طريقة عمل بسكويت مغربي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:50
طريقة عمل بسكويت مغربي‎

بسكويت سهل

المقادير

  1. كوب دقيق.
  2. نصف كوب زبدة.
  3. 2بيض و صفار بيضة.
  4. ملعقة صغيرة نشا.
  5. ربع ملعقة بيكنج بودر.
  6. رشة فانيليا.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق جيدا و البيكنج بودر و يضاف إليه السكر, يخفق البيض و الزبدة والفانيليا جيدا إلى أن يمتزج الخليط, يضاف خليط الدقيق إلي خليط البيض و يعجن جيدا.
  • نشكل العجينة حسب الرغبة وندخلها فرن ساخن درجة حرارة متوسطة إلى أن تصل إلى الاحمرار وبعد أن تنضج و تبرد يمكن تزيينه بالمربي أو الشيكولاتة حسب الرغبة.

البسكويت بالقرفة

البسكويت بالقرفة

المقادير

  1. 200 غرام دقيق
  2. 100 غرام سكر
  3. 100 غرام زبدة، أو 75 غ سمنة
  4. 1 بيضة، للعجن
  5. 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
  6. 1/2 ملعقة صغيره بايكنغ باودر

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين مع البيكنج باودر ثم يضاف السكر والقرفة، توضع الزبدة ويفرك الخليط بأطراف الأصابع ثم تضاف البيضة وتفرك العجينة.
  • تفرد العجينة بالشوبك على أن تكون بسمك 2\1 سم ثم تقطع على شكل دوائر أو أي شكل آخر.
  • توضع قطع الالبسكويت في صينية وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.
  • توضع قطع الالبسكويت في صينية وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى يبرد البسكوت ويقدم.

بسكويت بالقرفة بسيط

بسكويت القرفة

 

المقادير

  1. 2 كوب طحين
  2. 3/4 كوب زبدة، أو زيت
  3. 2 بيضة
  4. 1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
  5. 1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
  6. 1 كوب سكر ناعم

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير مع بعض جيداً ثم تشكل حسب الرغبة.
  • توضع قطع البسكوت في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت ثم تدخل إلى الفرن حتى تتحمر قليلاً من الاسفل ومن الاعلى ثم تقدم

بسكويت بالزبدة

بسكويت الزبدة

 

المقادير

  1. زبدة مذوّبة – كوب وربع
  2. سكر – كوب
  3. دقيق – ثلاثة أكواب
  4. بيض – 2
  5. فانيليا – ملعقة كبيرة
  6. قرفة – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  • إمزجي الزبدة والسكر والبيضتين والفانيليا والقرفة في وعاء وحرّكيها جيّداً.
    أضيفي الدقيق تدريجيّاً.
  • عندما يصبح المزيج متجانساً وناعماً، إصنعي من العجينة شكل أقراص ثمّ اضغطي على إحدى جهتيها بواسطة راحة اليد لتصبح مسطّحة.
  • غطّي الصينيّة بورق الزبدة وصفّي البسكويت عليها مع ترك مساحة 2 سنتم في ما بينها.
  • أدخلي الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة.
  • برّديها قبل أن تقدّميها.

بسكويت الجوز الهند

بسكويت

 

المقادير

  1. 1/3 كوب زبدة
  2. ¾ كوب جبن فلادلفيا
  3. ¾ كوب سكر
  4. 1 صفار بيض
  5. 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
  6. 1 ¼ كوب دقيق
  7. 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  8. 4كوب جوز هند ناعم
  9. ملعقة صغيرة قرفة
للتزيين :
  1. شيكولاطة(اختيارى)

طريقة التحضير

  • فى وعاء اخفقى الزبد مع السكر بالمضرب الكهربى حتىتحصلين على قام كريمى .
  • فى وعاء عميق اخلطى الدقيق مع البيكنج باودر و القرفة جيدا .
  • يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و القرفة و يُقلب جيداً.
  • ضيفى البيض و الجبن و عصير البرتقال على خليط الزبد مع الاستمرار في الخف حتى تمام التجانس.
  • ضيفى خليط الدقيق على خليط الزبد مع التقليب حتى تمام الامتزاج .
  • ضيفى جوز الهند و اعيدى الخلط حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها .
  • شكلى العجين على شكل كور .
  • اعملى تجويف بسيط فى المنتصف بضغطة خفيفة من اصبعك .
  • زينى الوجه بالشيكولاتة (اختيارى) .
  • سخنى الفرن على 180 درجة .
  • رصى العجين فى صينية مدهونة على مسافات من بعضها .
  • ادخلى اصينية الفرن حتى تمام النضج 10- 12 دقيقة .

بسكويت الشكلاط وزبدة الكاوكاو

بسكويت الجوز الهند

 

المقادير

  1. 8 ملاعق كبيرة زبد.
  2. ½ كوب زبد فول سودانى.
  3. ½ كوب سكر.
  4. ½ كوب سكر بنى.
  5. 1 بيضة.
  6. 1 ¼ كوب طحين.
  7. 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر.
  8. رشة ملح.
  9. 1 كوب شيكولاتة مبشورة.
  10. سكر بودرة للتزيين.

المكونات كريمة الشيكولاطه

  1. 1 كوب سكر بودرة.
  2. 1 كوب زبد بحرارة الغرفة.
  3. ¾ كوب شيكولاتة غامقة.

طريقة التحضير

  • فى وعاء صغير، توضع قطع الشيكولاتة وتذاب بالمايكرويف أو على حمام مائى.
  • يخفق الزبد بالشوكة لدقيقتين، ثم يضاف إليه السكر البودرة ويخفقان لمدة دقيقتين.
  • تضافة الشيكولاتة السائلة إلى الزبد، ويخفق الخليط بالشوكة لمدة 3 دقائق.
  • يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتفرد صينيتى خَبز بورق البرشمان.
  • توضع الشيكولاتة المبشورة فى وعاء، وتترك على حمام مائى حتى تذوب.
  • فى وعاء العجانة، يخفق الزبد وزبد الفول السودانى والسكر على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
  • يُضاف السكر البنى والبيض إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق.
  • يخلط الطحين مع البكينج بودر والملح فى وعاء آخر، ثم تقلل سرعة العجانة ويضاف إلى خليط الزبد، مع الإستمرار فى الخفق حتى تندمج المكونات تماماً.
  • ترفع السرعة إلى المتوسط، وتُضاف الشيكولاتة السائلة إلى العجين على شكل خيط رفيع، مع الإستمرار فى العجن حتى تندمج مع العجين.
  • يعبأ العجين داخل كيس حلوانى ذو طرف متعرج واسع، ويشكل على هيئة وردات فوق صينيتى الخَبز.
  • يُخبز البسكويت فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم نضجه ويتماسك، ثم يُخرج من الفرن ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.
  • تعبأ كريمة الشيكولاتة فى كيس حلوانى ذو طرف متعرج صغير، ويوضع كمية من الكريمة على ظهر نصف عدد حبات البسكويت، ثم يلصق بها النصف الثانى.
  • يرص البسكويت على صحن التقديم، وينثر عليه السكر البودرة ويقدم.

المعمول بالتمر

المعمول بالتمر

المقادير

  1. ملعقتان كبيرتان سكر بودرة
  2. 500 غرام دقيق
  3. 250 غرام زبدة
  4. علبة لبن زبادي

الحشوة

  1. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  2. ملعقة كبيرة ماء زهر
  3. 500 غرام تمر منزوع النواة ومطحون
  4. ملعقة صغيرة زبدة
  5. ملعقة كبيرة سمسم بقشره

للتزيين

  1. سكر بودرة بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة في وعاء، ضعي الدقيق والسكر البودرة والزبدة واللبن الزبادي.
  •  إعجني المكوّنات جيداً للحصول على عجينة رطبة وليّنة.
  • لتحضير الحشوة في وعاء، ضعي التمر مع القرفة والزبدة والسمسم وماء الزهر.
  • أخلطي المكونات جيداً للحصول على مزيج متماسك.
  •  إصنعي مزيج التمر على شكل كرات.
  •  كوّري عجينة المعمول واصنعي فجوة في وسطها.
  •  ضعي كرة تمر في الفجوة وأغلقيها جيداً.
  • ضعي كرة العجين في قالب معمول واضغطي عليها برفق براحة يدك.
  •  أضربي قالب المعمول بخفة على سطح صلب لإخراج الحلى منه.
  •  أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية العجين والحشوة.
  •  صفّي قطع المعمول في صينية فرن.
  •  حمّي الفرن جيداً على حرارة مرتفعة.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 7 دقائق أو حتى ينضج المعمول ويصبح ذهبيّ اللون.
  • رشّي السكر البودرة على المعمول واتركيه يبرد تماماً ثمّ قدّميه.

بسكويت السمسم

المقادير

  1. 3 بيضة
  2. 3 كوب طحين
  3. كوب سكر
  4. كوب زبدة
  5. 2 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
  6. ملعقة صغيرة فانليا
  7. 0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  8. رشة ملح
  9. كمية من السمسم المحمص للتزيين

طريقة التحضير

  • حمي الفرن على درجة 180 مئوية.
  • اخفقي البيض مع السكر جيدا.
  • أضيفي الهيل و الفانيليا و الزبدة و أكملي الخفق.
  • أضيفي الطحين تدريجيا و اعجنيها حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • شكليها على هيئة كرات ثم اضغطي عليها بيدك، و اغمسيها في السمسم.
  • أدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.

بسكويت العسل

بسكويت العسل

المقادير

  1. 100 غرام زبدة
  2. 10 ملاعق عسل اسود
  3. 1 بيضة
  4. 1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
  5. 2 ملعقة شوفان
  6. 2 ملعقة دقيق شعير
  7. 200 غرام دقيق ابيض
  8. 2 ملعقة حليب بودرة
  9. 150 غرام سكر
  10. ¼ ملعقة قرفة
  11. ¼ ملعقة زنجبيل
  12. ¼ ملعقة جوزة الطيب
  13. ¼ ملعقة قرنفل
  14. ¼ ملعقة ينسون
  15. ذرة ملح
  16. سكر بودرة

طريقة التحضير

  • احضري وعاء واخلطي الزبدة مع السكر جيداً، ثم أضيفي البيضة.
  • أضيفي العسل الاسود، التوابل والملح وقلّبي جيداً.
  • أضيفي الدقيق، الشوفان، الحليب البودرة والبايكينج باودر، وقلّبي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقطّعيها حسب الرغبة.
  • ضعي القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة، وادخليها الفرن على درجة 180 حتى النضج.
  • زيّني قطع البسكويت بالسكر البودرة ثم قدميه.
اقرأ:




مشاهدة 390