طريقة عمل سلطة السمك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:24
طريقة عمل سلطة السمك‎

سلطة السمك ولافوكا

المقادير

الخضر

  1. خس
  2. خيار
  3. طماطم
  4. أفوكا
  5. ذرة
  6. فلفل

السمك

  1. كروفيت
  2. كلمار

صلصلة السلطة

  1. زيت زيتون
  2. ملح
  3. خل

طريقة التحضير

  • في مقلاة نضع الكلمار ونضيف له الزيت والملح، ونضعه على النار حتى يستوي.
  • نصلق الكروفيت في ماء مملح.
  • نفرغ محتوى الأفوكا ونخلطها مع الصلصة والذرة ونعيده للأفوكا.
  • نفرغ محتوى الطماطم أيضا ونملأها بالأفوكا أيضا ونزينها.
  • ثم نصفف السلطة كما نحب.

سلطة السمك

سلطة السمك

 

المقادير

  1. 4 قطعة فيليه سمك، مشوي – قطع صغيرة
  2. 10 كوب خس، رومي مقطع – (½2 لتر)
  3. 8 حبة طماطم، صغيرة مقطعة إلى أرباع
  4. 1 حبة أفوكادو، مقطعة إلى مكعبات
  5. 1 كوب جبنة الشيدر، المفتت – (250 ملل) (أو ½ كوب، 125 ملل، من الجبنة الأزرق المفتت)

التتبيلة

  1. 1 كوب ماء، (250 ملل)
  2. 4 ملعقة كبيرة حليب، بودرة
  3. ½ كوب زبادي، عادي مصفى – (125 ملل)
  4. 2 ملعقة كبيرة أوراق الثوم، المعمر الطازجة المقطعة – (30 ملل)
  5. 1 ملعقة كبيرة زعتر، طازج – (15 ملل)
  6. 1 ملعقة كبيرة خردل الديجون، (15 ملل)
  7. 1 ملعقة صغيرة سكر، مبرغل – (5 ملل)
  8. ¼ ملعقة صغيرة ملح وفلفل، (1 ملل)
  9. ¼ كوب خل أبيض، أو الأحمر – (50 ملل)

طريقة التحضير

  • لإعداد السلطة، تخلط جميع المكونات معًا في وعاء.
  • لإعداد التتبيلة، تخلط جميع المكونات معًا في وعاء آخر.
  • تصب التتبيلة على وجه السلطة وتقدم.

سلطة البندورة والكافيار

سلطة البندورة والكافيار

المقادير

  1. 8 الى ١٠ حبّات بندورة (طماطم) صغيرة أو متوسطة، حمراء وجامدة
  2. نصف كيلوغرام من لحم السرطان المفروم (سورامي)
  3. ٣ الى ٤ ملاعق طعام من المايونيز
  4. ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض
  5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  6. ربع ملعقة صغيرة من الخردل
  7. ملعقة صغيرة من براعم الكبّار المخللة capers
  8. ملعقة طعام من الكتشاب
  9. ٣ بيضات مسلوقة للزينة
  10. كافيار أسود للزينة
  11. شرائح ليمون وخسة للزينة

طريقة التحضير

  • يقطع كل رأس بندورة إلى ثمانية أجزاء، شرط ألا تصل الشقوق إلى قعر الرأس. ولا تنسي أن قعر الرأس يجب أن يكون إلى الأعلى، أي مستخدماً بمثابة الرأس.
  • يغرف اللب الموجود داخل كل رأس بندورة بعناية بواسطة ملعقة صغيرة.
  • ثم يجوّف القسم الداخلي لكل رأس طماطم
  • بواسطة محارم المطبخ حتى الحصول على تجويف جاف. يخلط لحم السرطان مع المايونيز والشمّر وعصير الليمون والفلفل
  • والخردل والكبّار والكتشاب لإعداد الحشوة. تسكب ملعقتا طعام من الحشوة
  • داخل كل رأس بندورة، قبل تزيينه بشرائح البيض والكافيار.
  •  تُرصف رؤوس البندورة في طبق مسطح فوق أوراق الخس. يمكن استعمال شرائح الليمون لتزيين هذه السلطة.

سلطة السردين

سلطة السردين

المقادير

  1. علبة سردين صغيرة
  2. بصلة صغيرة حلقات
  3. ثمرة طماطم – حلقات
  4. 4 خيارات – حلقات
  5. خس
  6. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفرى
  7. كوب صلصة مايونيز

طريقة التحضير

  • يقطع قلب الخس قطعاً صغيرة ويقلب مع الطماطم والخيار وصلصة المايونيز .
  • يفرش طبق التقديم بأوراق الخس ، ثم تصب عليها الخضروات بالصلصة فى شكل هرمى .
  • ينزع الشوك من السردين ثم ترص وحداته بتنسيق على سطح الهرم ويجمل الوجه بالبقدونس المفرى وحلقات البصل ، ويقدم الطبق فى الحال .

سلطة السمك والمايونيز

سلطة السمك والمايونيز

المقادير

  1. نصف كيلو شرائح سمك أبيض مسلوق ومقطع
  2. كوب مايونيز
  3. ملعقة خل أبيض
  4. حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة
  5. ملعقة كريما
  6. ملعقة أوراق بقدنوس
  7. ربع ملعقة ملح

طريقة التحضير

  • ضعي البطاطس في طبق السلطة ضعي فوقه السمك ، والبقدنوس ، الملح ؛ المايونيز ،والخل ؛ خلطي الكل قليلا .
  • زييني السلطة بالكريما و قدميها باردة .

سلطة السمك البروفانسية

سلطة السمك البروفانسية

المقادير

  1. كيلو جرام من لحم فيليه سمك نوع أبيض
  2. كوب مايونيز طازج مخفف بعصير الليمون
  3. عدد 3 فصوص ثوم معجون فى الهون
  4. بصلة صغيرة مفرومة ناعمة جداً
  5. عدد 2 قرن فلفل رومى مفرومان ناعمان
  6. عدد 2 ملعقة بقدونس عدد 2 ملعقة كزبرة خضراء
  7. حلقات من الليمون النوع ذى الحجم الكبير

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيع السمك إلى شرائح رقيقة وسلقه فى ماء مملح
  • نقوم بنشل السمك من ماء السلق ونتركه حتى يبرد
  • نقوم بخلط البصل والثوم مع بعضهما
  • نقوم بإضافة الفلفل الرومى المفروم ناعم والكزبرة
  • نقوم بإضافة السمك المسلوق وتقليبه بحرص مع باقى المكونات
  • نقوم بإضافة المايونيز المخفف بعصير الليمون وبدون تقليب وعلى الوجه فقط
  • نضيف البقدونس المفروم على وجه السلطة
  • نقوم بتزيين السلطة بحلقات الليمون بوضعها دائريا حول السلطة .

 

اقرأ:




مشاهدة 134