طريقة عمل لحم البقر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 12:06
طريقة عمل لحم البقر‎

لحم البقر بالمشمش واللوز

المقادير

  1. 1 كلغ من لحم البقر
  2. بصلتين مفرومتين
  3. ملعتين من الثوم المفروم
  4. كأس شاي من زيت المائدة
  5. ملعقة صغيرة من السمن الحار
  6. قليل من الزعفران عادي وشعرة
  7. 1/2 ملعقة من افبزار
  8. ملح حسب الذوق
  9. 300غ من المشماش الجاف
  10. 150غ من اللوز مقشر ومقلي
  11. ملعقة من ماء الزهر
  12. ملعقة سكر
  13. قليل من القرفة
  14. ملعقة من الزبدة

طريقة التحضير 

  • تقطع اللحم إلى قطع متساوية, توضع في إناء التخليط.
  • تضيف المقادير المذكورة , تترك لمدة 3 ساعات, ثم يوضع في طنجرة , نضيف الزيت والسمن , يترك الكل فوق نار متوسطة مع التحريك لمدة 5 دقائق .
  • نضيف الماء , يترك فوق النار لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم في كسرولة فوق نار هادئة, نضع المشماش, ماء الزهر, سكر القرفة, الزبدة, قليل من الماء, يترك الكل فوق النار, يطبخ لمدة 7 دقائق, حتى الغليان.
  • يقدم اللحم في صحن مزين بالمشماش واللوز.

لحم البقر مع صلصة الفطر

لحم البقر بصلصة الفطر

المقادير 

  1. لحم بقر فيليه مقطع دوائر بسمك 2سم
  2. للصلصة
  3. 2مكعب مرق دجاج
  4. ا لتر ماء
  5. جزرتين مقطعة على شكل مكعبات
  6. عودين كرفس
  7. زعتر طازج
  8. ورق غار
  9. بصلتين
  10. ملعقة صغيرة سكر اسمر
  11. ملعقة كبيرة زيت
  12. نصف كيلو فطر بورسيني طازج او مجمد
  13. نصف كيلو فطر ابيض طازج
  14. رشة فلفل اسود
  15. ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

  • نخلط مرقة الدجاج مع لتر الماء ونضيف عليهم الجزر والكرفس والزعترالاخضر واوراق الغار ونضعم على النار حتى الغليان ثم تخرج الأعشاب من الماء .
  • يقطع البصل ويقلى مع الزيت والسكر ويقلب حتى يصبح بني اللون ثم يضاف الفطر, الفلفل الاسود ويترك لمدة 10 دقائق على النار
  • ثم نضيف مرقة الدجاج ويطهى المزيج حتى يصبح صلصة ناعمة
  • نرفعها من على النار ونخلطها بالزبدة
  • ثم تسخن المشواة ونشوي قطع اللحم عليها
  • للتقديم نضع قطعة اللحم في وسط الطبق ونضع الفطر عليعا ثم نضع فوقهم قطعة لحم اخرى
  • ونسكب الصلصة فوقهم وتقدم ساخنة.

لحم البقر بالبارميزان

لحم البقر بالبارميزان

المقادير 

  1. 1 ونصف مكعب شريحة لحم البقر
  2. نصف ملعقة صغيرة ملح
  3. ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
  4. ربع كوب صوص السلطة الايطالية
  5. نصف كوب كعك مطحون
  6. نصف كوب طحين
  7. نصف كوب جبنة بارميزان
  8. ملعقة صغيرة بهار وملح
  9. ربع كوب زيت زيتون
  10. 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
  11. كوب ونصف صلصة سباغيتي
  12. كوب معكرونة سباغيتي
  13. 4 ملاعق كبيرة زبدة

الصلصة الايطالية

  1.  1 1/2 ملعقة شاي مسحوق الثوم
  2. 1 ملعقة كبيرة مسحوق البصل
  3. 2 ملعقة صغيرة اوريغانو
  4. 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف
  5. 2 ملعقة شاي ملح
  6. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
  7. 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر
  8. 1/2 ملعقة شاي رقائق الكرفس المجففة
  9. ربع كوب خل
  10. 2 ملعقة صغيرة ماء
  11. نصف كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

  •  تتبل شريحة اللحم بالملح والفلفل
  •  نخلط الطحين مع الكعك المطحون وجبنة البارميزان والملح والثوم
  •  تغمس شريحة اللحم في الصلصةالايطالية ثم توضع في خليط الطحين والجبن وتوضع جانبا
  • توضع ملعقتي زيت زيتون في مقلاة وتضاف شرائح الثوم وتحمر ثم ترفع الشرائح فقط مع بقاء الزيت
  • توضع شريحة اللحم في زيت الثوم وتقلب على الطرفين ثم نضيف فوقها صلصة السباغيتي ثم جبنة البارميزان على الوجه ثم تدخل الفرن بحرارة 160 مدة 30 دقيقة
  • في حين شريحة اللحم في الفرن نغلي معكرونة السباغيتي ونصفيها ثم طبخها مع قليل من الزبدة وجبنة البارميزان
  • نضع شريحة اللحم في طبق التقديم وبجانبها السباغيتي بالبارميزان مع قليل من البروكولي المسلوق وتقدم

لحم البقر بالبطاطس والبصل

لحم البقر بالبطاطس والبصل

 

المقادير 

  1. 1400 غرام من لحم خاصرة البقر الطازج
  2. 2 ملاعق من الخل الأحمر
  3. ½ ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

مكونات التتبيل

  1. 2 حبات صغيرة الحجم من البصل
  2. 1 حزمة من الكزبرة
  3. 4 سم من الزنجبيل الطازج
  4. 1 ملعقة من مرقة الدجاج٬ مذوّب مع الماء المغلي
  5. 2 فصوص من الثوم
  6. 2 ملاعق من صلصة الصويا
  7. 2 ملاعق من السكر
  8. 1 ملعقة من زيت الذرة
  9. 50 غرام من عصير الليمون الطازج٬ أو عصير حبّتين من الليمون

لتحضير يخنة البطاطا الحلوة

  1. 1 حبة من البصل
  2. 1 ملعقة من زيت الزيتون
  3. 800 غرام من البطاطا٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبّات بحجم 1 سم
  4. 800 غرام من البطاطا الحلوة٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبّات بحجم 1 سم
  5. 2 ملاعق من السكر الأسمر
  6. 1 ملعقة من مرقة الدجاج
  7. 1 حبة من البصل مفرومة بشكل ناعم
  8. رشة من الكزبرة

للتزيين

  1. 250 غرام من البروكلي
  2. 20 حبة من البصل الأبيض الصغير٬ المشوي

طريقة التحضير

  • ينظف لحم خاصرة البقر جيدا ويقسم الى قطع فيليه طويله ورقيقة، من ثم نخلط جميع مكونات التتبيل في الخلاطة، ثم يتم نقع قطع اللحم مع التتبيل في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا.
  • يقطع البصل على شكل شرائح، ثم يقلى على نار هادئة مع الزبدة والقليل من زيت الزيتون، ثم يتم اضافة البطاطا والسكر ومرقة الدجاج، بعد فترة من الطهو يمزج الخليط مع البصل والكزبرة.
  • يشوى اللحم في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة، نضيف القليل من الخل الاحمر على الصينية، وبعدها نضيف مرقة الدجاج مع يخنة البطاطا .
  • يُزيّن الطبق بالبروكلي المطهو على البخار وأكواز البصل الصغيرة الكاملة المشوية وتُسكب الصلصة حوله.

لحم البقر بصلصة المحار

لحم البقر بصلصة المحار

المقادير 

مكونات الصلصة

  1. 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  2. 5 ملاعق طعام من صلصة المحار
  3. 3 فصوص من الثوم٬ المسحوق
  4. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  5. 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
  6. 2 ملاعق صغيرة من السكر
  7. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

مكونات القلي

  1. 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 650 غ من لحم البقر٬ المُقطّع إلى شرائح
  3. 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الجزر٬ مقطّعتان إلى شرائح
  4. 1 كوب أو 150 غ من القرنبيط٬ المقطّع إلى زهيرات صغيرة
  5. 1 كوب أو 80 غ من البازيلا الخضراء الصينية٬ المقلمة من الطرفين
  6. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى مكعبات
  7. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
  8. 120 غ من الملفوف الأبيض٬ المقطّع إلى قطع كبيرة

طريقة التحضير 

  • تُمزج كافّة مكونّات الصلصة في قدر. تُغلى المكونات مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصةّ، ثمّ توضع جانباً.
  • يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عادية أو عميقة وتُقلّى شرائح لحم البقر لمدة 4 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنياً.
  • تُضاف كافّة الخضار ما عدا الملفوف وتُحرّك لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • تُسكب الصلصة المغلية فوق الخضار ويُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.
    يُضاف الملفوف ويُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة إضافية.
اقرأ:




مشاهدة 186