طريقة عمل حلوى باللوز‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 13:39
طريقة عمل حلوى باللوز‎

قلب اللوز 

المقادير العجين

  1. 500غ من دقيق الفورص
  2. 100غ من الزبدة اللينة
  3. 2 ملاعق كبار سكر الصقيل
  4. ماء الزهر لجمع العجين
  5. ملون أخضر
  6. نكهة الفستق
  7. نكهة الفراولة
  8. قبصة ملح

عقدة اللوز 

  1. 500غ لوز بلدي
  2. 250غ من سكر سنيدة
  3. 50غ زبدة لينة أو ذائبة
  4. 2 ملاعق كبار ماء الزهر

للتزيين

  1. عقيق فضي

طريقة تحضير قلب اللوز 

  • يغربل الدقيق نضيف إليه ملح الزبدة سكر الصقيل يفرك الكل بالأيدي جيدا  ثم نضيف نكهة الفراولة ويجمع الكل جيدا  بماء الزهر مع الدلك حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي.
  • هكذا للعجين الأخضر نفس الطريقة  بالنسبة للعجين الأبيض مع إضافة نكهة الفستق والملون الأخضر وجمعهما بماء الزهر .
  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضيف إليها الزبدة (نضع كمية الزبدة حسب دسامة اللوز ) .
  • نضيف ماء الزهر مع الخلط جيدا حتى نحصل على عقدة لينة توضع في الثلاجة قبل التشكيل ليسهل طبعها وتشكيلها حسب الرغبة .
  • تطلق عقدة اللوز على ورق الطهي على سمك 1 سم نقطع منه بمرشم قلب ثم يوضع الكل جانبا .
  • يطلق العجين الوردي ويمرر في آلة توريق العجائن على رقم 3 ثم 5 , نقطع منه بنفس المرشم (قلب) ويوضع الكل جانبا .
  • يوضع قلب اللوز فوق قلب العجين ويغطى بالآخر مع الدهن بأبيض البيض (ليلتصق العجين باللوز) .
  • يطلق العجين الأخضر بنفس الطريقة الوردي , نقطع منه بمرشم شميشة متوسط يوضع في جانب القلب مع دهنه بأبيض البيض ونطبع كذلك من العجين  الوردي شميشة صغيرة توضع فوق الشميشة الخضراء وتزين من الوسط بعقيق فضي , تطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 150°-160° عند إخراجها تترك حتى تبرد ثم تدهن بالناباج.

زهرة الربيع 

زهرة الربيع

مقادير العجين 

  1. 500غ من دقيق الفورص
  2. 100غ زبدة لينة
  3. 2 ملاعق كبار سكر الصقيل
  4. ماء الزهر لجمع العجين
  5. ملون أصفر
  6. ملون أحمر
  7. نكهة الفراولة
  8. قرصة ملح

عقدة اللوز 

  1. 500غ لوز بلدي
  2. 250غ من سكر سنيدة
  3. 50غ زبدة لينة أو ذائبة
  4. 2 ملاعق كبار ماء الزهر

طريقة تحضير زهرة الربيع

  • يغربل الدقيق نضيف إليه ملح الزبدة سكر الصقيل يفرك الكل بالأيدي جيدا  ثم نضيف نكهة الفراولة والملون الأحمر ويجمع الكل بماء الزهر جيدا مع الدلك حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي.
  • هكذا للعجين الأصفر نفس الطريقة  بالنسبة للعجين الأبيض مع إضافة الملون الأصفر وجمعهما بماء الزهر .
  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضيف إليها الزبدة (نضع كمية الزبدة حسب دسامة اللوز ) .
  • نضيف ماء الزهر مع الخلط جيدا حتى نحصل على عقدة لينة توضع في الثلاجة قبل التشكيل ليسهل طبعها وتشكيلها حسب الرغبة .
  • تطلق عقدة اللوز بين ورقتين الطهي على سمك 1سم , يطلق العجين الأحمر على طاولة مرشوشة بالدقيق ثم يمرر في آلة توريق العجين على رقم 3 ثم 5, يفرش النصف الأول تحث شريط العقدة بالنصف التاني ويمرر المدلك من فوق من فوق برفق.
  • نقطع بمرشم زهرة بعد تمريره في الدقيق , تنقش الجوانب بمنقاش بعد تمريره في الدقيق (من الوسط إلى الجوانب).
  • يطلق العجين الأصفر على طاولة مرشوشة بالدقيق ثم يمرر في آلة توريق العجائن على الرقم 3 ثم 5 , ونطبع منه بمرشم وريقات كبير ومتوسط ,
  • تدهن الزهرة بأبيض البيض ثم نضع وريقات الكبيرة ثم المتوسطة مع الدهن .
  • نطبع من العجين الأحمر زهرة صغيرة توضع فوق الوريقات مع الدهن بأبيض البيض تزين بالعقيق الفضي من الوسط ,
  • تطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 160°-170° لمدة 10 دقائق , عند إخراجها تترك حتى تبرد وتدهن بالناباج.

صخيرات باللوز والكركاع 

صخيرات باللوز والكركاع

مقادير عقدة اللوز :

  1. 500غ من اللوز بلدي
  2. 250غ من سكر سنيدة
  3. ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  4. 50غ من الزبدة اللينة أو ذائبة

مقادير العجين الأبيض 

  1. 250غ دقيق فورص
  2. 2 ملاعق كبيرة زبدة
  3. ملعقة كبيرة سكر الصقيل
  4. قبصة ملح
  5. ماء الزهر لجمع العجين
  6. 250غ جوز (كركاع)
  7. أبيض بيضتين

للتزيين

  1. لماع غذائي ذهبي
  2. ناباج

طريقة تحضير صخيرات باللوز والكركاع

  • يغربل الدقيق نضيف إليه ملح الزبدة سكر الصقيل يفرك الكل بالأيدي جيدا, ويجمع الكل بماء الزهر جيدا مع الدلك حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي.
  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضيف إليها الزبدة (نضع كمية الزبدة حسب دسامة اللوز ) .
  • نضيف ماء الزهر مع الخلط جيدا حتى نحصل على عقدة لينة توضع في الثلاجة قبل التشكيل ليسهل طبعها وتشكيلها حسب الرغبة .
  • نعمل كويرات من عقدة اللوز من وزن 16غ تمرر في أبيض البيض وتمرر في جوز المكسر جيدا وتوضع جانبا ,
  • يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق ويمرر في آلة توريق العجين على رقم 3 ثم رقم 5 , نطبع منه بمرشم دائري (مسنن) .
  • يدهن العجين بأبيض البيض نضع فوقه صخيرات اللوز والكركاع مع الضغط عليها قليلا لتأخذ الشكل المطلوب .
  • نعمل وريدات من العجين تمرر في اللماع الغذائي ثم توضع في وسط الصخيرات مع تجويفها , يوضع الكل في صفيحة الفرن ثم تدخل إلى فرن ساخن على درجة حراره 150°-160° عند إخراجها تدهن بالناباج.

غريبة اللوز مهرمش

غريبة اللوز مهرمش

المقادير

  1. 250غ عقدة اللوز
  2. 100غ حلوة الترك (حلاوة بالسمسم)
  3. 50غ دقيق الفورص
  4. بيضة
  5. ملعقة كبيرة زبدة
  6. نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
  7. فاني
  8. قبصة ملح
  9. للتنفيد: زلافة كبيرة لوز مهرمش
  10. بيضة

للتزيين 

  1. حبات من الصنوبر

طريقة تحضير غريبة اللوز مهرمش

  • في إناء عقدة اللوز نضيف إليها حلوة الترك , فاني , ملح , الزبدة , ثم البيضة يخلط الكل جيدا .
  • نضيف الدقيق مع مواصلة الخلط ثم نعمل كويرات من حجم 16-18غ توضع جانبا .
  • تمرر في البيضة المضربة بالشوكة ثم تفنذ في اللوز المهرمش مع التبسيط قليلا باليد وتوضع في صفيحة الفرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي.
  • تزين في الوسط بحبات من الصنوبر يطهى الكل في فرن ساخن على درجة حرارة 160°-170° .

غريبة اللوز المشقة 

غريبة اللوز المشقة

المقادير

  1. 250غ لوز بلدي
  2. 100غ سكر الصقيل
  3. أصفر بيضة
  4. ملعقة كبيرة من الزبدة
  5. كيس فاني معطر بماء الزهر
  6. نصف ملعقة صغيرة الحلوى
  7. سكر الصقيل للتنفيذ
  8. زلافة صغيرة ماء الزهر

طريقة تحضير غريبة اللوز المشقة 

  • يرطب اللوز في الماء الساخن ثم ينقى ويخفف في منديل , يوضع في خلاط كهربائي نضيف إليه سكر الصقيل يخلط الكل جيدا حتى يعقد.
  • نضيف الزبدة , أصفر البيض ’ الفاني المعطر بماء الزهر , خميرة الحلوى مع الخلط جيدا حتى نحصل على عقدة لينة يسهل جمعها .
  • نعمل كويرات من 16-18غ تمرر في ماء الزهر وتفنذ في سكر الصقيل
  • تبسط قليلا باليد وتوضع في صفيحة الفرن مفروشة بورق الطهي أو مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق , تطهى من تحت في فرن ساخن على درجة 150-160°لتتشقق.
  • بالنسبة لعقدة اللوز دائما لا نضيف الزبدة إذا كان اللوز دسما.

معمول اللوز والجوز

معمول باللوز

المقادير العجين 

  1. 250غ من الدقيق
  2. 125غ من الزبدة اللينة
  3. 125غ سكر سنيدة
  4. 50غ مايزينا
  5. بيضة
  6. نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
  7. فاني
  8. قبصة ملح
  9. بيضة

الحشوة

  1. 200غ عقدة اللوز
  2. 100غ جوز (كركاع)
  3. نصف ملعقة صغيرة قرفة
  4. ملعقة كبيرة زبدة
  5. فاني معطر بماء الزهر

للتزيين 

  1. حبات من اللوز الرومي
  2. سكر الصقيل

طريقة تحضير معمول اللوز والجوز

  • في خلاط كهربائي يطحن الجوز نضيف إليه عقدة اللوز , الفاني , قرفة , زبدة يخلط الكل حتى نحصل على عقدة سهلة التشكيل .
  • نعمل كويرات من العقدة من وزن 10غ توضع جانبا , وكذلك نعمل كويرات من العجين من حجم 20غ تجوف بالأصابع وتوضع العقدة في الوسط وتقفل حتى نحصل على كويرة محشوة وتلف جيدا باليد .
  • تمرر كويرات المعمول في الدقيق جيدا وتوضع في صفيحة الفرن مدهونة أو مفروشة بورق الزبدة .
  • نضغط على الكويرات بطابع المعمول برفق ليأخذ الشكل , يزين من الوسط بحبات من اللوز . يطهى الكل في فرن ساخن على درجة 180°-190° . عند إخراجه يرش بسكر الصقيل .

حلوى اللوز المفندة 

حلوة مفندة

المقادير 

مقادير عقدة اللوز :

  1. 500غ من اللوز بلدي
  2. 250غ من سكر سنيدة
  3. ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  4. 50غ من الزبدة اللينة أو ذائبة

مقادير العجين الأبيض 

  1. 250غ دقيق فورص
  2. 2 ملاعق كبيرة زبدة
  3. ملعقة كبيرة سكر الصقيل
  4. 3 ملاعق كبار مسحوق كاكاو أسود أو بني

للتزيين 

  1. أبيض بيضة
  2. لوز مهرمش رقيق

طريقة تحضير حلوى اللوز المفندة

  • يغربل الدقيق نضيف إليه ملح الزبدة سكر الصقيل يفرك الكل بالأيدي جيدا, نضيف مسحوق الكاكاو ويجمع الكل بماء الزهر جيدا مع الدلك حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي.
  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضيف إليها الزبدة (نضع كمية الزبدة حسب دسامة اللوز ) .
  • نضيف ماء الزهر مع الخلط جيدا حتى نحصل على عقدة لينة توضع في الثلاجة قبل التشكيل ليسهل طبعها وتشكيلها حسب الرغبة .
  • نعمل حرابل من عقدة اللوز من 10غ , توضع جانبا , يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق يمرر في ألة التوريق العجائن على رقم 3 ثم الرقم 5, نطبع منه بمرشم دائري أقراص توضع جانبا .
  • نأخذ حرابل اللوز توضع فوق قرص العجين ويبسط بالأصابع .
  • نضغط عليه من الجوانب وتحول الرؤوس بشكل مختلف على شكل منعرج .
  • تمرر الحلوى في أبيض البيض وتفند في اللوز المهرمش , بطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 150°-160°, عند إخراجه من الفرن يدهن بالناباج.

حبيق اللوز

حبيق باللوز

المقادير 

مقادير عقدة اللوز :

  1. 500غ من اللوز بلدي
  2. 250غ من سكر سنيدة
  3. 2 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
  4. 50غ من الزبدة اللينة أو ذائبة

مقادير العجين الأبيض 

  1. 500غ دقيق فورص
  2. 2 ملاعق كبيرة سكر الصقيل
  3. ماء الزهر لجمع العجين
  4. قبصة ملح
  5. 3 ملاعق كبار مسحوق كاكاو أسود أو بني

للتزيين 

  1. أبيض بيضة
  2. حبات من الصنوبر
  3. لماع غذائي ذهبي
  4. ناباج

طريقة تحضير حبيق باللوز

  • يغربل الدقيق نضيف إليه ملح الزبدة سكر الصقيل يفرك الكل بالأيدي جيدا,  ويجمع الكل بماء الزهر جيدا مع الدلك حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي.
  • أما بالنسبة للحصول على عجين أسود أو بني نفس مقادير عجين الأبيض نضيف له مسحوق الكاكاو أسود أو بني.
  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضيف إليها الزبدة (نضع كمية الزبدة حسب دسامة اللوز ) .
  • نضيف ماء الزهر مع الخلط جيدا حتى نحصل على عقدة لينة توضع في الثلاجة قبل التشكيل ليسهل طبعها وتشكيلها حسب الرغبة .
  • تطلق عقدة اللوز على ورق الطهي على سمك 0,5 سم وتوضع جانبا , يطلق العجين الأسود على طاولة مرشوشة بالدقيق ويمرر في آلة توريق العجائن على رقم 3 ثم رقم 5 نفرش طبقة من العجين وتغطى بالأخر ,ويمرر المدلك قليلا برفق .
  • نقطع مربعات بمرشم مربع عادي تلبس في السليكون صغير مجوف .
  • يضغط عليها وتجوف جيدا لتأخذ الشكل ,تدهن بأبيض البيض من الوسط وتقرص من الجوانب بمنقاش .
  • نعمل كويرات صغيرة حسب قطر السيليكون توضع وسط المربعات المجوفة .
  • يطلق العجين الأبيض والأسود , نقطع منه بمرشم أزهار متوسط وصغير وتوضع في الوسط الكويرة مع الدهن بأبيض البيض والأختلاف بالألوان , تزين بالصموبر , تطهى في فرن ساخن على درجة 170°-180° , عند إخراجها من الفرن تترك حتى تبرد وتدهن بالناباج وترش باللماع الغذائي .

بتي فور باللوز والزنجلان

بتي فور باللوز والزنجلان

المقادير 

  1. 250غ عقدة اللوز
  2. 100غ زنجلان محمص ومطحون
  3. 20غ دقيق الفورص
  4. ملعقة كبيرة زبدة لينة
  5. بيضة
  6. 2 ملاعق كبار عسل
  7. نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
  8. قبصة ملح
  9. فاني

للتزيين 

  1. حبات لوز رومي

طريقة تحضير بتي فور باللوز

  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضيف إليها الزبدة (نضع كمية الزبدة حسب دسامة اللوز ) .
  • نضيف ماء الزهر مع الخلط جيدا حتى نحصل على عقدة لينة توضع في الثلاجة قبل التشكيل ليسهل طبعها وتشكيلها حسب الرغبة.
  • نضع عقدة اللوز في إناء , نضيف إليها الزبدة , البيضة , فبصة ملح , فاني يخلط الكل جيدا ثم نضيف إليه الزنجلان مطحون .
  • نضيف إلى خليط اللوز والزنجلان والعسل مع الخلط جيدا .
  • نضيف الدقيق المغربل مع خميرة الحلوى والخلط جيدا تترك لترتاح قليلا لمدة 15 دقيقة على الأقل .
  • في صفيحة الفرن مفروشة بورق الزبدة , يملأ الجيب الحلواني بالخليط ونعمل وريدات على شكل دائري تزين بحبات اللوز من الوسط ثم تدخل إلى الفرن ساخن على درجة حرارة 160)-170.

هرم باللوز

هرم باللوز 

المقادير 

  1. 250غ عقدة اللوز
  2. بيضة
  3. ملعقة كبيرة من الزبدة
  4. فاني معطر بماء الزهر

للتزيين 

  1. حبات من اللوز الرومي
  2. قليل من الشكولاطة السوداء
  3. قليل من الزيت

طريقة تحضير هرم اللوز 

  • في سيليكون على شكل هرم يدهن بالزبدة جيدا نضع حبات اللوز على شكل مائل .
  • نأخذ عقدة اللوز في إناء نضيف إليها ملح , فاني , الزبدة والبيضة يخلط الكل جيدا .
  • نعمل كويرات من 16 -18غ توضع في سيليكون مع الضغط لتأخد شكل هرم , يطهى الكل في فرن ساخن على درجة حرارة 160°-170° ,
  • عند إخراجه يزين بخطوط الشكولاط الذائبة في حمام مريم مع قليل من الزيت .
  • توجيهات : من الأفضل أن يترك خليط اللوز والبيض في الثلاجة امدة 15 دقيقة ليرتاح .

فرنيات باللوز والشكولاطه

فرنيات باللوز والشكولاطه

المقادير 

  1. 250 عقدة اللوز
  2. بيضة
  3. ملعقة كبيرة زبدة ذائبة أو لينة
  4. ملعقة كبيرة مااء الزهر أو كيس فاني معطر بماء الزهر
  5. قبصة ملح
  6. زلافة صغيرة أقراص الشكولاطه صغيرة سوداء

للتزيين 

  1. 50غ شكولاطة سوداء
  2. قليل من الزيت
  3. 250غ سكر سنيدة

طريقة تحضير فرنيات باللوز

  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضيف إليها الزبدة (نضع كمية الزبدة حسب دسامة اللوز ) .
  • نضيف ماء الزهر مع الخلط جيدا حتى نحصل على عقدة لينة توضع في الثلاجة قبل التشكيل ليسهل طبعها وتشكيلها حسب الرغبة.
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضبف إليها الزبدة , ماء الزهر , فاني , قبصة ملح , ثم البيضة, يخلط الكل جيدا .
  • نضيف أقراص الشكولاطه مع الخلط حتى يتجانس الكل ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليتشرب (لكي تسهل عملية الكويرات).
  • نعمل كويرات من حجم 14 إلى 16غ توضع في سيليكون مدهون مرشوش بالدقيق مع الضغط حتى يأخذ الشكل .
  • يطهى الكل في الفرن ساخن على درجة حرارة 160°-170° لمدة 15 دقيقة , يترك حتى يبرد يزين بالشكولاطة الذائبة في حمام مريم بقليل من الزيت .

حلوى باللوز والكرز المجفف

حلوى باللوز والكرز المجفف

المقادير 

  1. 250غ من عقدة اللوز
  2. 60غ من كرز مجفف
  3. ملعقة كبيرة زبدة نكهة الفراولة
  4. قبصة ملح
  5. بيضة

للتزيين

  1. زلافة كبيرة لوز مهرمش خشن
  2. قليل من الشكولاطة البضاء
  3. قليل من الزيت
  4. ناباج

طريقة تحضير حلوى باللوز والكرز

  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضيف إليها الزبدة (نضع كمية الزبدة حسب دسامة اللوز ) .البيضة وملح , ربع ملعقة صغيرة نكهة الفراولة .
  • يقطع الكرز ويضاف إلى خليط العقدة ويخلط الكل جيدا تبقى لترتاح لمدة 15 دقيقة في الثلاجة .
  • نعمل كويرات من وزن 16-18 غ تفند في اللوز المهرمش جيدا .
  • توضع الكويرات في سيليكون صغير مجوف ويضغط عليها لتأخذ الشكل تطهى في فرن ساخن على درجة 180°-190° عند إخراج تترك حتى تبرد وتزين بخطوط من الشكولاطة البيضاء المذابة في حمام مريم والناباج.

كعيبة بلدية 

كعيبة بلدية

المقادير 

  1. 250غ من عقدة اللوز
  2. بيضة صغيرة أو أصفر بيضة
  3. ملعقة كبيرة زبدة
  4. كيس فاني معطر بماء الزهر

للتزيين

  1. زلافة كبيرة زنجلان للتنفيذ
  2. بيضة وأبيض بيضة

طريقة تحضير كعيبة بلدية 

  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد.
  • توضع عقدة اللوز في إناء نضيف إليها الزبدة مع الخلط جيدا وأصفر البيض ثم الفاني .
  • نعمل حرابل من وزن 16غ تمرر في البيض الممزوج بالشوكة جيدا ثم توضع في الزنجلان .
  • نأخذ الحرابل وتفنذ جيدا في الزنجلان ثم نضغط من الوسط إلى الجوانب لإعطائها شكل هلال ويوضع الكل في صفيحة الفرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي ,
  • تدخل إلى الفرن ساخن على درجة حرارة 170°-180°.

 

 

 

اقرأ:




مشاهدة 4132