طريقة عمل المثلجات‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:19
طريقة عمل المثلجات‎

مثلج بالبيض واللوز

المقادير 

  1. 4 بيضات
  2. كأس صغير من السكر الصقيل
  3. نصف ملعقة صغيرة من نكهة اللوز
  4. كيس من بودرة قشدة الشانتيي
  5. كأس كبير من الحليب
  6. 100غ من اللوز (مسلوق, مقرمش, مقلي ومهرمش)

للتزيين

  1. رقائق اللوز

طريقة التحضير 

  • نخفق بالخلاط الكهربائي أصفر البيض مع السكر الصقيل.
  • على شكل كريمة نضيف إليه نكهة اللوز ونحرك.
  • نمزج بودرة قشدة الشانتيي مع الحليب البارد ونخفق بالخلاط الكهربائي حتى تصير كثفة.
  • نضيفها لخليط أصفر البيض ونحرك .
  • نخفق بالخلاط الكهربائي أبيض البيض إلى أن يصبح أبيضا كالثلج.
  • نضيفه للخليط الأول.
  • بملعقة خشبية نخلط جيدا وبمهل مع إضافة اللوز المهرمش.
  • نفرغ الخليط في قالب كيك مستطيل الشكل وندخله إلى المجمد لمدة ليلة كاملة .
  • نقدمه على شكل قطع مزينة برقائق اللوز

مثلج الشكلاط

مثلج الشكلاط

المقادير 

  1. 120غ شكلاط أسود
  2. 75غ زبدة
  3. 100غ قشدة طرية
  4. 4 بيضات
  5. 100غ سكر صقيل

طريقة التحضير

  • في حمام مريم ندوبو الشكلاط مع الزبدة و20غ سكر
  • في زلافة نطرب أصفر البيض مع 40غ سكر حتى يصبح المزيج مرغوي
  • ولونه فاتح.نضيف البيض للشكلاط اللي فحمام مريم ونخليوهم مع بعض 3دقايق
  • نزولوهم من العافية ونعملوهم فوق زلافة فيها مكعبات الثلج باش الخليط يبرد
  • جانبا نطربو القشدة مع 25غ سكر وملي نطلعوها نضيفها لخليط الشكلاط والبيض
  • بعدما يبرد نضع الخليط في علبة بلاستيكية أو زلافة تتحمل البرودة ونخليو ه في المجمد لمدة 12 ساعة.

مثلجات بالمشمش

مثلجات بالمشمش

المقادير 

  1. كيلو مشمش منزوع النواة ومقطع صغير
  2. 80 سل سيرو ماء مغلى مع السكر
  3.  المورانج السويسرية
  4. 4 أبيض بيض
  5. 200غ سكر صقيل

طريقة التحضير

  • نطيبو قطع المشمش فالسيرو لمدة ربع ساعة ثم نطحنه
  • نضعه في قالب ونخليوه فالمجمد حتى يثلج 4 ساعات..من بعد نجرشه بالفورشيط حتى يصبح أملس
  • نطلعو ابيض البيض على شكل مورانج في حمام مريم وملي يطلع نزيدو لو السكر
  • نخليوه يبرد مزيان عاد نضيفوه للمشمش نعيد تطراب المثلجة مرة أخرى
  • ثم نبيتوها في المجمد ليلة كاملة.

مثلجات بالحامض

مثلجات بالحامض

المقادير 

  1. عصير 4 حامضات
  2. 200غ سنيدة
  3. مقادير المورانج الإيطالية
  4. 4 أبيض بيض
  5. رابعة سنيدة
  6. 8 سل ماء

طريقة التحضير

  • نمزج عصير الحامض مع السكر ونصفيوه نعملوه فإناء او علبة بلاستيكية
  • ونضعه في المجمد 4 ساعات نخرجوه ونجرشه بالفورشيط حتى يصبح املس
    نحاول تكرار العملية
  • ننتقل لتحضير المورانج حيث نمزج السكر مع الماء ونخليوه على نار هادئة حتى
  • يغلي جيدا يعني ملي نحطو فيه الملعقة يتبعنا واحد الخيط* دليل على ان السيرو وجد.
  • نطربو أبيض البيض كالثلج ونضيف له السيرو الساخن مع التطراب بسرعة حتى يبرد الخليط مزيان.
  • من بعد نزيدو الحامض المثلج ..نطرب جيدا ونعيده مرة اخرى للمجمد
    يبات فيه ليلة كاملة.

مثلجات الإجاص

مثلجات الإجاص

المقادير 

  1. كيلو إجاص مقطع لقطع صغيرة
  2. 80سل سيرو
  3. مقادير المورانج الإيطالية
  4. 4 أبيض بيض
  5. رابعة سكر
  6. 8 سل ماء

طريقة التحضير

  • نطيبو الإجاص فالسيرو ربع ساعة نصفيوه ونطحنوه.
  • نضعه فالمجمد 2 ساعات من بعد نجرشه بالفورشيط نكر رالعملية حتى يصبح املسا*
  • نطرب أبيض البيض كالثلج وجانبا نحضر السيرو وبعدما يغلي جيدا
  • نصبه على البيض ونواصل التطراب حتى يبرد الخليط.
  • نضيف الإجاص المطحون ونخلطوه مزيان
  • نترك المثلجة في المجمد ليلة كاملة.
اقرأ:




مشاهدة 112