طريقة عمل كعك بالطحين‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:17
طريقة عمل كعك بالطحين‎

كعك بالطحين

تعتبر وصفة كعك العيد من أهم الوصفات لاستقبال العيد في جميع دول العالم العربي, إذ لا يكاد يخلو بيت من الكعك في هذا اليوم الذي يحتفل به جميع المسملين. تتنوع وصفات كعك العيد كثيرا إذ إنّ هناك كعك العيد بالطحين، وكعك العيد بالسميد، بالإضافة إلى ذلك تختلف حشوات الكعك أيضاً، فنجد حشوة التمر مع القرفة المطحونة، وحشوة الفستق الحلبي، وحشوة الجوز أو عين الجمل، كما يسمى في بعض الدول. وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة سهلة ولذيذة لتحضر كعك العيد بالطحين.

كعك بالطحين الهشة

المقادير 

  1. مئتا غرام من الزبدة أو السمنة على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
  2. ستّة أكواب من الطحين متعدّد الاستعمالات.
  3. كوب من الحليب البودرة.
  4. كوب من الزيت النباتي.
  5. كوب من السكر.
  6. ملعقة شومر حبّ.
  7. ملعقة محلب مطحون.
  8. ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  9. ملعقة كبيرة من اليانسون الحب.
  10. كوبان من الماء (حسب احتياج الطحين للماء).
  11. نصف كيلو من التمر المطحون والمخلوط مع معلقة من القرفة، والزبدة، والهيل.

طريقة التحضير

  • نعجن عجينة الكعك، وذلك بوضع الطحين في وعاء كبير وعميق. نضيف الزبدة أو السمن فوق الطحين، ونفرك الطحين بالمادة الدهنيّة جيداً.
  • نضيف كوب حليب البودرة ونتابع عمليّة الفرك.
  • نضيف السكّر، والزيت، والشومر الحبّ، والمحلب، واليانسون، ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى تختلط مع بعضها.
  • نضيف الخميرة ونتابع عملية العجن، ثمّ نضيف الماء بالتدريج ونتابع العجن حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة نستطيع تشكيل الكعك بها.
  • نبدأ بتحضير حشوة التمر، وذلك بدعك معجون العجوة مع القرفة الناعمة والهيل، وخلطهم مع بعضهم البعض، نترك العجينة قليلاً لكي ترتاح.
  • نبدأ بعمليّة تحضير الكعك، وذلك عن طريق تقطيع عجينة الكعك على حسب حجم القالب.
  • نأخذ كميّةٍ مناسبة من العجين، ونكوّرها على شكلٍ دائري، ثمّ نحفر بأصبع اليد حفرةً في الوسط، ونضع العجوة فيها ونغلقها جيّداً كي لا تخرج العجوة من العجين،
  • ثمّ نضع الكرة في قالب الكعك، ونرصّها كي تأخذ شكل القالب، وبعد ذلك نتابع العمليّة بالطريقة نفسها حتى تنتهي كمية العجين بأكملها.
  • نصفّ حبّات الكعك في الصينية ونباعد بينها.
  • ندخل حبات الكعك إلى الفرن ونخبزها لمدّة ربع ساعة أو عشرين دقيقة، ونحمّر وجهها ليصبح ذهبياً.
  • نفرغ صينيّة الكعك على مفرش بهدوء كي لا تتكسّر حبات العكك. نتركها كي تبرد تماماً، وبعد ذلك نقدّمها للضيوف.

تحضير كعك بالطحين

تحضير كعك بالطحين

المقادير 

  1. 2 كيلوغرام طحين، جميع الاستعمالات ابيض
  2. 1 1/4 كوب زيت زيتون
  3. 1/2 كوب سمن، مذوب
  4. 3 ملعقة كبيرة سمسم، محمص اختياري
  5. 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  6. 1 ملعقة كبيرة سكر
  7. 2 كيلوغرام تمر، مطحون
  8. 2 كوب حليب سائل، دافىء
  9. ماء دافئة حسب الحاجة
  10. 1 ملعقة كبيرة محلب، مطحون
  11. 2 ملعقة كبيرة بهار، الكعك يانسون وشومر
  12. 2 ملعقة كبيرةقرفة ناعمة

طريقة التحضير

  • ننخل الطحين في وعاء عميق ونضيف عليه زيت الزيتون والسمنة ونفركه براحة اليد
  • في كوب نضع السكر وعليه 1/2كوب ماء دافىء والخميرة ونحركه ونتركه جانبا
  • نضيف المحلب والحليب ونفرك براحة اليد مجددا
  • ثم نضيف الخميره ونفرك الخليط بالفلسطيني بنبس الطحين. بدون ان نعجنه
  • ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة ملساء وطريه قد تحتاج من 1الى2كوب ماء
  • نتركها جانبا ونحضر التمر في وعاء وعليه البهار والقرفة والسمسم و1/4كوب زيت زيتون ونعجنه حتى يصبح طري ولا يلصق باليد
  • نقطع كمية من العجين ل دوائر صغيرة ونغطيها
  • نقطع التمر إلى دوائر ثم نعملها على شكل مستطيل
  • نأخذ العجينة ونعملها على شكل مستطيل ونفتحها يعني بنبططها باليد ونضع التمر المستطيل بداخلها ونغلقها ونلفها على شكل عجل بحيث يصل الطرفان فوق الآخر ونضغط عليهما معا
  • نصف الكعكات في صينية للفرن وننهي الكمية ونخبز كل صينية ننتهي منها
  • نخبره والنار من اسفل على حرارة 180م ثم نشغل الشوايه من الأعلى ونحمر الوجه ولا نبالغ في الخبز فقط لون ذهبي فاتح
  • نتركه حتى يبرد ثم نضعه في اوعيه مغلقه لوقت التقديم

عمل كعك بالطحين

عمل كعك بالطحين

المقادير

  1. 227 جرام زبده لينه
  2. 1.5 2 كوب دقيق
  3. 2 بيضه
  4. 6 م.ك حليب بودره
  5. 1 1/2 م.ص بيكنج باودر

طريقة التحضير

  • تخفق الزبده بالخفاقه ثم نبدأ بإضافه البيض والحليب مع الخفق المستمر حتى تمتزج تماما.
  • نضيف البيكنج باودر والقليل من الدقيق ونبدأ بالتقليب باستخدام ملعقه خشبيه حتى نحصل على عجينه سهله التشكيل، تترك لترتاح نصف ساعه ثم نبدأ باستخدامها.
  • يشكل الكعك وتحشى حسب الرغبه وتصف في صينيه.
  • يخبز في فرن محمى مسبقا على 180 حتى تستوي.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما ثم تعاد لتتحمر من الاعلى.

كعك بالطحين اللذيذ

كعك بالطحين اللذيذ

المقادير 

  1. دقيق – 4 أكواب
  2. سمن – كوب ونصف
  3. خميرة – ملعقتان صغيرتان
  4. سكر بودرة – كوب
  5. فانيليا – ملعقتان صغيرتان
  6. ماء ورد – نصف كوب
  7. ماء – بحسب الحاجة
  8. ماء زهر – ربع كوب

لتحضير الحشوة

  1. تمر – كوب ونصف
  2. سمن – ملعقتان كبيرتان
  3. قرفة مطحونة – ملعقة كبيرة
  4. ماء ورد – ملعقة كبيرة

للتزيين

  1. سكر بودرة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  اخلطي في وعاء عميق كلً من الدقيق، الفانيليا والسكر.
    في وعاء صغير الحجم، ذوّبي الخميرة في الماء ثم انثري رشة من سكر البودرة واخلطي من جديد.
  •  أضيفي السمن بالتدريج وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة ذهبية اللون.
  •  زيدي ماء الورد، ماء الزهر ومزيج الخميرة مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
  •  أتركي العجينة جانباً لحوالى 6 ساعات على الاقل حتى تتخمّر على حرارة الغرفة.
  •  لتحضير الحشوة، ذوّبي السمن في مقلاة على النار.
  •  أضيفي التمر والقرفة واتركي المكونات لمدة 10 دقائق حتى تتجانس على نار هادئة.
  •  أبعدي القدر عن النار، اسكبي ماء الورد ثم حرّكي حتى تتداخل بالحشوة.
  •  خذي مقدار من العجينة، كورّيها بواسطة يديك ثم ضعي القليل من الحشوة في وسطها وشكلّيها من جديد الى قرص دائري.
  •  أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
  •  صُفي الكعك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
  •  أخرجي الصينية من الفرن، أنثري سكر البودرة على الوجه ثم زيّني سفرتك بكعك العيد اللذيذ.

صنع كعك بالطحين

صنع كعك بالتمر

المقادير 

  1. 2 كوب دقيق
  2. 1 ملعقه صغيره فانيلا
  3. 1 ملعقه صغيره بيكنغ باودر
  4. رشة ملح
  5. 1 ملعقه صغيره هيل مطحون
  6. 1/2 كوب سكر بودره
  7. 1/2 كوب زبده لينه
  8. 1/4 كوب سمنه لينه
  9. 1 بيضه
  10. تمر معجون

طريقة التحضير

  • يتم خفق الزبده والسمنه جيدا ونضع علي الخليط السكر ونخفق حتي يصبح كريمي ثم
  • نضع الدقيق والهيل والبيكنغ باودر ورشه الملح ونعجن بأطراف الأصابع حتي تتكون عجينه متماسكه سهلة التشكيل.
  • التمر نضع عليه القليل من الزيت النباتي والقرفه المطحونه.
  • نشكل الكعك حسب الرغبه وتدخل الفرن علي حرارة 200 فهرنهايت لمدة نصف ساعة
  • حتي يشقر من الاسفل ثم نحمرها من فوق.
  • نخرجها حتي تبرد تماما ثم يرش عليها السكر البودره وتقدم.
اقرأ:




مشاهدة 301