طريقة عمل عجين المورق‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:34
طريقة عمل عجين المورق‎

عجين مورق

المقادير 

  1. 400غ من الدقيق
  2. 2 معالق كبار من الزيت
  3. 300غ من الزبدة (مركرين)
  4. ملعقة صغيرة من الزبدة
  5. نصف ملعقة من الملح
  6. قليل من الماء

طريقة تحضير عجين مورق

  • في إناء يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف كل من الملح وملعقة من الزبدة , والزيت وقليل من الماء , وتخلط حتى تجمع العجين وتكون متماسكة , فوق مائدة مرشوشة بالدقيق تطلق العجين على شكل مستطيل يوضع فوقها 300غ من الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة , تطوى على ثلاثة وتبسط بالمدلك , تكرر هذه العملية 6 مرات (تترك العجينة ترتاح 15 دقيقة بين كل مرة وأخرى ) , توضع في كيس من البلاستيك وتوضع في الثلاجة لحين الإستعمال.

عجين مورق بالكونفتير

عجين مورق بالكونفتير

المقادير

  1. 500غ من العجين المورق
  2. ملعقة فاني
  3. 100غ من الكوك
  4. حك صغير كونفتير

طريقة تحضير عجين مورق بالكونفتير 

  • نأخذ كسرولة نضع فيها كل من الكونفتير والفاني فوق نار متوسطة مع التحريك لمدة 5 دقائق ثم تترك جانبا حتى تبرد , نطلق العجين المورق نقطع بالكأس على شكل دوائر أو مستطيلات
  • نضع ملعقة من الكونفتير ترش بالكوك تقطع العجينة المورقة إلى شرائط بألة سباكيتي تزين حسب الرغبة ترش بالسكر وتطهى مدة 20 دقيقة أنظر الشكل في الصورة .

عجين مورق على شكل قليبات 

عجين مورق على شكل قليبات

المقادير:

  1. 400غ من الدقيق
  2. ملعقة صغيرة من زبدة
  3. 2معالق كبار زيت
  4. 300غ زبدة (مركرين)
  5. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  6. قليل من الماء
  7. 1 بيضة
  8. 100غ جبن محكوك

الحشوة:

  1. 300غ من الكروفيت
  2. 6معالق كبار كريم بيشاميل
  3. شرائح بصلة
  4. قليل من الإبزار /ملح
  5. 1 بيضة
  6. ملعقة كبيرة من الزبدة
  7. 50غ جبن مبشور

طريقة تحضير عجين مورق على شكل قليبات

  • في إناء يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف كل من الملح وملعقة من الزبدة , والزيت وقليل من الماء , وتخلط حتى تجمع العجين وتكون متماسكة , فوق مائدة مرشوشة بالدقيق تطلق العجين على شكل مستطيل يوضع فوقها 300غ من الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة , تطوى على ثلاثة وتبسط بالمدلك , تكرر هذه العملية 6 مرات (تترك العجينة ترتاح 15 دقيقة بين كل مرة وأخرى ) .تطلق للمرة السابعة وتقطع على شكل قلوب ,
  • ندهن الجوانب بالبيض , نضع واحدة فوق الأخرى وتصفف في صفيحة ثم تطبخ مدة 15 إلى 25 دقيقة
  • أما المقادير الحشوة ,في مقلاة توضع الزبدة, شرائح البصل والملح والإبزار يضاف الكروفيت ثم يترك الكل يتقلى حتى يجف تماما ثم يخلط مع كريم بيشاميل والجبن , يفرغ وسط القليبات ويحشى بملعقة من الحشوة المحضرة نضيف الجبن المحكوك على الوجه ونضعه في الفرن مدة 3 دقائق , يقدم في صحن مزين بأوراق الخس.

عجين مورق على شكل سمكة 

عجين مورق على شكل سمكة

المقادير

  1. 400غ من العجين المورق
  2. 300غ من كريم باتسيير
  3. 100غ من العنب
  4. 150غ من الخوخ
  5. 100غ من أناناس
  6. 2 معالق نباج

طريقة تحضير عجين مورق على شكل سمكة 

  • فوق مائدو مرشوشة بالدقيق نطلق العجين المورق , نأخذ ورق الكرطون يرسم عليها شكل سمكة توضع فوق العجين المورق تقطع على هذا الشكل , نأخذ مقص نقطع الجوانب , تطبخ مدة 20 دقيقة تقريبا , بعدما تبرد تدهن بالكريم باتيسيير تصفف الفواكه حسب الرغبة , تخلط 2 معالق النباج جيدا بعد تسخينه ويدهن وجه السمكة .

عجينة المورقة 

عجين مورق

المقادير :

  1. 250غ دقيق
  2. 250غ زبدة
  3. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  4. 15 سنتل من الماء البارد

طريقة تحضير العجينة المورقة 

  • يغربل الدقيق مع الملح , نضيف إليه 50غ زبدة ويخدم الكل بأطراف الأصابع حتى نحصل على خليط مرمل يعجن بالماء البارد حتى نحصل على عجينة منسجمة وملساء .
  • تقطع الزبدة إلى شرائح مربعة .
  • يمدد العجين بالمدلك على شكل مربع , وتصفف شرائح الزبدة وسط العجين ويطوى المربع على ثلاثة حتى يغطي الزبدة ثم يطوى مرة أخرى على ثلاثة حتى نحصل على مربع صغير  من العجين,
  • ياف العجين في البلاستيك غذائي ثم في قطعة من الثوب , ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .يخرج العجين من الثلاجة ويمدد بالمدلك على شكل مربع , ويطوى على ثلاثة (لكي نحصل على مستطيل ) ثم يطوى مرة أخرى على ثلاثة لنحصل على مربع صغير من العجين .
  • يلف العجين في البلاستيك ثم يدخل للثلاجة لمدة 30 دقيقة .
  • نعيد نفس العملية أربع مرات قبل الإستعمال العجين .

 

 

اقرأ:




مشاهدة 376