طريقة عمل اللوزية‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:01
طريقة عمل اللوزية‎

اللوزية بالعقدة

المقادير 

  1. 500غ لوز بلدي
  2. 250غ سكر سنيدة
  3. ربع كأس زبدة مذابة
  4. 2 م كبيرة ماء الزهر
  5. نصف م ص قشرة حامض محكوكة رقيقة
  6. نكهة الفاني
  7. أصفر بيضة
  8. للتزيين
  9. شرائح اللوز
  10. أبيض بيض
  11. شكولاطة سوداء

طريقة التحضير 

  • يصلق اللوز ثم يقشر ويوضع في منديل ليجف بعدما يطحن مع سكر سنيدة جيدا حتى يعقد نضيف إليه ماء الزهر , قشرة حامض, فاني , الزبدة يجمع بأصفر بيضة ويعجن جيدا .
  • نعمل حرابل من 18 إلى 20 غ تمرر في أبيض البيض وتفند في شرائح اللوز جيدا , توضع في سليكون أو قوالب  بيضوية مدهونة جيدا بالزبدة ومرشوشة بالدقيق مع الضغط لتأخد الشكل الشكل المرغوب .
  • تدخل إلى فرن ساخن على درجة 180 عند إخراجها تترك لتبرد قبل إفراغها من القوالب, تزين بخطوط الشكولاطة الذائبة في حمام مريم مع قليل من الزيت .

حلوة اللوزية

حلوة اللوزية

المقادير 

العجينة

3 كيلات فرينة.

2/1 كيلة زبدة مخصصة للتوريق.

2/1 كيلة ماء الزهر.

قرصة ملح.

ماء تحلية عطر فانيليا.

ماء.

طريقة التحضير 

  • مرري العجينة في الآلة على الأرقام 5.3.1.
  • ثم ضعي الحشو فوقها، غطي الحشو بالعجينة
  • قطعي باستعمال قالب على شكل ورقة.
  • قطّعي 7 أوراق من عجينة الدزيريات ملونة بالأخضر.
  • قطعي حبة لوز(انظر الصورة)، اقرصي كل ورقة.
  • اطلي الحلوى بزلال البيض، ضعي الأوراق (أنظر الصورة)، تطهى لمدة 15 د في الفرن 180° ثم تعسل.

اللوزية

اللوزية

المقادير 

  1. 3 كوب طحين
  2. 1/2 كوب سكر بودرة
  3. 1 1/2 كوب زبدة
  4. 1 كوب لوز مطحون، وسط
  5. 1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر

للتزيين

  1. 1/2 كوب فستق حلبي مطحون

طريقة التحضير

  • تعجن جميع المواد مع بعض ما عدا سكر البودرة حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة. تترك العجينة قليلا لترتاح.
  • يؤخذ قسم من العجين ويفرد على مسطح. يرق العجين بالشوبك ليصبح بسماكة ۱ سنتم، ثم يقطع العجين بقالب مخصص للوزية على شكل هلال. تكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين.
  • تصف قطع العجين في صينية للفرن وتدخل الصينية إلى الفرن. تخبز على حرارة معتدلة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج الصينية من الفرن، توضع قطع اللوزية في صحن للتقديم ويرش عليها السكر البودرة مباشرة. تزين بالفستق الحلبي المبشور.
اقرأ:




مشاهدة 759