .

فوائد البامية غذائية وصحية

للبامية الكثير من الخصائص العلاجية بالإضافة إلى العديد من فوائد البامية غذائية وصحية للجسم, و التي تتمثل فيما يلي:

سرطان القولون

  • يعمل تناول البامية على تحسين صحة القولون عن طريق السماح للعضو بالعمل بمعدل كفاءة عالي.
  • بحيث يعمل على تنظيف الأمعاء, و يحد من خطر الإصابة بالسرطان.

مرض السكري

  • يساعد وجود الأوجينول في البامية في مكافحة مرض السكري.
  • كما تساعد الألياف أيضا في استقرار مستوى السكر في الدم, عن طريق تأخير امتصاص السكر في الأمعاء.

الإمساك

  • تعد البامية من أفضل المصادر النباتية للألياف الغذائية الضرورية للجهاز الهضمي.
  • بحيث تساعد في على تجنب و تخفيف حدة الإمساك.

يمنع فقر الدم

  • يساعد عنصر الحديد الموجود في البامية على تشكل الهيموغلوبين في الدم, و منع فقر الدم.
  • كما يساعد فيتامين ك في تخثر الدم.

تخفيف الوزن

  • تعتبر البامية من أفضل الخضراوات التي ينصح بتناولها عند اتباع برامج حمية لتخفيف الوزن.
  • و ذلك لعدم احتوائها على أي سعرات حرارية.
  • بالإضافة إلى غناها بالألياف الغذائية المساعدة في الحفاظ على الوزن.

أمراض القلب

  • تساعد الألياف القابلة للذوبان في البامية على خفض نسبة الكلسترول في الدم, و تقليل خطر الإصابة بمرض القلب.
  • كما تحتوي البامية على البكتين الذي يساعد في خفض ارتفاع نسبة الكلسترول في الدم.

مشاكل الشعر

  • يعمل استخدام البامية في إرجاع الشعر إلى حالته الأصلية.
  • كما يساعد على تخليصه من القشرة و القمل, و ذلك عن طريق تقطيع البامية أفقيا, و غليها بالماء, مع عصر نصف ليمونة فوقها.

تحسين نظام المناعة

  • تحتوي البامية على نسبة عالية من فيتامين ج, الذي يساعد في مكافحة البرد و السعال, عن طريق تحسين جهاز المناعة.
  • كما تعمل بعض المعادن الأخرى الموجودة في البامية كالمغنيسيوم, و المنجنيز, و الكالسيوم, و الحديد, على تخليص الجسم من الجذور الحرة, و تعزيز النظام المناعي له.

تحسين البصر

  • يحافظ فيتامين أ, و بيتا كاروتين الموجود في البامية على صحة البصر.
  • بالإضافة إلى قدرة العناصر الغذائية الأساسية الأخرى الموجودة فيها على منع أمراض العيون ذات الصلة.

بعض الوصفات البامية

البامية باللحم الفليسطيني

 البامية باللحم الفليسطيني

المقادير

لتحضير البامية

  1. بامية – 500 غرام
  2. لحم مع العظم – 500 غرام
  3. حبق (أي ريحان) طازج – 5 إلى 6 أوراق
  4. ثوم كبير الحجم – فصّ
  5. بصل مفروم – 1
  6. طماطم متوسطة الحجم، مبشورة – 2
  7. معجون طماطم – علبة صغيرة
  8. زيت – بحسب الحاجة
  9. ملح – بحسب الحاجة

لسلق اللحم

  1. حبهان – حبتان
  2. قرنفل – حبتان
  3. ورق غار – 2
  4. بصل مقطّع إلى نصفين – 1
  5. بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. ماء – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  • لسلق اللحم: في قدر الضغط، ضعي اللحم مع الحبهان والقرنفل وورق الغار والبصلة والبهارات المشكّلة والملح.
  •  أسكبي الماء حتى تغمي قطع اللحم.
  •  أسلقي اللحم حتى النضوج ثمّ اتركيه جانباً واحتفظي بالمرق.
  •  لتحضير البامية: في قدر، حمّي القليل من الزيت وقلّي البامية حتى تحمرّ قليلاً.
  •  ضعي البامية جانباً.
  •  ضعي البصل في الزيت عينه مع القليل من الملح وحرّكي حتى يذبل.
  •  أضيفي معجون الطماطم وقلّبي قليلاً.
  •  أضيفي الطماطم المبشورة والبامية واخلطي.
  •  ضعي قطع اللحم.
  •  بواسطة مغرفة، ضعي القليل من المرق فوق القدر حتى تغطي المكونات. إذا كنت ترغبين بقوام خفيف، أسكبي الكثير من المرق؛ وإذا أردت القوام كثيفاً خففي من كمية المرق.
  •  غطّي القدر ثمّ اتركيه يغلي قليلاً.
  •  تذوقي المرق وعدّلي بكمية المطيبات (قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الملح أو البهارات المشكلة).
  •  بعد تعديل المذاق، غطّي القدر من جديد حتى نضوج البامية.
  •  إهرسي الثوم مع أوراق الحبق للحصول على مزيج ناعم.
  •  في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  •  ضعي خليط الثوم في المقلاة حتى تتصاعد رائحته، إنتبهي لا تحرقي الثوم كي لا يصبح مذاقه مرّاً.
  •  أضيفي الخليط فوق قدر البامية.
  •  أتركي المزيج يغلي قليلاً ثمّ قدّمي البامية إلى جانب طبق الأرز بالشعيرية.

 

اقرأ:




مشاهدة 154