طريقة عمل الملوية‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:09
طريقة عمل الملوية‎

ملوية بالخليع

المقادير 

للعجينة 

  1. 500غ دقيق فورص
  2. ملعقة كبيرة زبدة مذابة
  3. ملعقة كبيرة خل
  4. ملعقة كبيرة زيت المائدة
  5. ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
  6. ملعقة كبيرة سنيدة
  7. ماء دافئ لجمع العجين
  8. قرصة ملح
  9. زيت لطلق العجين
  10. الحشوة
  11. 500غ لحم الخليع
  12. زعيترة حسب الزغبة

طريقة التحضير

  • في إناء يغربل الدقيق والخميرة يجوف من الوسط نضع سنيدة , ملح, الزبدة, الزيت, الخل يفرك الكل بالأيدي ثم يجمع بالماء حتى نحصل على عجين لين مع الدلك جيدا.
  • يقسم العجين إلى خمس قطع متساوية توضع في صفيحة مدهونة بالزيت مع دهن الكويرات .
  • على طاولة مرشوشة بالزيت تطلق الكويرات الواحدة بجانب الأخرى على الطول ثم يوزع الحشو مع رش الزعتر ثم تلف جيدا مثل المحنشة .
  • ترفع على الطاولة برفق توضع في صفيحة الفرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق تبقى لترتاح قليلا ثم تطهى في فرن ساخن على درجة 200 إلى 220 حتى يتدهب لونها.

ملوي معمر بالكفتة والشعرية

ملوي معمر بالكفتة والشعرية

المقادير 

  1. 500غ دقيق الفورص
  2. 500غ دقيق الفينو
  3. قليل من الملح
  4. خميرة
  5. الماء حسب الخليط

الحشوة 

  1. بصلة مشلضة
  2. 500غ كفتة
  3. خيزو
  4. الفلفل
  5. ملح
  6. إبزار
  7. بقدونس مفروم
  8. وزيتون مقطع
  9. الجبن محكوك

طريقة التحضير 

  • كنشحرو البصلة والفلفة بالزيت ونضيفو خيزو ونضيفو الكفتة و المعدنوس والتوابل
  • غير تبرد العمارة ونزيدو شوي دالفرماج محكوك
  • ندوزو العجينة عادية الدقيق الحرش والفورص +الخميرة د الخبز+شوية دالسكر والملح ويتعجن بالماء دافئ وويتدلك مزيان ونعملوه كويرات ونخليوهم يرتاحو
  • ونسرحو الكويرة بالزيت ونرشو العمارة ونلويوها ونرشوه بالزيت و السميدة د الحلوى
  • ونلفوه بحال الشنيك ونكرصوه ونخليوه يخمر وندهنوه بالبياض ديال البيض ونرشوه بالزنجلان
  • ونطيبوه في الفران ونقدمو الملوي معمر

ملوي معمر في الفرن

ملوي معمر في الفرن

المقادير 

  1. نصف كيلو دقيق ابيض
  2. نصف كيلو دقيق قمح اصفر (فينو )
  3. ملعقة صغيرة من الملح
  4. ملعقة صغيرة سكر خشن
  5. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  6. ماء دافئ للعجن

الحشوة

  1. ربع كيلو غرام كفتة لحم مرحي
  2. حبة كبيرة من البصل مقطعة الى مكعبات صغيرة
  3. حبتين فلفل حلو مقطعين الى مكعبات صغيرة
  4. (ملح + فلفل اسود + كمون+زعفران + قزبرة يابسة مطحون+ تحميرة )
  5. زيت

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات وتعجن وتدلك جيدا للحصول على عجينة ملساء نتركها ترتاح
    نحتاج زبدة مذابة مخلوطة بزيت
    نقسم العجين الى كريات بحجم تفاحة متوسطة ونتركها جانبا ترتاح ونغطيها ببلاستيك غدائي
  • نضع كل المكونات على نار متوسطة حتى تنضج ونضيف في الاخير بقدونس مفروم يمكن وضع سمك او طون او دجاج اونكتفي بالخضر
  • نترك الخليط يبرد
  • نبسط اول كرة جيدا بالزيت والزبدة ونضع حوالي ملعقة كبيرة من الخليط ونلف العجين ونتركه يرتاح جانبا الى ان نكمل على الكريات
  • تطهى على مقلاة حامية من الوجهين الطريقة مثل الملوي
اقرأ:




مشاهدة 153