طريقة عمل كفتة بالبيض‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 11:08
طريقة عمل كفتة بالبيض‎

كفتة الدجاج بالبيض

المقادير

  1. 250غ من صدر الدجاج
  2. فصان من الثوم
  3. ملح وفلفل أسود
  4. ربع ملعقة صغيرة من بودة الزنجبيل
  5. بيضتان

للتزيين

  1. خضر مسلوقة ومحمرة في الزبدة
  2. بيض مسلوق
  3. بقدونس مفروم

طريقة التحضير 

  • نطحن في المطحنة الكهربائية كلا من صدر الدجاج , الثوم , الملح , الفلفل الأسود , بودرة الزنجبيل والبيض.
  • نسخن الزيت في المقلاة , نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط وبواسطة ملعقة أخرى محولها إلى الشكل بيضوي ثم نقليها في الزيت الساخن إلى أن تتحمر من جميع الجهات.
  • نضعها فوق ورق التنشيف ليمتص الزيت.
  • نقدمها ساخنة مع الخضر والبيض المسلوق مزينة بالبقدونس المفروم.

روستو اللحم بالبيض

روستو اللحم بالبيض

المقادير 

  1. 1 كيلو لحم مفروم
  2. 2 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
  3. 1/2 كوب بقدونس مفروم
  4. 1 حبة كبيرة بيض
  5. 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
  6. 1 ملعقة صغيرة ملح
  7. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  8. 1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم
  9. 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
  10. 1/4 كوب بقسماط

الحشو 

  1. 5 حبة كبيرة بيض مسلوق

للقلى

  1. 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

طريقة التحضير

  •  في طبق عميق ضعي اللحم،البصل،البقدونس،البيض،القرفة،الهيل،البهار،الملح ،الفلفل الأسود والبقسماط.ادعكي اللحم ليختلط بالمكونات جيدا.
  •  أحضري قطعة من ورق الزبدة ضعيها أمامك على الطاولة. ضعي الكفتة على ورق الزبدة وافرديها بسماكة 1 سنتيمتر. رصي البيض على شكل طابورولفي الكفتة لتغطي حبات البيض وتصبح مثل الأسطوانة.
  •  لفي الأسطوانة بورق النايلون بشكل محكم واربطي الأطراف.
  •  أحضري قدرواسع ضعي به ماء يكفي لوضع الأسطوانة. ضعي بعض الملح وقطعة من ورق الغاروبعض حبات الهيل.
  •  ضعي القدر على نار متوسطة لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم.
  •  ارفعي الكفتة من الماء ثم اتركيها لتبرد تماما.
  •  في مقلاة واسعة سخني الزيت وشوحي الكفتة على كافة الجوانب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  •  في طبق التقديم ضعي روستو اللحم وقطعيه إلى شرائح ثم انثري البقدونس.

كفتة اللحم بالبيض والزيتون

كفتة اللحم بالبيض والزيتون

المقادير 

  1. 500غرام لحم مفروم ( كفتة )
  2. 2 بصل مفروم
  3.  5 بيض مسلوق
  4.  زيتون اخضر
  5.  بقدونس
  6.  زعفران
  7. 2 ملعقةمعجون طماطم
  8.  بهار
  9.  ملح
  10.  زيت ذرة
  11.  كمون
  12.  بابريكا (الفلفل الاحمر )

طريقة التحضير

  • نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح .
  • ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة
  • نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات
  • في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرندرجة حرارته 200لمدة ساعة او الى ان يستوي اللحم
  • بالصحة والراحة

طاجين الكفتة بالبيض

طاجين الكفتة بالبيض

المقادير 

  1. 500 غ لحم مفروم
  2. 5 حبات طماطم
  3.  3 فصوص ثوم
  4.  بصلتان مفرومتان
  5.  4 بيضات
  6.  ملح، فلفل أسود
  7.  كمون
  8.  بقدونس وكزبر مفرومان
  9.  فلفل أحمر
  10.  فلفل حار
  11.  زيت الزيتون

طريقة التحضير

  •  في طنجرة قلوا كلا من البصل والطماطم وفصوص الثوم المهروسة مع قليل من زيت الزيتون.
  •  أضيفوا التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الفلفل الأحمر، الفلفل الحار، ثم البقدونس والكزبر المفرومين. يجب ترك البصل والطماطم يذوبان جيدا على نار هادئة، بإمكانكم إضافة القليل من الماء إن جفت بسرعة.
  •  في تلك الأثناء، اخلطوا اللحم المفروم مع قليل من البقدونس والكزبر والملح والفلفل الأسود والكمون وبصلة مفرومة. عجنوها جيدا باليدين وشكلوا كرات صغيرة.
  •  عندما تصير صلصة الطماطم جاهزة، ضعوا فيها كريات اللحم. أضيفوا قليلا من الماء ثم غطوا الطنجرة واتركوا الطبق ينضج على نار هادئة حتى تطهى كريات اللحم على مهلها.
  •  عندما تنضج كريات اللحم، أضيفوا البيض مباشرة وعدلوا التتبيل من ملح وفلفل أسود وكمون.
  • وأخيرا رشوا السطح بقليل من البقدونس والكزبر المفرومين. انتظروا بضع دقائق حتى يطهى البيض دون أن تغطوا الطنجرة. وهكذا يكون الطاجين جاهزا.

رولي كفتة الدجاج بالبيض

رولي كفتة الدجاج بالبيض

المقادير 

  1. كلغ من لحم الدجاج المفروم او لحم الديك الرومي بدون توابل..
  2. 4ملاعق كبيرة من الزيت
  3. ملح و فلفل اسود
  4. 4ملاعق كبيرة من عصير الحامض
  5. 6فصوص ثوم مهروسة
  6. 2ملاعق من القزبر المفروم
  7. 2ملاعق من البقدنوس المفروم
  8. 5ملاعق من الزيتون المقطع الى قطع صغيرة
  9. ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
  10. 5بيضات

للتزيين

  1. حبات من الزيتون الاسود
  2. حبات من صغار الطماطم

طريقة التحضير

  • في اناء نخلط نصف كمية لحم الدجاج المفروم مع ملعقتين من الزيت و الملح و الفلفل و ملعقتين من عصير الحامض و نصف كمية الثوم المهروسة.
  • وفي اناء اخر نخلط باقي اللحم المفروم مع الزيت المتبقى و عصير الحامض و الثومالمتبقى.
  • القزبر و البقدنوس وقطع الزيتون والملح و الفلفل ثم مركز الطماطم.
  • فوق بلاستيك غدائي نبسط النصف الاول من اللحم المفروم على شكل مستطيل ثم نبسط فوقه النصف الثاني حتلى ياخد نفس الشكل.
  • نسلق البيض نقشره و نصففه فوق اللحم المفروم ثم نلفه البيض حتى نحصل على شكل قضيب.
  • نزيل البلاستيك الغدائي كلما تقدمنا في اللف.
  • نلف ملفوف اللحم المفروم بورق الالمنيوم ثم نضعه في قالب فرن مستطيل الشكل.
  • نفرغ قليلا من الماء الساخن في صفيحة الفرن ونضع فيها القالب وندخل الكل الى الفرن الساخن بحرارة 200درجة لمدة30 دقيقة
  • و نخرف ملفوف اللحم المفروم
  • نزيله من ورق الالمنيوم و نضعه في طبق التقديم مرفوقا بصلصة البيشاميل
  • بالصحة والعافية.
اقرأ:




مشاهدة 2524