طريقة عمل بوظة في المنزل‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:16
طريقة عمل بوظة في المنزل‎

بوظة العربية

المقادير

  1. حليب 4 اكواب (كامل الدسم)
  2. القشدة 2 pcs (قيمر كبيرة (قشطة))
  3. السكر الناعم نصف ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة سكر)
  4. ماء الزهر 3 ملاعق كبيرة
  5. ماء الورد 3 ملاعق كبيرة
  6. الفانيليا ملعقة صغيرة
  7. السكر الناعم 3 اكواب
  8. سحلب ملعقتان كبيرتان
  9. فستق حلبي كوبان (مجروش)

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب و السحلب والسكر ﻭﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻭﺍﻟﻤﺴﺘكة في قدر على النار ويحرك حتى تذوب جيدا ويترك على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ثم نخفض النار ويطبخ لمدة 3 دقائق
  • يضاف القيمر وماء الورد ﻭﺍﻟﺰﻫﺮ ويحرك جيدا بمضرب شبك ويترك ليبرد
  • ندخل الخليط إلى الثلاجة مع التحريك كل ربع إلى نصف ساعة لتكسير بلورات الثلج المتكونه حتى يصبح القوام ناعم بدون كتل ﺛﻠﺞ
  • عندما يصبح شبيه بكتلة العجين يفرد على صينية ﻣﺴﺘﻄﻴﻠة مبطنة بالنايلون على سمك 1_2 سم وتوضع لمدة ساعة  في الفريزر حتى تتجمد
  • على قطعة نايلون مرشوشة بالفستق الحلبي وتقلب البوظة ﻓﻮﻗﻬﺎ وتلف مثل السويس رول مع الضغط وتلف بالنايلون و تترك بالفريزر لتتجمد تماما .
  • تقطع بشكل ﺷﺮﺍﺋﺢ ﻣﺎﺋﻠﻪ وتقدم.

كيك الأيس كريم باللوز

كيك الأيس كريم باللوز

المقادير

  1. كعكة إسفنجية جاهزة 1 حبة (مستطيلة الشكل)
  2. لوز كوب (أو البندق)
  3. سكر ثلثان (الكوب)
  4. الماء نصف كوب
  5. الآيس كريم عبوة (بنكهة الفانيليا أو الكراميل)
  6. الآيس كريم عبوة (بنكهة الشوكولاتة أو البندق).

طريقة التحضير

  • يسلق اللوز لمدة 10 دقائق، ثم يقشر وتقطع كل حبة منه إلى نصفين. تحمّص في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً. وتفرد على ورق الزبدة.
  • يضاف السكر والماء إلى وعاء صغير يوضع على نار هادئة. يقلّب حتى يذوب السكر تماماً.
  • يغلى هذا المزيج مع عدم إغفال تحريكه من وقت إلى آخر، ويترك بدون تقليب حتى يتحوّل السكر إلى “كراميل” يحمل اللون الذهبي.
  • يسكب فوراً فوق اللوز، ويترك حتى يتماسك. ويكسر باستخدام مطرقة أو مدقة الثوم. يضع في الثلاجة إلى حين التقديم.
  • يغطى قاع وجوانب قالب الكعكة المستطيل بورق زبدة، ويترك الورق ليتدلى من جوانب القالب. تقطع حواف الكيك، وتزال الطبقة الموجودة أعلاها، ثم تقطع القطعة.
  • يترك “الآيس كريم” حتى يصبح طريّاً قليلاً. توضع شريحة من الكيك فوق ورق الزبدة لتغطي قاع القالب، ويفرد عليها “الآيس كريم” بنكهة الشوكولاتة أو البندق. توضع فوقها الشريحة الأخرى من الكعكة، ثم يضاف اليها “الآيس كريم” بنكهة الفانيليا أو الكراميل.
  • تغطى بالأجزاء المتدلية من ورق الزبدة، وتحفظ في الثلاجة.
  • عند التقديم، يزال الغطاء عن الآيس كريم، وتستخدم الأجزاء الزائدة من ورق الزبدة لرفع الآيس كريم من القالب. يقشر ورق الزبدة من حولها وتوضع في طبق التقديم. ينثر اللوز بالكراميل على السطح، وتقدّم فوراً.

الموز المحمر بالقرفة والبوظة

الموز المحمر بالقرفة والبوظة

المقادير

  1. الموز 4 حبات (مقطع بالطول)
  2. الزبدة نصف كوب
  3. السكر البني كوب
  4. عصير البرتقال ربع كوب
  5. الماء نصف كوب
  6. القرفة نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
  7. الآيس كريم عبوة (بنكهة الفانيليا)

طريقة التحضير

  • ذوبي الزبدة والسكر البني في مقلاة واسعة على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثم أضيفي الموز المقطع والقرفة وحركي لدقيقة ثم أزيلي المقلاة عن النار.
  •  وزعي عصير البرتقال والماء على الخليط وسخني حتى يبدأ بالغليان ثم أطفئي النار.
  •  ضعي المزيج في أطباق التقديم إلى جانب الآيس كريم.

بوظة بالفستق

بوظة بالفستق

المقادير

  1. حليب 1.134 ليتر (طازج)
  2. القشدة 344 مل (طازجة)
  3. حليب 84 غرام (مجفف)
  4. سكر العنب 274 غرام
  5. السكر الناعم 100 غراماً
  6. مثبت 12 غم
  7. تريمولين 52 غرام
  8. بقلاوة 250 غراماً
  9. فستق 50 غم
  10. زبيب 50 غم (مفروم)
  11. ماء الورد 25 ملليلتراً

طريقة التحضير

  • اخلطي الحليب والقشدة والحليب المجفف وسكر العنب حتى تصبح مزيجاً متجانساً.
  •  ضعيه في وعاء على درجة حرارة 40 سيليسيوس واخفقي السكريات والمثبت.
  •  عندما تصل الحرارة إلى 85 درجة سيليسيوس، اخرجية وقومي بتبريده بأسرع طريقة ممكنة.
  •  ضعيه في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.
  •  ضعيه في آلة الآيس كريم وفقاً للتعليمات.
  •  أضيفي أخيراً البقلاوة المفرومة جداً والزبيب والفستق ومزيج الآيس كريم وخزّنيه في الثلاجة.

بوظة التوفي بحبيبات الشكلاط

بوظة التوفي بحبيبات الشكلاط

المقادير

  1. القشدة علبتين
  2. سكر نصف كوب
  3. كريما سائلة نصف كوب
  4. كريما بودرة مغلفين
  5. صلصة التوفي الجاهزة 3 ملاعق كبيرة
  6. الشوكولاتة 3 ملاعق كبيرة (حبيبات)
  7. سكر كوب (لعمل صلصة التوفي)
  8. القشدة علبة (لعمل صلصة التوفي)
  9. الزبدة ملعقة كبيرة (لعمل صلصة التوفي)

طريقة التحضير

  • نخفق الكريما السائلة مع الكريما البودرة لتجمد ثم نضيف بقية المقادير معاً.
  • لعمل التوفي نضع السكر والزبدة في قدر على  النار وعندما يذوب السكر نضيف علبة القشطة مع التحريك المستمر لتتجانس جميع المقادير.
  • نضيف صلصة التوفي وحبيبات الشوكولاته على وجه الآيس كريم.

 

اقرأ:




مشاهدة 139