الرئيسية / الطبخ / البسكويت / طريقة عمل بسكويت جديدة

طريقة عمل بسكويت جديدة

بسكويت مربع

المقادير

  1. 300غ دقيق الفورص
  2. 125غ زبدة لينة
  3. 125غ سكر سنيدة رقيقة
  4.  بيضة
  5. قبصة ملح
  6. فاني
  7. نصف ملعقة كبيرة خميرة الحلوى

للتزيين

  1. شكولاطة سوداء
  2. قليل من الزيت
  3. زلافة كاوكاو أو لوز مقشر ومهرمش رقيق

طريقة تحضير بسكويت مربع 

بسكويت مربع

  • في إناء تضرب الزبدة مع سكر سنيدة , ملح حتى تصير مثل الكريمة نضيف إليها البيضة , فاني مع مواصلة الخلط ثم الدقيق المغربل مع خميرة الحلوى شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين .
  • يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي على سمك 0,5 سم نقطع منه بمرشم مربع صغير , مربعات توضع في صفيحة فرن مدهونة بالزبدة أو مفروشة بورق الطهي , تطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 150°-160°.
  • عند إخراج من الفرن يلصق البسكويت بالكراميل ويدهن نصفه كذلك بالكراميل ويفند في الكاكاو أو اللوز المهرمش .
  • يدهن النصف الأخر من البسكويت بالشكولاطة المذابة في حمام مريم ويترك حتى يبرد .

بسكويت بالكراميل

بسكويت بالكراميل  

المقادير 

  1. 300غ من دقيق الفورص
  2. 100غ من مسحوق اللوز
  3. 200غ من الزبدة
  4. 2 ملاعق كبار من ماء بارد
  5. بيضة
  6. فاني
  7. قبصة ملح
  8. 50غ من سكر سنيدة رقيقة
  9. كراميل سائل أو كراميل حليب محلى
  10. زلافة كبيرة كاوكاو محمر ومهرمش خشن

للتزيين 

  1. قليل من الشكولاطة السوداء
  2. قليل من الزيت

طريقة تحضير بسكويت بالكراميل 

بسكويت بالكراميل

  • في إناء نضع الدقيق المغربل نضيف إليه السكر سنيدة , قبصة ملح , فاني , مسحوق اللوز يخلط الكل جيدا.
  • نضيف الزبدة مع الفرك باليدين ثم البيضة مع مواصلة الخلط بعدها نضيف الماء البارد ويجمع بالسكين (دون دلك) ثم يوضع في كيس غذائي ليرتاح لمدة 15 دقيقة .
  • يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي على سمك 1 سم , تحرف الجوانب لإعطائه شكل مربع أو مستطيل حسب كمية العجين .
  • يدهن العجين بالكراميل جيدا .
  • نرش فوق الكراميل الكاوكاو المهرمش ويبسط قليلا باليد .
  • نطبع بطابع مربع مسنن ويوضع الكل في صفيحة الفرن , يطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 150°-160° , عند إخراجه من الفرن يترك حتى يبرد ويزين بخطوط في الزوايا بالشكولاطة المذابة في حمام مريم مع قليل من الزيت .

بسكويت فراشة

بسكويت فراشة

المقادير 

  1. 300غ دقيق فورص
  2. 100غ سكر سنيدة
  3. 100غ زبدة لينة
  4. نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
  5. كيس من مسحوق الكاكاو
  6. قبصة ملح
  7. فاني
  8. 50غ شكولاطة بيضاء
  9. كريمة الفوندون
  10. 2 ملاعق كبيرة قشدة طرية

للتزيين 

  1. كاوكاو محمر ومقشر ومهرمش رقيق

طريقة تحضير بسكويت فراشة 

بسكويت فراشة

  • تضرب الزبدة مع سكر سنيدة , ملح , فاني جيدا نضيف إليها القشدة الطرية مع مواصلة الخلط حتى تصير مثل الكريمة .
  • نضيف الدقيق المغربل مع الكاكاو وخميرة الحلوى تدريجيا حتى نحصل على لين يوضع في كيس غذائي ويوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .
  • نعمل كويرات من العجين من وزن 28-30غ , توضع في سليكون وتبسط لتأخذ شكل الفراشة , تطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 180° .
  • عند إخراجه من الفرن يترك حتى يبرد ويزين بالفوندون في الوسط ويرش بالكاوكاو المهرمش رقيق .
  • بالنسبة للشكل الثاني نعمل خطوط في الماكن الفارغة بالفوندون بالعود أو الحقنة .

أصابع بالكراميل 

أصابع بالكراميل

المقادير 

  1. 300غ دقيق فورص
  2. 100غ سكر سنيدة
  3. 100غ زبدة لينة
  4. نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
  5. كيس من مسحوق الكاكاو
  6. قبصة ملح
  7. فاني
  8. زلافة صغيرة كراميل سائل أو كراميل الحليب المحلى

للتزيين

  1. الفول السوداني (كاوكاو) محمر ومهرمش خشن بدون قشرة

طريقة تحضير أصابع بالكراميل 

أصابع بالكراميل

  • تضرب الزبدة مع سكر سنيدة , ملح , فاني جيدا نضيف إليها القشدة الطرية مع مواصلة الخلط حتى تصير مثل الكريمة .
  • نضيف الدقيق المغربل مع الكاكاو وخميرة الحلوى تدريجيا حتى نحصل على لين يوضع في كيس غذائي ويوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .
  • نعمل حرابل من وزن 14غ من العجين وتوضع جانبا .
  • توضع الحرابل في السيليكون مستطيل تجوف من الوسط مع الإحتفاظ بالجوانب عالية .
  • تتقب بالعود وتملأ الفوارغ المجوفة بالكراميل .
  • توضع ملعقة صغيرة من الكاوكاو المهرمش فوق الكراميل يطهى الكل في فرن ساخن على درجة حرارة 170°-180°.

 

عن شيماء ملكاوي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.