طريقة عمل معكرونة بالبيشاميل‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:48
طريقة عمل معكرونة بالبيشاميل‎

معكرونة بالبيشاميل

المقادير

  1. معكرونة تاجلياتيلي  500 غرام
  2. فطر معلّب مصفّى  كوب
  3. جبن موزاريلا مبشور  كوبان

البشاميل

  1. دقيق 50 غرام
  2. زبدة 50 غرام
  3. حليب سائل 3 أكواب
  4. جوزة الطيب مبشورة طازجة نصف ملعقة صغيرة
  5. فلفل بحسب الرغبة
  6. ملح بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • أسلقي معكرونة التاجلياتيلي بحسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفّيها وضعيها في صينية فرن.
  •  ضعي الفطر المعلّب المصفّى فوق المعكرونة.
  •  لتحضير صلصة البشاميل، ذوّبي الزبدة في قدر على نار خفيفة.
  •  أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الزبدة مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتّل الدقيق.
  •  عندما يتحوّل لون المزيج إلى الأصفر، أسكبي الحليب فوقه تدريجياً، مع التحريك باستمرار. نكّهي الصلصة بجوزة الطيب، الفلفل والملح.
  •  أتركي الصلصة على نار خفيفة مع تحريكها باستمرار حتى تكثف قليلاً.
  •  أسكبي الصلصة الساخنة فوق المعكرونة ورشّي وجه الصينية بالجبن المبشور.
  •  ضعي الصينية في الفرن حنى تغلي الصلصة ويحمرّ وجهها.
  •  قدّميها ساخنة.

عمل معكرونة بالبيشاميل

عمل معكرونة بالبيشاميل

المقادير

  1. معكرونة  500 غرام
  2. حليب مجفّف  4 ملاعق كبيرة
  3. دقيق  4 ملاعق كبيرة
  4. ملح  بحسب الرغبة
  5. زبدة 100 غرام
  6. فلفل أبيض  نصف ملعقة صغيرة
  7. جامبون بقر مقطّع إلى مكعبات صغيرة  300 غرام
  8. جبن موزاريلا شرائح  200 غرام
  9. فطر معلّب ومقطع  كوب
  10. ماء 4 أكواب

طريقة التحضير

  • أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العلبة. صفّيها جيداً وضعيها جانباً.
  • في قدر، أسكبي الماء، الحليب، الدقيق، الملح، الزبدة والفلفل الأبيض ثمّ حرّكي جيداً حتي يذوب الدقيق والزبدة. حرّكي باستمرار كي لا يتكتل الدقيق.
  •  أضيفي قطع الجامبون والفطر وحرّكي حتى يغلي المزيج.
  •  ضعي المعكرونة فوق الصلصة واخلطي جيداً.
  •  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  •  أسكبي المعكرونة والصلصة في صينية فرن وضعي فوقها شرائح الجبن.
  •  أدخليها إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويشقرّ قليلاً.
  •  قدّمي المعكرونة بالبشاميل ساخنة.

معكرونة بالجبن والبيشاميل

معكرونة بالبيشاميل والجبن

المقادير

  1. ربع كيلو مكرونة شرائط أو أى شكل تحبينه
  2. كوب جبن شيدر مبشور
  3. نصف كوب جبن رومى
  4. 2 ملعقة كبيرة ذبدة
  5. كوب من صوص البشاميل

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة فى الماء المغلى ويضاف إلي ماء السلق قليل من الملح والزيت حتى لا تلتصق ببعضها.
  • بعد الغليان وإكتمال السلق، تصفى جيداً من الماء وتوضع فى إناء التقديم، ويضاف اليها الزبدة بالإضافة الى نصف مقدار الجبن، وتقلب المكونات جيداً حتى تذوب الجبنة والزبدة.
  • ضعى على صوص البشاميل الساخن ملعقة من الزبدة بالإضافة الى الجبن المتبقى، وتقلب أيضاً حتى تذوب الجبنة.
  • قلبى صوص البشاميل على المكرونة وتقلب جيداً، ثم ادخلى صينية التقديم الى الفرن لمدة دقائق حتى يحمر وجهها قليلاً، وتقدم ساخنة.

معكرونة الدجاج بالبيشاميل

معكرونة الدجاج بالبيشاميل

المقادير

  1. 500 جرام مكرونة
  2. كيلوجرام دجاج مسلوق ومقطع
  3. ملعقة كبيرة أوريجانو (زعتر)
  4. ملعقة كبيرة ريحان
  5. نصف ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
  6. مقادير طبقة البشاميل:
  7. ملعقتين كبيرتين زبدة
  8. ملعقتين كبيرتين زيت
  9. 4 ملاعق كبيرة دقيق
  10. 3 اكواب حليب
  11. 6 قطع جبن مثلثات
  12. ملعقة صغيرة ملح
  13. 4/1 ملعقة صغيرة فلفلمقادير طبقة الكريمة:
  14. كوب كريمة سائلة (كريمة للطهي)
  15. بيضتان
  16. ملعقتين كبيرتين بقسماط (خبز مطحون)

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على درجة 160، جهزي طبق خاص بالفرن مناسب للتقديم على المائدة. جهزي قدر لطهي المعكرونة وضعي الماء وملعقة من الملح وملعقة زيت حتى يغلي الماء.
  • ثم أضيفي المعكرونة حتى النضج حوالي 10 دقائق ثم تصفى وتوضع جانبا.
  • وضع الدجاج في طبق عميق ويتبل بتقليبه مع الاوريجانو (الزعتر) والريحان والبابريكا، يقلب جيداً حتى يتغطى بالأعشاب
  • لتحضير صلصة البشاميل توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف لها الزيت والدقيق وتقلب بمضرب يدوي حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون ثم يضاف الحليب ويقلب جيدا بالمضرب حتى يغلي الحليب ويذوب الدقيق.
  • يضاف إلى خليط البشاميل الجبن والملح والفلفل ثم يقلب بملعقة خشبية حتى تتكون صلصة بيضاء ناعمة متجانسة
  • احضري طبق الفرن الخاص بالمعكرونة وقومي بسكب قليل من صلصة البشامل في قاع الطبق، ثم اسكبي نصف كمية صلصة
  • البشاميل على المعكرونة التي وضعتيها جانبا وقلبيها جيداً حتى تختلط بالبشاميل، ثم وزعي المعكرونة كاملة في الطبق الخاص بالفرن
  • أضيفي خليط الدجاج المتبل بالأعشاب فوق المعكرونة ولكن دون أن تقومي بخلط الدجاج مع المعكرونة، غطي سطح الطبق بالمتبقي من صلصة البشاميل
  • طبقة الكريمة قومي بتحضير طبقة الكريمة بضرب البيض والكريمة بمضرب يدوي في وعاء حتى يختلطان تماماً.
  • قومي بسكب خليط الكريمة على سطح طبق المعكرونة ثم انثري فتات البقسماط لتحمير الوجه

صينية معكرونة بالبيشاميل

صينية معكرونة بالبيشاميل

المقادير

  1. كيلو معكرونه اى نوع
  2. 2 كوب فطر
  3. خضار مشكل (كوسا فاصوليا جزر بروكلى او اى انواع تحبينها)
  4. زيت الزيتون
  5. (لسلق المعكرونة)
  6. ملح وفلفل
  7. مكونات البشاميل:
  8. 4 كوب حليب خالى الدسم
  9. 4 ملاعق دقيق قمح
  10. 8 كوب مرقة دجاج خفيفة
  11. وملح وبابريكا وفلفل اسود
  12.  3 بيض

طريقة التحضير

  • تحضير البشاميل اللايت يوضع الدقيق والحليب ومرقة الدجاج على نار متوسطة الحرارة حتى مرحلة الغليان ثم قللى الحرارة حتى يصل السائل إلى كمية ٤ أكواب تقريباً.
  • يخفق الخليط على عدة دفعات إبتداءاً بالسرعة الخفيفة ثم ازيدى السرعة لتصلي الى السرعة المتوسطة.
  • يضاف البيض على المزيج في الخلاط وتخفق المكونات من جديد.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا حسب الذوق.
  • ثم صفي المزيج في المصفاة.
  • يمكنكِ إضافة القليل من القرفة على خليط البشاميل الجاهز لإضفاء المزيد من الطعم الرائع للصوص.
  • تحضير المكرونة بالبشاميل تسلق المعكرونة فى الماء مع إضافة زيت الزيتون والملح.
  • يسلق الخضار بالطريقة العادية مع مراعاة وضع القليل من الملح والفلفل.
  • يشوح الفطر فى مقلاه بالقليل من زيت الزيتون ويترك جانباً.
  • اخلطى المكرونة بالخضار المسلوق ثم ضعيهم فى صينية الفرن.
  • أضيفى الفطر ثم البشاميل المجهز.
  • تدخل الصينية الفرن على حراة 160 درجة لمدة 30 دقيقة.

 

اقرأ:




مشاهدة 230