طريقة عمل كعب الغزال‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 11:48
طريقة عمل كعب الغزال‎

كعب غزال

يعتبر كعب الغزال واحداً من أكثر وصفات الحلويّات شهرةً، حيث يرغب الكثير من الناس بتناول هذه الوصفة بسبب مذاقها الشهيّ، بالإضافة لكونها من الوصفات التي يسهل تحضيرها في المنزل، كما وتمثّل صنفاً غذائياً غنيّاً بالمكونات التي تعود على الجسم بالكثير من الفوائد، وحتى يتمّ تحضير هذه الوصفة في المنزل لا بدّ من اتّباع مجموعة من الخطوات.

 عجينة كعب غزال 

  1. 1ملعقة كبيرة زبدة
  2. 500غ دقيق
  3. 1كاس من ماء الزهر
  4. ماء دافئ
  5. قبصة ملح

 عجينة اللوز 

  1. 1كلغ لوز مسلوق ومنقي
  2. 500غ سكر
  3. 1/2 كاس ماء الزهر
  4. 1/2 كاس زبدة مذوبة
  5. 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة مدقوقة
  6. قبصة من المسكة الحرة

طريقة تحضير عجينة كعب غزال 

  • يصب الدقيق مع الملح في قصعة . يضاف اليه الزبدة المذوبة . ماء الزهر وقليل من الماء الدافئ للحصول على عجين متجانس . يدلك جيدا حتى يصبح لينا ومطاطيا .
  • يغطى العجين بمنديل ويترك جانبا لمدة 5 دقائق .

طريقة تحضير عجين اللوز 

  • يخلط اللوز المسلوق والمنقي مع السكر ثم يطحن الكل في الطحانة اليدوية للكفتة .
  • ناخذ اللوز المطحون ونضيف اليه ماء الزهر . الزبدة المذوبة .القرفة . والمسكة الحرة المدقوقة مع القليل من السكر ثم نخلط الكل جيدا .ونحضر من الخليط اصابع بحجم 8 سنتم طول و 2 سنتم عرض (قطر) .

طريقة اعداد كعب غزال 

  • يقسم العجين الى كويرات صغيرة ثم يطلق بالمدلك للحصول على ورقة رقيقة من  العجين .
  • نضع اصابع اللوز متباعدة وسط العجين المرقق ثم نتني عليهم العجين (اي تغطى اصابع اللوز بالعجين المرقق بالعجين المرقق ) . نضغط على كل كعب العجين باطراف الاصابع حتى يلتصق العجين باللوز . ويقطع كل كعب بالجرارة ثم يعطى له شكل هلال .
  • عندما ننتهي من تحضير كعب غزال يصفف على صفيحة مدهونة بالزيت . تثقب الحلوى بالابرة ليتمكن البخار من التسرب منها اثناء الطهي .
  • تدخل الصفيحة للفرن المسخن على درحة الحرارة 180° لمدة عشرة دقائق حتى يصبح لون الحلوى ذهبيا .

كعب غزال (2)

كعب غزال

المقادير

  1. نصف كوب من السكّر المطحون.
  2. نصف كيلو من الدقيق.
  3. نصف كوب من السمن.
  4. بيضتان ذات حجم متوسّط .
  5. ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  6. كوب من الحليب السائل.
  7. كوبان من الماء.

الحشوة

  1. نقوم في البداية بوضع كلٍّ من ( السكّر، والقرفة المطحونة، واللوز، وملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، وملعقة صغيرة من الزبدة)، ونخلطها مع بعضها البعض في وعاء مناسب بصورةٍ جيّدة حتى يصبح الخليط فيها متجانساً.
  2. نشكّل الخليط على هيئة أصابع ذات حجم صغير، حتى تكون مناسبةً في الشكل لوضعها في العجين .

طريقة التحضير

  • نقوم في البداية بتنخيل الدقيق بشكل جيّد حتى نتأكّد من خلوه من الشوائب، ثمّ نضيف إليه الزبدة، وماء الزهر، والملح، مع استمرار التحريك حتى يتجانس الخليط مع بعضه البعض بصورةٍ جيدة .
  • نبدأ بإضافة الماء بصورةٍ تدريجيّة، مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينةٍ طريّة ومتماسكة وناعمة؛ بحيث يسهل تشكيلها.
  • نترك العجينة مدّة من الزمن تصل لربع ساعة حتى ترتاح، ثمّ نقوم بتقطيع العجينة على شكل دوائر بحجم متساوٍ ومنتظم.
  • نقوم بوضع دوائر العجين التي قمنا بتقطيعها على سطح مستوٍ مرشوش بالطحين، ثمّ نقوم بفرد العجين بصورةٍ جيّدة.
  • نقوم بوضع الحشوة في العجين، ونبدأ بتشكيل العجين على هيئة هلال، ونستمرّ في تشكيل العجين حتى تنتهي الكميّة.
  • بعد الانتهاء من الكميّة كاملةً نقوم برشّها في السمسم والفستق الحلبي حتى تتغطّى بشكلٍ كامل.
  • نقوم بتحضير صينيّة الفرن من خلال دهنها بكميّة بسيطة من الزيت، ثمّ نقوم بترتيب العجينة داخل الصينية.
  • نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة تصل لثلاثمئة درجةٍ مئويّة، وبعد أن يسخن الفرن ندخل الصينيّة للفرن، ونتركها حتى تنضج ويصبح لونها مائلاً للذهبي وتصبح جاهزةً للتقديم.

كعب غزال بالتمر

كعب غزال معمر بالتمر

المقادير

  1. نصف كيلو دقيق من النوع الممتاز
  2.  صفار بيضة
  3. 2 ملاعق كبيرة زبدة دائبة
  4. رشة ملح
  5. ماء الزهر لجمع العجين

الحشوة

  1. عجينة التمر
  2. راس ملعقة صغيرة قرنفل مدقوق
  3. نص ملعقة صغيرة قرفة
  4. 2 ملاعق كبار زبدة دائبة
  5. قطرات من روح الزهر

طريقة التحضير

  • نجمع العناصر كلها ونضيف ماء الزهر شيئا فشيئا حتى تجمع العجينة , ندلكها جيدا حتى نحصل على عجين متجانس .
  • ونخلط جميع المقادير حتى يتجانس الخليط.
  • نمددالعجينةبالالة أو بالمدلك حتى يصبح سمكها رقيقا ونقطعها مربعات .
  •  نحشوها بأصابع التمر ونعطيها شكل هلال.
  • ندخلها للفرن تكون النار خفيفة حتى تنضج ويبقى لونها أبيض .
  • نخرجهامن الفرن نتركها تبرد ثم نٌُقلبها في السكر الصقيل .

 

اقرأ:




مشاهدة 990