طريقة عمل كعك بالعجوة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:10
طريقة عمل كعك بالعجوة‎

كعك بالعجوة

المقادير 

للعجينة

  1. 1 كيلوغرام دقيق أبيض
  2. 3 كوب سمن
  3. 5 ملعقة كبيرة سمسم، أبيض
  4. 1 ملعقة صغيره بهار، كعك
  5. 1 ملعقة كبيرة الخميرة، أي ما يعادل قطعة واحدة
  6. رشة ملح
  7. ماء دافئ للعجن

للحشو

  1. 1/2 كيلوغرام تمر، مفروم
  2. سكر ناعم للتجميل

طريقة التحضير

  • يُذوب السمن جيداً، ويُنخل الدقيق في وعاء ويرش عليه السمسم.
  • تُذوب الخميرة مع ملعقة سكر ونصف كوب ماء وتقلب جيداً.
  • يضاف السمن المذوب الى الدقيق مع الإنتباه الى أن السمن ساخن، ثم يقلب بملعقة
  • خشب حتى يتجانس ويتشرّب الدقيق كل كمية السمن ويصبح مثل حبات الأرز.
  • يضاف بهار الكعك، الخميرة ورشة الملح وتعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة
  • متماسكة وسهلة التشكيل.
  • يشكل من العجينة كرات صغيرة تحشى بالتمر المفروم ، ثم ينقش وجه الكرات بالمنقاش
  • او القوالب الخاصه بالكعك، ثم تصف قطع الكعك المنقوشة فى صينية بعيدة عن بعضها البعض.
  • تُغطى الصينية بفوطة نظيفة وتترك لتختمر لمدة نصف ساعة.
  • تُدخل الصينية الى الفرن لتخبز حتى النضج، تخرج من الفرن ويُترك كعك العيد ليبرد ويرش على الوجه السكر البودرة.

تحضير كعك بالعجوة

تحضير كعك بالعجوة

المقادير 

  1. ¾ كوب زبده لينة
  2. ¾ كوب سكر
  3. 2 بيض
  4. 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  5. 5 كوب دقيق
  6. ½ 1 كوب لبن حليب دافئ
  7. 1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
  8. عجوة للحشو
  9. سمسم للتزيين
  10. بيض مخفوق للدهن

طريقة التحضير

  •  تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
  •  يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
  •  يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
  •  يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
  •  يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
  • يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
  •  يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
  • يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين .

صنع كعك بالعجوة

صنع كعك بالعجوة

المقادير 

  1. ¾ كوب زبده لينة
  2. ¾ كوب سكر
  3. 2 بيض
  4. 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  5. 5 كوب دقيق
  6. ½ 1 كوب لبن حليب دافئ
  7. 1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
  8. عجوة للحشو
  9. سمسم للتزيين
  10. بيض مخفوق للدهن

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تصير هشة كالكريمة.
  •  يضاف صفار البيض و يخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
  •  يخلط الدقيق و البيكنج بودر و يضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
  •  يضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
  •  يفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و
    التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يقفل على العجوة ، و يقطع العجين
    حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
  •  يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
  •  يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

كعك بالعجوة سهلة

كعك بالعجوة سهلة

المقادير 

  1. ثلاث كيلو السميد
  2. 2 كيلو عجوة (تمر)
  3. ثلاث كاسة سمنه
  4. كاستين زيت قلي
  5. كاسة حليب بودره
  6. نصف كاسة سكر
  7. ملعقة خميره كبيره
  8. 100 غرم زبده
  9. فنجان زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • نضيف السمنه والزبده وزيت القلي(الذرة) الى السميد ونبسه(نخلطهم ببعض)
  • ونتركهم مدة 12 ساعه
  • بعدها نضيف له الحليب والسكر ونخلطهم جيدا
  • ونضع الخميره في كاسة بها ماء وملعقة سكر
  • ونتركه خمس دقائق حتى تتخمر
  • ثم نضيف الخميره التي تخمرت بالكاسة
  • الى السميد مع اضافة الماء بالتدريج مع التعجين حتى نشعر انه ليس بحاجه الى ماء
  • ونتركه يرتاح مدة ربع ساعه
  • بعدها نعجنه ببعض مرة اخرى مع الملاحظه ممكن يكون بحاجه الى
  • قليل من الماء ثم نقطعه الى كريات صغيره حسب حجم القالب المستخدم
  • طريقة العجوة (التمر)
  • نضيف لها فنجان زيت الزيتون ونعجنها جيدا
  • ونقطعها الى كريات حسب حجم القطع العجينه
  • طريقة عمل المعمول نبسط كرة العجينه
  • ثم نضع العجوه في الوسط
  • ونغلقها بالعجينه يصبح لدينا كره من العجينه
  • بعض من اشكال القوالب
  • نضعها في قالب المخصص لعمل المعمول
  • ونخرج مافي القالب على صينية الشوي
  • ملاحظة ان ترك مسافه قليله بين كل قطعه والاخرى في الصينية
  • طريقة بملقط النقش
  • نفرد العجينة بشكل طولي ومن ثم نبسطها باليد
  • نفرد العجوة بنفس الشكل ونضعها على وسط العجينة
  • نغلق اطراف العجينة
  • ومن ثم نلفها على شكل حلقة
  • بواسطة الملقط ننقشها
  • هنا الصينية جاهزه للخبز
  • الخبيز يحتاج الى نارمتوسطه الحراره 200 ويحتاج تقريبا الى ربع ساعه
  • ثم ننقله من الشوي ال تحمير وجه حتى يصبح لونه ذهبي غامق
  • بعد ان يبرد ممكن ان نرش عليه سكرناعم
  • ونضع معمول العجوة بوعاء التقديم

 

اقرأ:




مشاهدة 353