طريقة عمل بسكويت باللوز‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:41
طريقة عمل بسكويت باللوز‎

بسكويت باللوز وجوز الهند

المقادير

مقادير عقدة اللوز:

  1. 200غ لوز بلدي
  2. 100غ سكر سنيدة
  3. ملعقة كبيرة من الزبدة
  4. ملعقة صغيرة من ماء الزهر

مقادير عجين جوز الهند:

  1. 500غ من جوز الهند مطحون
  2. 5 بيضات
  3. 250غ من سكر سنيدة
  4. قبصة ملح
  5. كيس فاني
  6. قشرة حامضة محكوكة
  7. ملون برتقالي

للتزيين:

  1. مربى الفراولة أو توت العليق
  2. لوز مهرمش

طريقة تحضير بسكويت باللوز وجوز الهند

  • يصلق اللوز وينشف ثم يطحن بعدها نضيف سكر سنيدة مع إعادة طحنه حتى يعقد , نضيف الزبدة وماء الزهر.
  • في إناء يضرب البيض مع سكر سنيدة , ملح, قشرة حامض محكوكة , فاني حتى يصبح مثل الكريم .
  • نضيف جوز الهند شيئا فشيئا مع الخلط جيدا حتى نحصل على خليط لين
  • نضيف قطرات من الملون الغذائي (حسب الرغبة) . ويخلط الكل جيدا حتى تصبح كتلة واحدة ,توضع في كيس غذائي لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
  • يطلق العجين على ورق الطهي نطبع منه بالمرشم نجمة توضع في صفيحة الفرن ويطهى في فرن ساخن على درجة 160-170 .
  • عند إخراج البسكويت من الفرن يترك حتى يبرد يلصق مع بعضه بالمربى ويدهن نصفه كذلك ويفند باللوز المهرمش.

بسكويت باللوز الملون 

بسكويت باللوز الملون

المقادير

  1. 125غ من الزبدة اللينة
  2. 125غ من سكر سنيدة
  3. كيس من الكاكاو
  4. 50غ من مسحوق اللوز
  5. قبصة ملح
  6. بيضة
  7. كيس من الفاني
  8. الدقيق حسب الخليط

مقادير عجين السكر 

  1. 500غ من سكر صقيل
  2. زلافة متوسطة من مايزينا
  3. زلافة من الكليكوز
  4. ملعقة كبيرة من ماء الزهر

للتزيين

  1. لوز مهرمش وملون
  2. عجين السكر أبيض
  3. كليكوز أو حليب محلى

طريقة تحضير بسكويت باللوز الملون

  • تدعك الزبدة مع السكر سنيدة , ملح , فاني, باليد أو بالخلاط الكهربائي ثم نضيف البيضة مع مواصلة الخلط بعدها نضيف مسحوق اللوز والدقيق المغربل مع الكاكاو شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي ليرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل .
  • يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي نطبع بمرشم وردة , الوريدات توضع في صفيحة فرن مرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي .
  • يطهى البيسكويت في فرن ساخن على درجة 160°-170° عند إخراجه من الفرن يترك حتى يبرد , يدهن في الوسط بالكليكوز ويفند في اللوز الملون .
  • طريقة تحضير عجين السكر :يغربل السكر الصقيل مع مايزينا , فاني, يخلط الكل جيدا ثم نضيف ماء الزهر والكليكوز تدريجيا حتى نحصل على عجين متماسك (غير ملتصق) مع الدلك جيدا ثم يقسم ونضيف إليه الألوان حسب الرغبة .
  • يطلق عجين السكر على ورق الطهي مرشوشة بالسكر الصقيل أو النشا (مايزينا) نطبع بمرشم الزهرة صغير تزين بها البسكويت في الوسط .

بسكويت بشراح اللوز 

بسكويت بشراح اللوز

المقادير 

  1. 450غ من الدقيق الفورص
  2. 250غ من الزبدة
  3. 250غ من سكر سنيدة
  4. بيضتان
  5. 2 ملاعق كبار من الكاكاو
  6. 100غ من مسحوق اللوز
  7. قبصة ملح
  8. كيس فاني

للتزيين 

  1. شرائح اللوز مهرمشة ومكسرة
  2. كراميل سائل أو كراميل حليب محلى
  3. شكلاطة بيضاء
  4. وقليل من الزيت

طريقة تحضير بسكويت باللوز 

  • تدعك الزبدة مع السكر سنيدة جيدا نضيف البيض تدريجيا حتى نحصل على خليط متجانس ثم الدقيق المغربل مع مسحوق اللوز والكاكاو حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي ويترك ليرتاح لمدة ساعة .
  • يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي , نطبع بمرشم بيضوي يوضع في صفيحة الفرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق أوعلى ورق الطهي .
  • يطهى في فرن ساخن على درجة حرارته 150°-160°.
  • عند إخراج البسكويت من الفرن يترك حتى يبرد ويلصق مع بعضه بالكراميل .
  • يدهن وجه البسكويت كذلك بالكراميل ويفند في شرائح اللوز المكسر ثم نعمل خطوط بالشكولاطة البيضاء المذابة في حمام مريم مع قليل من الزيت .

بسكويت باللوز (1)

بسكويت باللوز (1)

المقادير

  1. 200غ من زيدة اللينة
  2. 100غ من سكر سنيدة رقيقة
  3. 3 إصفر البيض
  4. 300غ من الدقيق
  5. 100غ من اللوز مصلوق ومطحون
  6. قبصة ملح
  7. فاني

للتزيين

  1. ملون غذائي أحمر
  2. عقيق كبير فضي
  3. كراميل سائل

طريقة تحضير بسكويت باللوز 

  • يغربل الدقيق نضيف إليه سكر سنيدة ,ملح,فاني , لوز مطحون . يخلط الكل جيدا ثم نضيف الزبدة مع الفرك جيدا ثم يجمع العجين بأصفر البيض .
  • نأخذ قطعة من العجين نضيف إليه قليل من الملون الأحمر(اللون حسب الرغبة من فاتح إلى غامق) ويوضع في كيس غذائي ليرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل .
  • يطلق العجين الأبيض على ورق الزبدة مرشوشة بالدقيق جيدا ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل , عند إخراجه , نطبع منه بمرشم بيضوي مسنن يوضع في صفيحة الفرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي .
  • نطبع كذلك بنفس المرشم يوضع في صفيحة الفرن وتنقش الجوانب
  • يطلق العجين الوردي بنفس طريقة العجين الأبيض نطبع منه بمرشم زهرة متوسط , توضع في الوسط وتتبت ثم تزين بالعقيق الفضي , يطهى الكل في الفرن ساخن على درجة 150°-160° بعدها يلصق مع بعضه بالكراميل .

بسكويت باللوز (2)

بسكويت باللوز (2)

المقادير 

  1. 200غ من زيدة اللينة
  2. 100غ من سكر سنيدة رقيقة
  3. 3 إصفر البيض
  4. 300غ من الدقيق
  5. 100غ من اللوز مصلوق ومطحون
  6. قبصة ملح
  7. فاني

للتزيين 

  1. شرائح اللور محمصة ومكسرة
  2. كليكوز مخفف بالعسل

طريقة تحضير بسكويت باللوز

  • يغربل الدقيق نضيف إليه سكر سنيدة ,ملح,فاني , لوز مطحون . يخلط الكل جيدا ثم نضيف الزبدة مع الفرك جيدا ثم يجمع العجين بأصفر البيض .
  • نأخذ قطعة من العجين نضيف إليه قليل من الملون الأحمر(اللون حسب الرغبة من فاتح إلى غامق) ويوضع في كيس غذائي ليرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل .
  • يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي , يمرر المدلك المزخرف فوق العجين مرة واحدة , نطبع بمرشم دائري أقراص توضع في صفيحة الفرن مرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي , تطهى في فرن ساخن على درجة 150° -160°
  • عند إخراج البسكويت من الفرن يلصق مع بعضه ويدهن من الجوانب بالعسل ويمرر في شرائح اللوز  المكسرة.
اقرأ:




مشاهدة 197