الرئيسية / الطبخ / وصفات البيض / طريقة عمل بيتزا بالبيض

طريقة عمل بيتزا بالبيض

بيتزا بالبيض

المقادير 

  1. 350 من الكفتة بدون توابل
  2. فص ثوم مهروس
  3. ملح وإبزار
  4. نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  5. ربع ملعقة صغيرة من الكمون
  6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفلا الأحمر
  7. ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس
  8. ملعقة صغيرة من القزبر المروم
  9. ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
  10. 6 ملاعق كبيرة من الزيت
  11. حبة بصل كبيرة
  12. نصف حبة فلفل أخضر مقطع إلى شرائط رقيقة
  13. حبة فلفل أحمر مقطع إلى شرائط رقيقة
  14. 8 بيضات

للتزيين 

  1. ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود المقطع
  2. ملعقة كبيرة من الزعتر
  3. 50غ من الجبن المفروم

طريقة التحضير 

  • في إناء نخلط الكفتة مع الثوم , الملح, الفلفل الأسود , الكمون, الفلفل الأحمر , الزعتر, القزبر والبقدونس المفرومين .
  • نقلي الكفتة في ملعقتين كبيرتين من الزيت ونحرك باستمرار لتتفكك .
  • نفرغها في أنية فرن مدهونة بملعقة كبيرة من الزبدة ونبسطها
  • نقشر البصل إلى شرائح رقيقة.
  • نرشها بالملح والفلفل الأسود ثم نقليها قليلا في ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  • نصفف بعض شرائط الفلفل الأحمر على البيتزا , بعده الفلفل الأخضر وأخيرا باقي الفلفل الأحمر ثم نزين بأنصاف الزيتون .
  • نخفق البيض جيدا ثم نرشه بقليل من من الملح والفلفل الأسود .
  • نسكبه فوق الأنية , نرش بالجبن المفروم والزعتر المحكوك بين اليدين وندخل الأنية إلى الفرن المسخن بدرجة حرارة 200° لمدة 20 دقيقة تقريبا أو حتى يطهى البيض. نقدم البيتزا في حينها .

تحضير بيتزا بالبيض

تحضير بيتزا بالبيض

المقادير 

العجين

  1. 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  2. 3 أكواب من الطحين الأبيض
  3. ¼ كوب من الطحين الأسمر
  4. ¼ كوب من زيت الزيتون
  5. 1 ملعقة صغيرة من الملح
  6.  1 ملعقة طعام من السكر

الحشو

  1. 2 ملعقة طعام من طيحن الذرة
  2. 4 بيضات
  3. ⅓ كوب من جبن البارميزان المبشور
  4. 180 جم من خليط جبن الموتزاريلا والشيدر، مبشور
  5. شطة حمراء مجروشة، حسب الرغبة
  6. 1 كوب من أوراق الجرجيرالصغيرة
  7. 5 أصابع من النقانق، مقطعة إلى حلقات ومحمرة قليلاً
  8. ¼ كوب من صلصة البيتزا الجاهزة
  9. 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  10. بارمزان مبروش

طريقة التحضير

  • إعداد العجينفي وعاء، تُخلط الخميرة والسكر و1 كوب من الطحين الأبيض و1 كوب من الماء جيدًا ويُترك الخليط لمدة 30 ثانية حتى يرتاح.
  • في وعاء آخر كبير، يُخلط الطحين الأسمر وباقي الطحين الأبيض والملح والزيت وخليط الخميرة ويُعجن الخليط حتى يصبح عجينًا أملس.
  • يُترك العجين ليختمر ويصبح الضعف في الحجم.
  • يُفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم يوزع عليه طحين الذرة، صلصة البيتزا، خليط الأجبان ورشة من الشطة الحمراء المجروشة.
  • توزع النقانق وتُصنع فتحات في الحشو لوضع البيض لاحقًا ويُخبز في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
  • تُخرج البيتزا من الفرن ويزال قليلاً من الصلصة والجبن في الفتحات ويوضع البيض ( يجب كسر كل بيضة في طبق لتحافظ علي شكلها كاملاً.
  • يُتبل البيض بالفلفل الأسود ويوزع عليه جبن البارميزان ويُدخل في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى ينضج البيض.
  • يوضع قليل من زيت الزيتون على الجرجير ويوزع على البيتزا بعد تقطيعها وتقديمها مباشرة.

بيتزا بالبيض بالبسطرمة

بيتزا بالبيض بالبسطرمة

المقادير 

  1. 3 أكواب طحين
  2. ½ ملعقة صغيرة سكر
  3. 1 كوب ماء دافئ
  4. 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  5. ¼ ملعقة صغيرة ملح
  6. 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
  7. مكونات الحشو
  8. ¼ كيلو شرائح بسطرمة
  9. ½ كوب مكعبات طماطم (( بندورة ))
  10. 6 بيضات
  11. ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير 

  •  تضاف الخميرة والسكر إلى ½ كمية الماء الدافئ ، ويقلب الخليط جيداً حتى يذوب السكر والخميرة ، ثم يترك لمدة 10 دقائق أو حتى يختمر وتظهر طبقة من الفقاعات الهوائية عليه .
  •  يُخلط الطحين والملح في وعاء كبير ، وتصنع به فجوة باليد في منتصف الخليط .
  •  يسكب الزيت والخميرة في فجوة الطحين ، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى يتكون عجيناً يابساً .
  •  تضاف الكمية المتبقية من الماء الدافئ بالتدريج إلى العجين مع الاستمرار في العجن باليد حتى يتكون عجيناً ناعماً غير دبق (( لا يلتصق )) وقابل للفرد دون أن يرتد .
  •  يدهن وعاء عميق بقليل من الزيت ، وتنقل إليه كرة العجين ، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك لمدة 40 دقيقة على الأقل أو حتى يختمر ويتضاعف حجم .
  •  ينثر الطحين على الطاولة وعلى العجين ، ثم يُفرد على شكل دائرة كبيرة .
  •  تُدهن صينية خَبز كبيرة أو عدد من أواني الخَبز الصغيرة بالقليل من الزيت ، وتفرد عليها دائرة العجين ، وتُثقب بالشوكة بالكامل حتى لا تتكون جيوب من البخار داخل العجين أثناء الخبز .
  •  يترك العجين لمدة 40 دقيقة أو حتى يختمر للمرة الثانية .
  •  يُسخن الفرن على حرارة متوسطة ، ويُخبز العجين لمدة 10 دقائق .
  •  تقطع شرائح البسطرمة إلى قطع صغيرة ، وتوزع مع مكعبات الطماطم أعلى البيتزا ، وتُكسر حبات البيض فوقها وينثر عليها الفلفل الأسود .
  •  تُعاد البيتزا إلى الفرن ، وتترك من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج حبات البيض وتأخذ أطراف العجين اللون الذهبي ، ثم تُخرج من الفرن وتقطع وتقدم .

بيتزا بالبيض الشهية

بيتزا بالبيض الشهية

المقادير 

العجينة

  1. نصف كوب ماء دافئ
  2. ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
  3. نصف ملعقة ملح
  4. من كوب ونصف إلى كوب وربع من الدقيق

لطبقة البيتزا

  • خمسة فصوص من الثوم
  • 3 ملاعق من زيت الزيتون
  • الفلفل
  • معجون الطماطم
  • جبن موزاريلا
  • جبن بيكورينو إن وجد
  • من 2- 3 بيضات كبيرة

طريقة التحضير 

  • لكي تقوم بإعداد العجينة ضع الماء الدافئ في وعاء وأضف إليه الخميرة وقلبها حتى تذوب ثم قم بتغطيته ووضعه في مكان دافئ لمدة خمسة دقائق
  •  قم بإضافة نقطتين من زيت الزيتون والملح وحوالي 83 جراما من الدقيق إلى خليط الخميرةثم قم بالتقليب الجيد لمدة خمسة دقائق حتى تتشكل العجينة
  •  ثم قم بوضع الكمية الباقية من الدقيق على المكان الذي سوف تقوم بإعداد البيتزا عليه وقم بعجنه لمدة 8 دقائق لتشكل عجينة لزجة وإذا وجدت العجينة لزجة اكثر من اللازم قم بإضافة ملعقة عجين إليها.

بيتزا بالبيض اللذيذة

بيتزا بالبيض اللذيذة

المقادير 

للعجين

  1. اربعةاكواب دقيق
  2. ملعقة كبيرة خميرة خبز
  3. نصف ملعقة صغيرةملح
  4. ملعقتين كبيرتين حليب باودر
  5. ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
  6. ماء مايكفي للعجن

الصلصة

  1. خمس حبات طماطم اخضر
  2. بصلة صغيرة
  3. ملعقة كبيرة معجون طماطم
  4. ملعقة كبيرةزعتر جاف
  5. ملح
  6. ملعقتين زيت زيتون
  7. قرن فلفل حار

الحشو

  1. اصفر خمس بيضات
  2. زيتون اسود واخضر
  3. جبنةمبشورة

طريقة التحضير

  • نقوم بتحضير الصلصة وذلك بوضع كل المكونات عدا الزعتر في محضرة الطعام (ست البيت)ثم وضعها ي طنجرة على النار حتى تنضج ثم نضيف الزعتر ونطفئ النار…
  • نعجن مكونات العجين مع بعض حتى تتكون عندنا عجينةمتماسكةنغطيها ونتركها حوالي ساعةاوحتى يتضاعف حجمها.
  • نفرد العجينة في اناء الفرن وندهنها بالصلصة ثم نضغط بالملعقة في اماكن متفرقة ونضع في كل واحدة بيضة ونزين بالزيتون
  • ثم ندخلها الفرن حوالي ثلاث ارباع النضج ثم نخرجها ونرش فوقها الجبن
  • ونرجعها الفرن تكمل استوائها ثم نخرجها وتقدم ساخنة .

عن صفاء شقروني

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.