طريقة عمل المقروط‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:37
طريقة عمل المقروط‎

مقادير عجين السميدة 

  1. 500غ سميدة رقيقة
  2. 1 كأس من الزبدة المذوبة
  3. 1 كأس ماء الزهر
  4. 1/2 ملعقة ملح
  5. قبصة من الزعفران الحر المدقوق

مقادير عجين التمر

  1. 500غ تمر مغسول , ممسوح ومنقي من العظم
  2. 250غ لوز مسلوق منقي ومطحون
  3. 1 ملعقة صغيرة قرفة مدقوقة
  4. 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مدقوق
  5. 1 كلغ عسل وكأس ماء الزهر
  6. حمام زيت

للتزيين

  1. رقائق اللوز المحمر

طريقة تحضير المقروط

  • في قصعة يوضع السميد , الملح, الزعفران الحر المدقوق, يعجن السميد بالزبدة وماء الزهر, يمزج الكل جيدا حتى نحصل على عجين متماسك .
  • يبخر التمر في الكسكاس حتى يصبح لينا , يوضع في اناء ثم يمعك بواسطة شوكة يضاف اليه اللوز المسلوق المنقي والمطحون , ويعجن الكل جيدا ثم ينسم عجين التمر بالقرنفل والقرفة .
  • تحضر من عجين السميدة قضبان تبسط باليد حتى نحصل على قطع مستطيلة طولها 20 سنتم وعلوها نصف سنتم .
  • تحضر اصابع من عجين التمر وتوضع وسط ستطيلات السميد ثم تطوى عليها جوانب المستطيل حتى يغطى التمر .
  • تبسط مستطيلات السميدة المحشوة بالتمر مرة اخرى ثم تقطع على شكل قطع عرضها 1 سنتم .
  • تقلى قطع المقروط في الزيت الساخن حتى تتحمر ثم تطفئ مباشرة في العسل الساخن مع ماء الزهر .
  • عندما يشرب المقروط العسل يصفى ويقدم مزينا برقائق اللوز المحمر.

معلومة هامة 

  • يبسط ويطوى السميد بحدر حتى لا يتفتت.

مقروط بالتمر والجنجلان

مقروط التكر والجنجلان

المقادير

  1. 3 أكواب سميد
  2. 1 كوب طحين
  3. 3/4-1 كوب زيت الذرة
  4. 1 ملعقة شاي بيكنج بودر
  5. 1/2 ملعقة بيكربونات الصودا
  6. يضاف 1 ملعقة طعام من ماء الزهر أو ماء
  7. ويضاف حوالي الماء 1/2 لتر دافئ لعجن العجين

الحشو

  1. 750جرام من معجون التمر
  2. 2 ملعقة شاي من القرفة
  3. 2 ملعقة شاي جوزة الطيب المبشور
  4. 1 ملعقة طعام زيت
  5. 1/2كوب من بذور السمسم محمصة

شراب

  1. 4 كوب ماء مغلي
  2. 2 كوب سكر
  3. 1م/ك عصير الليمون
  4. 1 ليمونة شريحة
  5. 2 ملعقة كبيرة ماء زهر

التزيين

  1. وبذور السمسم 1/2 كوب

طريقة التحضير

  • تحضير شراب من قبل يوضع كل مكونات السيرب علي نار معتدلة تقريبا لمدة 45دقيقةحتي تصل الي النضج المطلوب ثم يضاف ماء الزهر ويوضع جانبا لتبردإضافة 3 ملاعق من العسل في حين أن شراب لا يزال دافئا. يوضع جانبا.
  • يمزيج السميد والطحين ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا.
    إضافة الزيت ويخلط .
  • تغطى وتترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل تقطع التمر الي قطع وتعجن يضاف بعض من زيت الزيتون اذا كانت ليست لينة بما يكفي لتعجن ثم يضاف إضافة القرفة وجوزة الطيب المبشور والسمسم وعجنها.
  • تلف العجينة الي 4 حبال طويلة.
  • تقسم العجينة إلى 4 أجزاء، وتأخذ جزء واحد من العجين ويضاف النكهة زهر البرتقال و ماء دافئ قليلا في وقت واحد.
  • يعجن جيدا حتى يصبح العجين على نحو سلس وسهل لتشكيل.
  • وسوف تصبح العجين فاتحة تشكيل العجين وعمل شف في وسط العجين.
  • ثم يوضع التمر في وسط الشق.
  • قرص وتغلق العجين بخفة بحيث تكون ناعمة.
  • قطع لفة الى قطع صغيرة،بزاوية شوية في زاوية طفيف، وتزيين توضع في فرن ساخن 220درجة حتي تصبح ذهبية اللون ويستغرق حوالي 12دقيقة .
  • صب شراب السكر ( أو العسل ) علي المقروط.
  • يقلب المقروط كل 15 دقيقة ويتركك حتي يشرب من الامام والخلف من كل جوانب .
  • ثم يقدم المقروط بالصحة و العافية .

مقروط مقلي

مقروط مقلي

المقادير

  1. 500غ مقدار سميد متوسط
  2. مقدار زبدة ذائبة
  3. سمن ذائب
  4. قليل من الملح

طريقة التحضير

  • تعجن جميع المقادير جيدا ثم نضيف مقدار من الماء , ماء الزهر شوي شوي حتى تنعجن المقادير لكن لا نعجنها كثير.
  • نعمل منها على شكل اسطوانات و نحشيها تمر و نقطعها مثل الصورة و نقليها في زيت حامي ثم مباشرة في العسل .

 

 

 

اقرأ:




مشاهدة 620