طريقة عمل سوفليه‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:14
طريقة عمل سوفليه‎

بيض سوفليه

المقادير 

  1. 4 بيضات
  2. ملعقتان كبيرتان من الحليب
  3. ملعقة صغيرة من عصير الحامض
  4. ملح وفلفل أسود
  5. 50غ من الجبن المفروم

طريقة التحضير 

  • في أنية , نخفق بالطراب الكهربائي , أصفر البيض مع الحليب , عصير الحامص , الملح والفلفل الأسود
  • في أنية أخرى نخفق أبيض البيض مع قبصة ملح إلى أن يصبح أبيضا كالثلج.
  • نمزج خليطي أصفر وأبيض البيض مع التحريك بمهل ثم نفرغ الكل في أنيتي فةن فردتين مدهونتين بالزبدة (أو في أنية فرن المسخن (200°) لمدة 15 دقيقة حتى يطهى البيض وينتفخ .
  • يقدم ساخنا

سوفليه البيض والنقانق 

سوفليه البيض والنقانق

المقادير 

  1. 3 بيضات
  2. 2 اصبع من النقانق
  3. نصف ثمرة فلفل اخضر
  4. ربع ملعقة صغيرة ملح ومثلها فلفل اسمر
  5. نصف ملعقة بابريكا
  6. 2 ملعقة طعام جبن شيدر مبشور ( قليل الدسم )

طريقة التحضير

  • نقطع النقانق والفلفل ونقلبهم ونضعهم فى قوالب الفرن ( انا عملت اثنين )
  • نخفق البيض مع الملح والفلفل والبابريكا
  • ثم نضيفه على النقانق والفلفل
  • ثم الجبن الشيدر ونضعه فى صنيه فرن
  • ثم نخبزه فى فرن متوسك الحرارة الى ان ينضج
  • ثم يقدم بالهنا والشفا مع التوست المحمص

سوفليه البيض الشهي

سوفليه البيض الشهي

المقادير 

  1. بيض
  2. بقدونس مفروم
  3.  فلفل رومي مقطع صغير جدا
  4.  فلفل حار ( حسب الرغبه )
  5.  طماطم مقطعه صغير جدا
  6.  ملح
  7.  فلفل أسود
  8.  م ص كركم
  9.  شوي كمون وأي بهارات تحبونها
  10.  توست
  11.  جبن كيري .

طريقة التحضير 

  • نخلط البيض مع الملح والفلفل وبقية البهارات ثمن نضيف بقية الخضروات البقدونس والفلفل والطماطم ثمن نحضر قوالب السوفليه نقطع التوست إلى مكعبات ونضعه كطبقه أولى ثمن.
  • نضيف عليه الجبن الكيري المقطع مكعبات ثمن نضع خليط البيض مع باقي الخضروات ثم نضعه في الفرن على نار متوسطه من تحت لين يستوي ثمن نحمره خفيف من فوق
  • وبألف عافيه.

سوفليه البيض والجبن

سوفليه البيض والجبن

المقادير 

  1. ربع كوب زبدة
  2. ربع كوب دقيق متعدد الأغراض
  3. ربع ملعقة صغيرة ملح
  4. ربع ملعقة صغيرة من صوص الفلفل الحار (حسب الرغبة)
  5. كوب وربع حليب
  6. 3/4 كوب جبن شيدر مبشور
  7. 3/4 كوب جبن موزاريلا مبشور
  8. 4 بيضات كبيرة الحجم مفصولة (يفصل الصفار عن البياض)
  9. ربع ملعقة صغيرة من الليمون أو الخل

طريقة التحضير 

  •  يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة للتجهيز.
  •  تدهن قوالب السوفليه بالقليل من الزيت النباتى.
  •  يذاب الزبد فى إناء متوسط على نار متوسطة ثم يضاف اليه الدقيق والملح وصوص الفلفل الحار ويخفق جيدا لمدة دقيقة حتى تظهر فقاقيع على سطح الخليط.
  •  يضاف الحليب ببطء مع استمرار الخفق ويطهى المزيج حتى يثقل قوامه مع الخفق من حين لآخر، ولكن لا تتركيه لمرحلة الغليان.
  •  يضاف الجبن الشيدر والموزاريلا وأبعدى الإناء عن النار.
  •  يخفق صفار البيض فى وعاء ثم يوضع مباشرة فوق خليط الجبن مع الخفق باستمرار حتى تمتزج تماما ثم يترك المزيج جانبًا .
  •  يخفق بياض البيض مع قطرات الليمون فى وعاء متوسط حتى ينتفخ ويتكون المارينج.
  •  يضاف برفق ربع مزيج بياض البيض إلى مزيج الجبن ويقلب ثم يضاف الباقى مع الخلط الرقيق .
  •  يوزع المزيج على قوالب السوفليه وتخبز فى الفرن المسخن مسبقا لمدة من نصف ساعة الى ساعة إلا ثلث حتى تنضج ويحمر وجهها وتعلو.

سوفليه البطاطس والبيض

سوفليه البطاطس والبيض

المقادير 

  1. نصف كيلو بطاطس.
  2. بيضتان.
  3. فص ثوم مفروم.
  4. ربع كوب حليب.
  5. كوب جبن ((فلامنك)) مبشورة، يمكن استبدالها بنصف كوب من الجبن الشيدر.
  6. كوب جبن بارميزان مبشورة، يمكن استبدالها بنصف كوب من الجبن الرومى.
  7. نصف كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
  8. ملح + فلفل أسود، حسب الرغبة.
  9. 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
  10. نصف كيلو بطاطس.
  11. بيضتان.
  12. فص ثوم مفروم.
  13. ربع كوب حليب.
  14. كوب جبن ((فلامنك)) مبشورة، يمكن استبدالها بنصف كوب من الجبن الشيدر.
  15. كوب جبن بارميزان مبشورة، يمكن استبدالها بنصف كوب من الجبن الرومى.
  16. نصف كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
  17. ملح
  18.  فلفل أسود، حسب الرغبة.
  19. 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة التحضير

  •  تسلق البطاطس جيدا وتهرس.
  •  يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
  •  يخفق البيض خفيفا ويقلب مع البطاطس حتى يتجانس معها.
  •  يضاف الحليب والجبن الفلامنك والبارميزان والبابريكا والفلفل الأسود والثوم والملح ويقلب الخليط جيدا.
  •  فى طواجن خاصة بالفرن أو أطباق سوفليه يوزع خليط البطاطس، ثم يوضع على الوجه الجبنة الموتزاريلا، وتدخل الفرن حتى تذوب الجبنة، وتأخذ اللون الذهبى، حوالى 20 دقيقة أو على حسب كل فرن.
  •  تقدم مع سلطة أو خضار سوتيه.
اقرأ:




مشاهدة 193