طريقة عمل مقبلات بالبيض‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:09
طريقة عمل مقبلات بالبيض‎

مقبل بالبيض والفطر

المقادير

  1. 6 بيضات
  2. نصف علبة صغيرة من الفطر الباريسي 70غ
  3. 15 غ من الزبدة
  4. ملح وفلفل أسود
  5. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  6. قطعتان من مربع الجبن
  7. 50غ من الجبن المفروم

للتزيين 

  1. الخس
  2. الزيتون الأسود

طريقة التحضير 

  • نسلق البيض, نقشره ونقطعة إلى نصفين , نزيل له الصفار بمهل ونضعه في أنية .
  • نقطع قطعة رقيقة دائرية من أسفل كل نصف بيضة لتسهيل استقرارها في أنية الفرن .
  • نضيف هذه القطع الدائرية لصفار البيض .
  • تقطع الفطر الى قطع جد صغيرة , نحمرها في الزبدة مع الملح , الفلفل الأسود والبقدونس المفروم , نضيف الفطر والجبن إلى صفار البيض ونمزج الكل.

البيض الحار باللبنة والدقة

البيض الحار باللبنة والدقة

المقادير

  1. 4 بيض.
  2. 15 جرام (حوالي 6 حبات) من البندق.
  3. نصف ملعقة من السمم.
  4. ربع ملعقة من حبوب الكزبرة.
  5. ربع ملعقة من الكمون.
  6. 2 ملعقة كبيرة من اللبنة.
  7. ملعقة كبيرة من الخيار المفروم فرم ناعم.
  8. ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
  9. ملح.
  10. فلفل أسمر مطحون.
  11. سمّاق للتزيين.

طريقة التحضير

  • الدقة هو مزيج مصري رائع من التوابل والبندق الممزوجين بزيت الزيتون.
  • يغمس هذا الخليط عامةً مع الخبز بعد أن تطحن التوابل مع البندق وتخلط سوياً حتى تعطي مزيجًا متجانسًا وذلك بواسطة مطحنة التوابل.
  • نسلق البيض في ماء مغلي لمدة 8 الى 10 دقائق. في هذه الاثناء نحمص البندق في وعاء على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  • نرفع حبات البندق من الوعاء ونضع الكزبرة، الكمون والسمسم عليها، نحمصهم حتى يصبح لونهم ذهبي.
  • نضع البندق والبهارات في المطحنة ونقوم بطحنهم جيداً.
  • نرفع البيض من على النار، نصفيه ثم نضعه تحت الماء البارد ونقوم بتقشيره.
  • نقطع كل بيضة ونزيل الصفار، ثم نضعها في وعاء منفصل.
  • نضيف اللبنة، خليط البهارات، الخيار، نصف النعناع المفروم، والقليل من الملح. نخلطها جيداً ونتذوق الخليط لنتأكد اذا ما كان يحتاج الى القليل من الملح أو البهارات.
  • نقوم بحشو أنصاف البيض بالخليط السابق، نزيّنه برشة من السماق والنعناع الأخضر المفروم ونقدمه على المائدة.

كرات البطاطس بالبيض

كرات البطاطس بالبيض

المقادير 

  1. بطاطس مسلوقة ومهروسة – 4 حبات
  2. بيض مسلوق – 4
  3. ملح – بحسب الرغبة
  4. فلفل اسود – بحسب الرغبة
  5. كمون – بحسب الرغبة
  6. للوجه: مسلوقة ومهروسة – 4 حبات
  7. دقيق – بحسب الحاجة
  8. بيض مخفوق – 2
  9. بقسماط – بحسب الحاجة
  10. زيت للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  ضعي البطاطس في وعاء متوسط الحجم ثم نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون.
  •  خذي مقدار من البطاطس ثم ضعي بيضة في وسطه وشكليه حتى يغطيها.
  •  أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية ثم ادخلي البطاطس الى الثلاجة لـ30 دقيقة.
  •  أنثري الدقيق على وجه كلّ حبة ثم غمسيها بالبيض المخفوق والبقسماط.
  •  إقلي حبات البطاطس في الزيت الحامي على النار حتى تنضج وتتحمّر.
  •  أزيلي البطاطس من الزيت ثم قدميها مباشرة على سفرتك.

 البيض بالطماطم

 البيض بالطماطم

المقادير 

  1. 5 أو 6 حبات بيض
  2. 3 أو 4 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
  3. 1 ثمرة بصل متوسطة مفرومة
  4. زبذة
  5. ربع م ص فلفل أسود
  6. ملح

طريقة التحضير

  • يتم وضع الزبذة مقلاة للقلي غير لاصقة ثم يتم اضافة البصل ويقلى حتى يتغير لونه
  • يتم اضافة حبات الطماطم والملح الى البصل ويتم التقليب حتى يتم اخراج القليل من الماء من الطماطم
  • ثم يتم اضافة حبات البيض ويرش الملح والفلفل
  • يتم خفض النار ويتابع التقليب حتى يتم نضج البيض
  • وبالصحة والهنا.

البيض الأسكتلندي

البيض الأسكتلندي

المقادير 

1/4 كيلو لحم مفروم

4بيض مسلوق

1بصلة صغيرة مفرومة

ملح وفلفل وبهارات

2 بيضات

وبقسماط

زيت

طريقة التحضير

  •  يوضع اللحم والبصلة والتوابل في الكيتشن ماشين لثواني.
  •  يقسم اللحم أربع أرباع كل ربع تغلف به بيضة مسلوقة.
  •  توضع كل بيضة على حده في البيض المخفوق والمضاف إليه ملح وفلفل أسود
  • ثم في البقسماط ثم في البيض مرة أخرى ثم في البقسماط.
  • يحمر في زيت غزير ساخن حتى يحمر ثم ينشل على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  •  تقطع كل بيضة محمرة بسكين مشرشر حاد جدا إلى نصفين ويزين بالبقدونس ويقدم ساخنا.
اقرأ:




مشاهدة 92