طريقة عمل شنيك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:02
طريقة عمل شنيك‎

شنيك بالفرماج الأحمر

المقادير

  1. عجين مورق
  2. صوص طوماط وشوية الهريسة
  3. بصل
  4. الزيت
  5. الملح
  6. الابزار
  7. الزيتون
  8. التون
  9. الزعتر
  10. فرماج

طريقة التحضير

  • ناخد العجين المورق نطلقوه على شكل مستطيل ندهنوه بخليط الكتشوب
  • و صوص طوماط و شوية الهريسة
  • نضيف بصلة مشحرة في الزيت و الملح و الابزار و مصفية من الزيت ثم نضيف
  • الزيتون اخضر مقطع و علبة التون مصفية و نرشوا الزعتر تم فرماج محكوك
  • نلوي المستطيل و نحاولوا نضغطوا منين نكونوا كنتنيوا باش الشنيك يجي مجموع
  • حتى الاخير نقطعوا الرولي على شكل دوائر تقريبا 2 السنتيمتر
  • نزلوهم في صينية الفرن و نضغطوا عليهم شوية و نرشوهم بالزعتر ثم الى الفرن
  • عند التقديم نرشوهم بشوية الفرماج محكوك و بالصحة و الراحة

شنيك مالح

المقادير

  1. 250 غرام من الدقيق.
  2. 8 غرام من البكنج باودر (خميرة الحلويات).
  3. 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية (خميرة الخبز).
  4. 5 ملعقة كبيرة من الزيت.
  5. 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
  6. 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  7. كأس حليب دافئ (أقل أو أكثر حسب العجين).
  8. جبن إيدام مبشور.
  9. صفار بيضة لدهن الشنيك.

مكونات الحشوة

  1. 1 حبة بصل.
  2. 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  3. 1 فص ثوم.
  4. 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
  5. علبة تونة.
  6. حبات زيتون مقطعة إلى أجزاء.

طريقة التحضير

  • في إناء، نضع السكر، خميرة الخبز، الدقيق، الملح، البكنج باودر ثم نخلط المكونات جميعا حتى تنسجم.
  • نضيف الحليب شيئا فشيئا حتى الحصول على عجين.
  • ندلك العجين جيدا.
  • نضيف الزيت و نعيد دلك العجين مرة أخرى.
  • نغطي الإناء جيدا و نترك العجين ليختمر في مكان دافئ.
  • نقطع البصل إلى أجزاء صغيرة و نهرس الثوم.
  • في مقلاة على النار، نضع الزيت، البصل و الثوم ثم نُقلّب جيدا بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح لون البصل شفافا.
  • نضيف التونة إلى البصل مع الاستمرار في التقليب لبعض الوقت.
  • نزيل المقلاة من فوق النار و نضع الحشوة في إناء استعدادا لتحضير الشنيك.
  • على سطح مدهون بالقليل من الزيت، نبسط العجين جيدا.
  • ندهن العجين بصلصة الطماطم.
  • نفرش الحشوة التي قمنا بتحضيرها على سطح العجين.
  • نوزع قطع الزيتون جيدا على سطح العجين.
  • نفرش جبن الإيدام فوق الحشوة.
  • نلُفُّ العجين باليد حتى يصبح على شكل أسطوانة.
  • نلفّ العجين بقطعة نايلون و نضعه في الفريزر لبعض الوقت (بين 7 و 9 دقائق).
  • نخرج العجين من الفريزر و نزيل النايلون ثم نقطعه على شكل دوائر بواسطة السكين أو باستعمال خيط.
  • نضع حبات الشنيك (الدوائر) في صينية فرن مدهونة ثم نتركها لتختمر مرة أخرى.
  • ندهن الشنيك بصفار البيض و ندخله إلى فرن ساخن على درجة حرارة °200.
  • نترك الشنيك في الفرن حتى يطهى.
  • نزيله من الفرن و نضعه في طبق التقديم. يقدّم الشنيك المالح بالصحة و العافية.

شنيك بالدجاج

شنيك بالدجاج

المقادير

  1. 400غ دقيق
  2.  50 غ زبدة سائلة
  3.  ملعقة صغيرة ملح
  4.  ملعقة كبيرة سكر
  5. ملعقة كبيرة خميرة العجين
  6. بيضة
  7. ماء دافيء لجمع العجين

الحشوة

  1. دجاج مقطع قطع صغيرة
  2. بصلة كبيرة مفرومة
  3. فلفل اخضر واحمر حلو مقطعين مربعات صغار
  4. ملح
  5. فلفل أسود
  6. شوية فلفل بودرة حار ” اختياري “
  7.  3 حبات ثوم مفروم
  8.  زيت للتشويح
  9.  شوية زعتر

الكريمة

  1. كأس كبير حليب
  2.  3 ملاعق دقيق
  3. شوية ملح
  4. معلقة كبيرة زبدة تقريبا

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط مقادير العجين ماعدا الماء الدافئ الذي نضيفه شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لا يلتصق بالأيدي
    نعجنه جيدا ونتركه جانبا ليتضاعف حجمه
  • نقوم بتشويح قطع الدجاج في الزيت مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والبصل والثوم على نار خفيفة وبعدها نضيف الفلفل الحلو ونضيف الزعتر ونقلبهم مع بعض حتى يذبلو قليلا وبعدها نترك الحشوة تبرد
  • نضع مقادير الكريم في قدر ونخلطها بالمضرب اليدوي ونضعها على النار ونقلبها حتى تثخن وحينما تبرد تكون صالحة للاستعمال
  • أول شئ نقوم بفرد العجين لمستطيل ونضع طبقة من الكريم على العجين كله وبعدها نقوم بوضع الحشوة حتى تغطي الكريم ونقوم بلف العجين على شكل اسطواني.
  • ونقطعها بالخيط على شكل سينابون ، نضع القطع في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبدة
  • ونتركها يتضاعف حجمها مرة أخرى وبعدها بقوم بدهنها بالبيض وتدخل الفرن
  • وحينما تنضح نقدمها مع الشاي

شنيك بالطون والزيتون الأسود

شنيك بالطون والزيتون الأسود

المقادير 

  1. 500 غرام دقيق
  2. 1 بيضة
  3. 3 ملاعق كبار زيت الزيتون
  4.  ملعقة صغيرة زعتر
  5.  ملعقة صغيرة ملح
  6. شوية الخميرة الخبز
  7. 25 سل ماء دافئ
  8.  ملعقة كبيرة سنيدة
  9. 100 غرام الزبدة بحرارة المطبخ

الحشوة

  1. 150 غ طون معلبة مصفاة
  2. 100 غ زيتون أسود مفروم
  3. 100 غ بصل مفروم محمر في القليل من الزيت
  4. 100 غ جبن مزريلا مبشور

للدهن

  1. 2 أصفر البيض

طريقة التحضير

  • يذاب كل من الخميرة، السكر والملح في الماء دافئ.
  • في إناء يوضع الدقيق، البيض، زيت الزيتون والزعتر.يضاف الماء مع التحريك حتى الحصول على عجين متجانس.
  • يدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا.
  • يغطى العجين ويترك يخمر حتى يتضاعف حجمه.
  • توضع 100 غرام من الزبدة بين ورقتي مطبخ وتمدد بمرقاق العجين (المدلك) حتى الحصول على مربع (15/15 سم). يدخل مربع الزبدة إلى الثلاجة.
  • يضرب العجين لطرد الهواء العالق داخله. يرش بالدقيق ويمدد للحصول على مربع( 30*30 سم).
  • توضع الزبدة الباردة فوق العجين بشكل مائل.
  • تلف جوانب العجين حول مربع الزبدة حتى يغطى كليا بالعجين.
  • يمدد العجين بالمدلك للحصول على مستطيل.
  • يطوى مرة ثانية مستطيل العجين على ثلاث
  • تعاد نفس العملية 4 مرات مع الحرس على رش طاولة العمل جيدا بالدقيق.
  • يقسم العجين إلى قسمين متساويين. يمدد كل قسم حتى يصبح بسمك 1/2 سم.
  •  يزين العجين بالطون، الزيتون الأسود , البصل والجبن .
  • يلف العجين حول الحشوة , يبسط طرف العجين ويضغط جيدا لتثبيته حول العجين ولكي لا تفقد الحلزونات تماسكها أثناء الطهي.
  • يلف العجين في ورق المطبخ ويدخل إلى الثلاجة لمدة 45 دقيقة
  • ثم يقطع العجين بسمك 1 سم.
  • يوضع الشنيك فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ، يدهن بأصفر البيض الممزوج مع الحليب. يترك ليختمر في مكان دافئ.
  • يطهى الشنيك في الفرن المسخن.
  •  ثم نقدم الشنيك مالح بالطون والزيتون الأسود.

 

اقرأ:




مشاهدة 171