طريقة عمل كريمات تزين الكيك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:24
طريقة عمل كريمات تزين الكيك‎

كريمة القهوة

 

المقادير

  1. 3 بيضات
  2. ملعقة طعام قهوة بودر
  3. قليل من بودرة الشكولاته
  4. 100 غ سكر مطحون
  5. 2/1 لتر حليب
  6. 2ملعقة نشا

الطريقة

  • في الخلاط نخلط القهوة والبيض والسكر والنشا والحليب وبعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته
    ونعيد الخلط قليلا.
  • ثم نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل الخليط الى ان يغلض.
  • تقدم اما كحشوة لتارت او تصب في الصحن تقديم الحلويات او تبرد وتقدم ككاستر .
  • طبعا اذا بردت ممكن يزين بها وجه الكيكات.

كريمة الفوندات الممدودة

كريمة الفوندات الممدودة

المقادير 

  1. 1 م جيلاتين
  2. 4\1 كوب ماءبارد
  3. 2\1 كوب جلكوز
  4. 1 م جليسرين للطبخ “يوجد في محلات الأغذية”
  5. 2 مشورتينج أو زبدة متماسكة
  6. 8 كوب سكر بودرة

طريقة التحضير 

  • أخلطي الجيلاتين مع الماءالبارد.أتركيهم حتي يغلظ قوام الجيلاتين.
  • فوق حمام مائي ضعي الجيلاتين وذوبيهحتي يذوب تمامآ والآن أضيفي الجلوكوز والجلسرين و حركي جيدآ.
  • أضيفي الشورتنينجللمزيج وحركي جيدآ وقبل أن يذوب الشورتنينج تمامآ أرفعي الخليط عن النار وأضيفي أيلون ونكهة تريدين.
  • ضعي نصف كمية السكر في وعاء (تقريبآ 4 أكواب) أعملي حفرة فيوسط السكر البودرة وصبي الخليط السابق (يجب أن يكون المزيج دافئ بعض الشيئ وليسساخن أو بارد)..
  • اخلطي الجميع بملعقة خشب وأضيفي المزيد من السكر وأعجني حتيتحصلي علي عجينة متماسكة.لو كانت الكريمة رخوة ضعي المزيد من السكر ولو كانت قاسيةضعي المزيد من الماء نقطة نقطة.
  • إستعليه فورآ أو إحفظيه في علبة محكمة الإغلاقفي مكان بارد وجاف..لا تضعيه في الثلاجة أو الفريزر.

كريمة الليمون

كريمة الليمون

المقادير

  1. الى عصير ليمونة واحدة
  2. 3ملاعق طعام سكر بودر
  3. 2 ملاعق طعام ماي زينا (نشا)
  4. 3 بيضات
  5. 3/1 لتر حليب

طريقة التحضير

  • نخلط البيض والسكر والحليب والنشا في الخلاط ونتركهم لدقيقة الى ان تختلط المقادير مع بعض.
  • ثم بعدها نفرخ المحتويات في قدر صغير ونرفعهم على نار خفيفة مع التحريك بخفة وببطئ.
  • شوفي هنا بدء يثقل, ثم بعد ان يثقل نضيف عصير الليمونة مع الاستمرار بالتحريك لعدة دقائق (طبعا كلوا على نار خفيفة جدا ).
  • وهذي بيكون شكلها النهائي, طبعا هذي الكريمة تصلح للكيك والتارت.

كريمة فوندات الشكولاطه

كريمة فوندات الشكولاطه

المقادير

  1. 6 كوب سكر بودرة
  2. 2\1 كوب ماء تقريبآ 5 أونص
  3. 2 م corn syrup or maple syrup يعني السائل الحلو الذي نضعه علي البتن كيك
  4. 1 م نكهة الفانيلا
  5. 3\1 كوب شوكولا مذوبة تقريبآ 3 أونص

طريقة التحضير 

  • أخلطي الماء مع السائل السكري “corn syrup or maple syrup” ثم أضيفي السكر وضعي الجميع فوق الغاز علي حرارة منخفضة وحركي بإستمرار حتي يختلط المزيج جيدآ.
  • أضيفي الشوكولا والفانيلا وحركي جيدآ..يجب أن يكون قوام الفوندانت متماسك ولا كن رخوا قليلا وقابل للصب علي الكيكة.
  • يجب أن تكون الكيكة مغطاة بالمربي أو كريمة الزبدة.نبدأ بصب الفوندانت من الوسط ثم بحركات دائرية حتي تغطية كل الكيكة.غطي الجوانب بالملعقة الخاصة.
  • يمكن حفظ الفوندانت في علبة بلاستك محكمة الغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة شهرين.فقط عند الإستعمال سخنيها مرة ثانية.
  • طبعآ يمكن عمل هذه الكريمة بيضاء وذلك بعدم إضافة الشوكولا وإتباع نفس الخطوات بالتمام ومن ثم إضافة اللون المرغوب به.

كريمة النوتيلا

كريمة النوتيلا

المقادير

  1. 150 غ سكر
  2. حوالي الفنجان كريمة الخفق
  3. 50 غ زبدة
  4. 5 ملاعق طعام ماء
  5. 2ملاعق النوتيلا

طريقة التحضير

  • نقوم اولا باذابة الزبدة في المايكروويف ثم بعد اخراجها نضيف اليها كريمة الخفق .
  • والنوتيلا مع سرعة ضربهما بالشوكة ويفضل في الخلاط ولكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل ان تبرد الزبدة.
  • ناخذ السكر ونضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه كالكراميل وعندما يصل
  • الى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيلا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير ,وان احسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة وسيذوب من تلقاء نفسه.
  • وهذة النتيجة بعد أن يبرد.

 

اقرأ:




مشاهدة 233