الرئيسية / الطبخ / وصفات البيض / طريقة عمل مورقات بالبيض

طريقة عمل مورقات بالبيض

مورقات بالبيض

المقادير 

  1. ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  2. 6 بيضات
  3. 4 قطع من مربع الجبن الأبيض
  4. ملح وفلفل أسود(إبزار)
  5. قليل من جوز الطيب المحكوكة
  6. 250غ من أوراق البسطيلة الكبيرة الحجم
  7. قليل من الزبدة المذابة
  8. كأس صغير من الماء
  9. 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
  10. زيت للقلي

للتزيين 

  1. صلصة المايونيز

طريقة التحضير  

  1. نذيب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة , نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونطهيه قليلا مع التحريك من حين لأخر ثم نفرغه .
  2. نضم إليه من مربعات الجبن, الملح, الفلفل الأسود وجوز الطيب ثم نخلط جيدا.
  3. نقطع كل ورقة البسطيلة إلى أربع قطع وندهنها بقليل من الزبدة المذابة, فوق كل ربع ورقة, نضع مقدار ملعقة صغيرة ونصف من الحشوة .
  4. نثني جانبيها الأيمن والأيسر على شكل مستطيل ونلفها حول الحشوة.
  5.  نلصق أخر الورقة بخليط الماء والدقيق.
  6. نقلي المورقات في حمام زيت ساخن حتى تتحمر من جميع الجوانب.
  7. نضعها فوق ورق التنشيف ليمتص الزيت ثم الزيت ثم نصففها في طبق التقديم ونزينها بالمايونيز .
  8. يمكن كذلك تصفيفها في صفيحة مدهونة بقليل من الزيت ثم نطهيها في الفرن المسخن (180°) حتى تتحمر عوض قليها في الزيت .

مورقات بحشوة الطون والبيض

مورقات بحشوة الطون والبيض

المقادير 

  1. عجينة مورقة
  2. 1 علبة طون
  3. 1 بصلة متوسطة
  4. 2 ضروس ثومة
  5. القليل من المعدنوس مفروم
  6. 1 بيضة مصلوقة
  7. زيتون اخضر
  8. ملح و ابزار و تحميرة
  9. فرماج احمر محكوك

للدهن

  1.  اصفر بيضة
  2. القليل من الحليب

طريقة التحضير

  • نشحر البصلة مقطعة رقيقة مع الثوم مفروم فالقليل من الزيت حتى ينزلو
  • نزيد الطون, الملح و ابزار و القليل من تحميرة ونخلي الكل يتشحر تقريبا 1 دقيقة
  • نزيد المعدنوس و الزيتون مقطع
  • نزيد الفرماج محكوك و نخلي الكل حتى يندامج و يذوب الفرماج
  • نطفي النار و نزيد البيض مصلوق و محكوك و نخلط ونخليه جانبا حتى يبرد  من الاحسن ديرو الخليط فشبكة باش اي زيت زائدة تصفى
  • نطلق العجينة المورقة ونقطعها مربعات ونزل الحشوة كما فالصورة
  • ونسد الجناب ونحط عليهم زيتونة ونتبثها مزيان باش مطلعش مع الطياب
    ونذهن الوجه بخليط اصفر البيض و الحليب ويدخل للفرن .

مورقات محشية بالبيض

مورقات محشية بالبيض

المقادير 

  1. العجين المورق
  2. 3 علب طون بصلصة
  3. الطماطم
  4. 2 بيض مسلوق
  5. شوية زيتون مقطع
  6. بيضة للدهن

طريقة التحضير

  • نخلط الطون والبيض محكوك والزيتون
  • نبسط عجين المورقات ونقطعه مربعات ثم نضع الحشوة في الوسط ونطوي المورقات ونضغط عليها في الجوانب
  • ندهن المورقات بالبيض
  • ندخل المورقات للفرن
  • ويقدم بالصحة والهناء

بريوات البيض والجبن

بريوات البيض والجبن

المقادير 

  1. البيض
  2.  قليل من الزبدة
  3. قليل من الزيت
  4. الفرماج المثلث
  5. قليل من الفرماج الاحمر
  6. معدنوس مقطع رقيق
  7. ابزار
  8. الورقة طبعا

طريقة التحضير

  •  بالبيض والفرماج في مقلات نضع الزيت والزبدة ونضيف البيض الكل كيعرف يطيب البيض بلا ما نديرو الملح نزلوه من على النار .
  • ونضيفو الفرماج لي بغات تزيد الملح حتى تدير الفرماج وتدوق الى خصها الملح بكل بيضة فرماجة الا درنا 4 بيضات نديرو 4 فرمجات من بعد نزيدو الفرماج الاحمر حسب الموجود الا مكانش ماشي مشكل .
  • نرشو بقليل من الابزار ونزيدو المعدنوس من بعد نلويوهم اما بريوات او سيكار يكون رقيق نقليوهم او ندخلوهم الفرن من يوجدو نرشوهم بالفرماج الاحمر.
  • نفرشو ليهم الخص ونقدرو نزينوهم بالزيتون و الطماطم الصغيرة سوريز وعنداكم تجربوهم وما تجاوبونيش.

بريوات بالبيض والفرماج والبطاطس

بريوات بالبيض والفرماج والبطاطس

المقادير 

  1. ورقة البسطيلة
  2. 2 بطاطات مسلوقين
  3. 2 بيضات مسلوقين
  4. 8 الفرماجات
  5. الملح
  6. الإبزار

طريقة التحضير

  • نمعكو البطاطا و الفرماج بفورشيط و نحكو البيض بالحكاكة الرقيقة و نخلطو العناصر مع بعضها و نديرو كويرات و نعمىو بهم البريوات بالطريقة المعروفة.
  • ندهنوهم بالزبدة ونعاودو ندهنوهم باصفر البيض و نديروهم فطاوة مفروشة بورق السولفيريزي و ندخلوهم يتحمرو مدة 20 د تقريبا
  • بالصحة والهناء .

عن صفاء شقروني

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.