طريقة عمل طاجين الدجاج بالمشمش‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:12
طريقة عمل طاجين الدجاج بالمشمش‎

طاجين الدجاج بالمشمش

المقادير 

  1. 2 كلغ دجاج مقطعة على أربعة
  2. ربع كأس زيت المائدة
  3. ملعقة صغيرة حبة الهيل وبسيبيسة مطحونتين
  4. نصف ملعقة صغيرة إبزار
  5. 2 ملعقة زيت الزيتون
  6. ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  7. نصف ملعقة صغيرة سكينجبير
  8. 2 بصلة كمفرومة
  9. قليل من الملح
  10. ملعقة كبيرة زبدة لينة
  11. ملعقة صغيرة خردل
  12. ملعقة صغيرة ثوم
  13. ملعقة كبيرة قزبر وبقدونس مفروم

للتزيين 

  1. زلافة مشمش يابس
  2. أناناس مصبر
  3. كأس ماء
  4. كأس عصير برتقال
  5. 4 م ك سنيدة
  6. عود قرفة
  7. م صغيرة زبدة
  8. ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة التحضير 

  • يغسل الدجاج بالملح والحامض أو الخل وقليل من الدقيق يفرك جيدا ثم يستقطر.
  • في إنا كبير يبلل الزعفران الحر بالماء نضع البصل المفروم , قزبر ومعدنوس ثوم, خرقوم, إبزار, سكينجبير حبة الهيل وبسيبيسة , ملح , فلفل أحمر .
  • يخلط الكل بزيت الزيتون وزيت المائدة ثم يرقد الدجاج بالشرمولة المحضرة يوضع في طنجرة على نار هادئة حتى يطهى مع إضافة الماء عند الحاجة حتى يطهى يرفع الدجاج من الطنجرة ويترك المرق حتى المرق حتى يتختر إذا  لزم الأمر .
  • يوضع الدجاج في صفيحة ويدهن بالزبدة والخردل ويدخل إلى الفرن معتدل الحرارة حتى يتحمر قليلا .
  • يغسل المشمش ويرطب قليلا بالماء ثم يوضع على نار هادئة لمدة 10 دقائق نضيف إليه, قرصة ملح , عصير البرتقال.
  • نضيف سنيدة , عود القرفة, ماء الزهر والزبدة يترك على النار ليتعسل , يزين به طاجين الدجاج مرفوق بالأناناس.

طاجين الدجاج بالمشمش واللوز

طاجين الدجاج بالمشمش واللوز

المقادير 

  1. دجاجة مقسمة إلى 6 أو 8 قطع
  2. 24 حبة مشمش مجفف لين
  3. 100غ لوز
  4.  بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة
  5.  50 سل من مرق الدجاج
  6. 5 سل من زيت الزيتون
  7.  ملعقة كبيرة من العسل
  8.  ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

  • في طنجرة قلوا قطع الدجاج مع زيت الزيتون.
  • عندما تتقلى القطع، انزعوها من الطنجرة وضعوا مكانها البصل ليذوب، عندما يتم ذلك ضعوا مجددا قطع الدجاج مع البصل.
  • أضيفوا العسل واتركوا المقادير تتعسل مع التحريك من حين إلى آخر.
  • أضيفوا مرق الدجاج واللوز والمشمش المجفف. تبلوا بالملح والفلفل الأسود وأدخلوه إلى فرن مسخن على درجة 180 في طبق مغطى لمدة ساعة ونصف.
  • من حين إلى آخر، لفوا قطع الدجاج في الصلصة التي يطهى فيها.
اقرأ:




مشاهدة 210