طريقة عمل كرواصة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 16:01
طريقة عمل كرواصة‎

مقادير كرواصة 

  1. 30غ خميرة معجونة
  2. 500غ دقيق
  3. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  4. 50غ سكر سنيدة
  5. 50غ زبدة مذوبة
  6. 2بيضات
  7. 15 سنتل ماء دافئ

لتوريق عجين الكرواصة 

  1. 300غ زبدة

للتزيين

  1. بيضة مطربة

طريقة تحضير عجين الكرواصة 

  • تذاب الخميرة مع ملعقة من السكر في قليل من الماء الدافئ .
  • يغربل الدقيق مع الملح في قصعة , يضاف إليه الزبدة . السكر, الخميرة المذوبة والبيض المطرب ثم يخلط الكل باليد .
  • نضيف الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى يجمع العجين , يدلك العجين لمدة 5 دقائق حتى يصير أملسا , يوضع في كيس من البلاستيك الغذائي , يغطى بقطعة من لثوب ويدخل للثلاجة لمدة 10 دقائق
  • يخرج العجين من الثلاجة , يمدد بالمدلك فوق طاولة مرشوشة بالدقيق ونعطيه شكل مربع (يمكن تقطيع جوانب العجين بالسكين لتحسين شكل المربع ).
  • تقسم الزبدة إلى ثلاثة حصص أي 100غ في كل حصة .
  • نأخذ 100غ من الزبدة ’ تقطع على شكل شرائح , نضعها وسط مربع العجين, أولا على ثلاثة ثم مرة أخرى على ثلاثة (مثل طي رغايف ) حتى نحصل على مربع صغير مطوي .
  • يبسط المربع قليلا بالمدلك ثم يوضع العجين في كيس من البلاستيك يغطى بالثوب ويرجع للثلاجة لمدة 30 دقيقة .
  • يخرج العجين من الثلاجة يمدد بالمدلك على شكل مربع ويوضع وسطه 100غ ثانية من الزبدة ويطوى بنفس الطريقة (على شكل رغايف) , يبسط قليلا بالمدلك يوضع في كيس من البلاستيك , يغطى بالثوب ويدخل للثلاجة لمدة 30 دقيقة .
  • نقوم بنفس العملية بإستعمال ما تبقى من الزبدة للمرة الثالثة ونرجع العجين للثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة .

لتحضير الكرواصة

  • يخرج العجين من الثلاجة , يمدد قليلا بالمدلك ويقسم إلى ثلاثة حصص لتسهيل عملية التقطيع  , تمدد كل حصة على شكل مستطيل , تقطع منه مثلثات من العجين تلوى على نفسها إنطلاقا من الجهة الطويلة نحو مؤخرة المثلث ثم تحذب لنحصل على شكل هلال .
  • نستمر على هذا الشكل حتى نتمم العجين, تصفف فوق صفيحة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق .
  • تغطى الكرواصة بمنديل وتترك تخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة .
  • بعد مرور نصف ساعة تطرب البيضة المخصصة للتزيين , ويدهن وجه الكرواصة بالبيض بواسطة الفرشاة .
  • تدخل الصفيحة للفرن المسخن على درجة حرارة 220°(أي ساخن جدا),لمدة 13 دقيقة حتى تتحمر الكرواصة.

عجين الكرواصة

 

تقطيع كرواصة

تقطيع كرواصة

تقطيع كرواصة

كرواصة

طريقة عمل كرواصة

كرواصا باللوز

كرواصا باللوز

المقادير 

  1. 1 كلغ دقيق
  2. 6بيضات
  3. 400غ زبدة
  4. قليل من الملح
  5. حمض محكوكة
  6. 150 غ سكر ملعقة كبيرة خميرة الخبز
  7. فاني

للتزيين

  1. 150غ لوز
  2. قليل من سكر كلاصي
  3. 2 معالق سكر كلاصي
  4. 4 ملاعق عسل
  5. رقائق اللوز
  6. بيضة للدهن

طريقة تحضير كرواصا باللوز

  • يوضع الدقيق في إناء, يوضع في الوسط جميع المقادير المذكورة يضاف قليل من الحليب الدافئ, إذا تطلب ذلك تترك في مكان محمي من مجرى الهواء , حتى تخمر ويتضاعف حجمها , تطلق العجينة ثم تثنى مثل الرغيف وتكرر هذه العملية 4أو 5 مرات تطلق العجينة بالمدلك إخر مرة على شكل مستطيل , تقطع إلى مثلثات توضع ملعقة من خليط اللوز في جوانب المثلث يلف حول نفسه مع إعطائه شكل هلال تترك لتخمر تدهن بالبيض تدخل للفرن مدة 25 دقيقة .

كرواصة بالشكلاط

كرواصة بالشكلاط

المقادير

  1. 500 غرام دقيق أبيض
  2. نصف كأس زيت
  3. 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبات (سنيدة )
  4. 1 ملعقة كبيرة خميرة العجين
  5. 1 كيس فانيليا
  6. 1 كيس خميرة كيماوية
  7. حليب دافئ للعجن
  8. أصفر بيض للدهن

طريقة التحضير

  • نخلط كل المكونات ونجمعها بالحليب الدافئ يجب أن يكون العجين لين نقسم العجين 8 كرات متساوية 6 كرات نتركهم على جانب ونأخد 2 كرات المتبقية نضيف لها بودرة الكاكاو  نترك الكرات 8 ترتاح بعد أن نغطيها ، بعد أن ترتاح الكرات  البيضاء نطلقها بالمدلك و ندهنها بالزبدة
  • نطلق فوقها كرة سوداء ندهن بالزبدة ونطلق فوقها كرة بيضاء سنحصل على كرتين بيضاء بينهما كرة سوداء نتمم الكرات الأخرى بنفس الطريقة نقوم بقطع العجين على 8 مثلثات نضع في كل مثلث مربع من الشوكولاتة ونقوم بلوي المثلثات من الجهة الكبيرة إلى الصغيرة نصفف
  • الكرواصة في صفيحة الفرن المدهونة بالزيت ندهن الكرواصة بأصفر البيض وندخلها للفرن .

كرواصة بكريم باتسيير

كرواصة بكريم باتسيير

المقادير

  1. 500غ دقيق فورص
  2. ملعقة كبيرة خميرة الخبز
  3. 5م ك سكر
  4. 2 م ك زبدة ذائبة
  5. بيضة
  6. قليل من الفاني
  7. ملح
  8. ماء دافئ للخلط

للتوريق

  1. 300غ زبدة ذائبة

للحشو

  1. شكلاط
  2. كريم باتيسيير (اختياري)

طريقة التحضير

  • انخلطو جميع المكونات بالماء
  • حتى نحصل على عجين متماسك وتكون شوية قاصحة حيت كترخف مع الدليك زائد الحال سخون
  • وانبداو انشكلوا في الرغيفات اديالنا
  • حتى نكملوالكل في مرة
  • ومن بعد ناخدو رغيفة ونكرصوها ابحال كيف كنطيبوها
  • كانقسموا الرغيفة على2 وانبداو انحشيوها بالكريم والشكلاط
  • وانلفوها حول نفسها
  • ومن بعد انحطوها في اللاطة لي غتدخل الفرن حتى انكملو الكل
  • وانخليوها تخمر من 30 حتى 45 وربعين دقيقة .
    ادهنتهم بأصفر البيض ممزوج مع شوية القهوة مذوبة في قليل من الماء ودخلتهم الفرن لى190درجة .
اقرأ:




مشاهدة 2667