عجينة السكر للتزيين‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:48
عجينة السكر للتزيين‎

عجينة السكر اللينة

عجينة السكر اللينة والتي يطلق عليها البعض اسم الفوندان نسبةً لاسمها باللغة الإنجليزية، تستخدم لتغليف أو تغطية الكعكة حيث أنها تشكل طبقة جميلة، مستوية وناعمة. ويمكن تلوين الفوندان بملونات الطعام، كما يمكن رسم وتلوين وتقطيع عجينة السكر لأشكال مختلفة نزين بها الكعكة.
طعم عجينة السكر حلو وخصوصاً إذا حضر باستخدام المارش ميلوس كما في وصفة اليوم. يوجد طرق ووصفات أخرى لتحضير الفوندان ولكنني أجد هذه من أسهل وأسرع الوصفات.

عجينة السكر بالمارش ميلو

المقادير

  1. 2 ملعقة كبيرة سمنة نباتية
  2. 1   كيس (٢٨٠ غرام) مارش ميلو 
  3. 2  ملعقة كبيرة ماء
  4. 3  كوب سكر مطحون (سكر بودرة)
  5. 1  ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير

  • ندهن الوجه الداخلي لوعاء زجاجي ببعض السمنة النباتية (ليس كل الكمية المذكورة بالمقادير).
  • ندهن الملعقة المعدنية التي سوف نستعملها ببعض السمنة النباتية.
  • نسكب المارش ميلوس في الوعاء الزجاجي ونضيف الماء.
  • نضع الوعاء في المايكروويف لمدة ٥٠ ثانية.
  • نخلط المارشميلوس الشبة ذائب بالملعقة المدهونة بالسمنة (ندهن السمنة حتى نقلل من تلاصق المارميلوس بالملعقة)
  • نعيد الوعاء للمايكروويف ونحمي المزيج لمدة ١٥ ثانية إضافية. نخلط المزيج جيداً بالملعقة
  • نضيف ١ كوب من كوب السكر المطحون للمارش ميلوس الذائب ونخلط بالملعقة.
  • نضيف المزيد من السكر بالتدريج إلى خليط المارش ميلوس مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط كثيف مثل العجين.
  • نخلط النشا مع ما تبقى من السكر.
  • ندهن السطح الذي نريد أن نعجن عليه عجينة السكر ببعض السمنة النباتية.
  • ندهن يدينا ببعض السمنة النباتية ونبدأ بعجن عجينة السكر بعد أن نرش عليها قليلا من خليط السكر والنشا.
  • نعجن مع إضافة خليط السكر تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
  • نضع العجينة داخل كيس بلاستيك (نايلون), ونغلفه جيدا بحيث لا يكون به هواء ونحكم إغلاقه. نضع الكيس داخل وعاء أخر محكم الإغلاق. نضع الوعاء في البراد لمدة لا تقل عن ٨ ساعات.
  • في الفترة التي نترك فيها عجين السكر في البراد سوف ترتاح العجينة وتتماسك أكثر وتخف درجة لصقانها.
  • نخرج العجين من الثلاجة، ندهن يدينا بالقليل من السمنة النباتية وثم نعجن عجينة السكر على سطح مرشوش بالسكر المطحون.
  • إن أردنا تلوين الفوندان يفضل استعمال ملونات الطعام الغير السائلة.
  • بعدها نرق العجينة ونغلف بها الكعكة، أو نقطعها إلى أشكال مختلفة باستعمال قواطع البسكويت.

عجينة السكر الفوندان

عجينة السكر

المقادير

 

  1. 1 3/4 كوبسكر بودرة
  2. 1بياض البيض (زلال البيض)
  3. 1/2عصير ليمون حامض
  4. 1 ملعقة كبيرةماء
  5. 1/2 ملعقة صغيرهفانيلا
  6. رشة ملح

طريقة التحضير

  • توضع جميع المقادير في وعاء فوق حمام مائى ثم يخفق الخليط بالمضرب الى ان يغلظ قوامه، يرفع من على النار ويستمر فى الخلط حتى يبرد.

عجينة السكر

عجينة السكر

المقادير

  1. 30 غ ماء
  2. 5 غ جيلاتين
  3. ملون غذائي
  4. 50 غ عسل
  5. 500 غ سكر كلاصي

طريقة التحضير

  • ضع الجيلاتين في قليل من الماء البارد ل 10 دقائق.
  • ضع العسل في وعاء و سخنه على النار دون أن يغلي.
  • أخرج الجيلاتين من الماء و أضفه للعسل و حرك لإذابته.
  • ما إن يذوب الجيلاتين، أبعد الوعاء عن النار.
  • قم بنخل السكر .
  • ثم أضف خليط العسل على السكر و قم بعجنه يدويا لغاية الحصول على عجينة طرية و متماسكه.
  • إقسمها لكريات متساوية.
  • لون كل كرية بقطرات من الملون الغذائي و اعركها قليلا.
  • لف العجينة و خبأها في الثلاجة لحين الاستعمال .

عجينة السكر بنكهة الكاكاو

عجينة السكر بالكاكاو

المقادير

  1. 250 غرام زبدة
  2. 250 غرام سكر
  3. بيضتان
  4. كيسان من سكر الفاني أو ما يعادل نصف ملعقة
  5. صغيرة من مسحوق الفاني
  6. 600 غرام من الدقيق
  7. مسحوق الكاكاو

طريقة التحضير

  • نخلط السكر والزبدة والفاني ونضيف قبصة ملح حتى نحصل على كريما .
  • نضيف البيض ونخلط مجددا جيدا
  • ثم نبدأ بإضافة الدقيق شيئا فشيئا حتى تتماسك العجينة نضيف له الكاكاو .
  • نعجن كل كويرة على حدة حتى نحصل على كويرات من العجين بألوان ونكهات مختلفة.
  • نفرغ العجين من الهواء ونضعه في كيس بلاستيكي,ونحتفظ به في الثلاجة إلى حين الاستعمال .

عجينة السكر بنكهة الفراولة

عجينة السكر بنكهة الفراولة

المقادير

  1. 250 غرام زبدة
  2. 250 غرام سكر
  3. بيضتان
  4. كيسان من سكر الفاني أو ما يعادل نصف ملعقة
  5. صغيرة من مسحوق الفاني
  6. 600 غرام من الدقيق
  7. ملون أحمر
  8. نكهة الفراولة

طريقة التحضير

  • نخلط السكر والزبدة والفاني ونضيف قبصة ملح حتى نحصل على كريما .
  • نضيف البيض ونخلط مجددا جيدا
  • ثم نبدأ بإضافة الدقيق شيئا فشيئا حتى تتماسك العجينة نضيف له الملون الأحمر ونكهة الفراولة .
  • نعجن كل كويرة على حدة حتى نحصل على كويرات من العجين بألوان ونكهات مختلفة.
  • نفرغ العجين من الهواء ونضعه في كيس بلاستيكي,ونحتفظ به في الثلاجة إلى حين الاستعمال .

عجينة السكر بنكهة الفستق

عجينة السكر بنكهة الفستق

المقادير

  1. 250 غرام زبدة
  2. 250 غرام سكر
  3. بيضتان
  4. كيسان من سكر الفاني أو ما يعادل نصف ملعقة
  5. صغيرة من مسحوق الفاني
  6. 600 غرام من الدقيق
  7. ملون أخضر
  8. نكهة الفستق

طريقة التحضير

  • نخلط السكر والزبدة والفاني ونضيف قبصة ملح حتى نحصل على كريما .
  • نضيف البيض ونخلط مجددا جيدا
  • ثم نبدأ بإضافة الدقيق شيئا فشيئا حتى تتماسك العجينة نضيف له النكهة الفستق والملون الأخضر.
  • نعجن كل كويرة على حدة حتى نحصل على كويرات من العجين بألوان ونكهات مختلفة.
  • نفرغ العجين من الهواء ونضعه في كيس بلاستيكي,ونحتفظ به في الثلاجة إلى حين الاستعمال .

 

 

 

اقرأ:




مشاهدة 191