طريقة عمل اللحم بالكرعة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:28
طريقة عمل اللحم بالكرعة‎

اللحم بالقرعة

المقادير 

  1. 1 كلغ لحم بقري
  2. نصف كيلو قرعة
  3. 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة صغيرة
  4. 2 حبات بصل مشلضة
  5. 4 فصوص ثوم مفروم
  6. معدنوس مفروم
  7. نصف كأس صغير زيت نباتية
  8. نصف كأس صغير زيت الزيتون
  9. ملعقة صغيرة إبزار
  10. ملعقة صغيرة سكينجبير مطحون
  11. قليل من الزعفران
  12. الملح حسب الذوق
  13. الماء حسب الحاجة
  14. زيت للقلي

طريقة التحضير 

  • نغسل القرعة ثم نقطعها على شكل دوائر
  • نقليها في مقلاة بها زيت ساخن حتى يتحول لونها إلى بني فاتح .
  • نضعها في مصفاة لكي تستقطر من الزيت مع رشها بقليل من الملح.
  • نغسل اللحم نضعه في الطنجرة ثم نضيف له البصل , الثوم والمعدنوس , الزيت النباتية , زيت الزيتون, الإبزار , سكينجبير, الزعفران, الملح .
  • نضع الكل فوق النار مع التحريك لمدة 10 دقائق ثم نضيف الماء ونواصل الطهي لمدة 30 دقيقة في الأخير نضيف الطماطم ونترك الكل على النار حتى ينضج.

طاجين اللحم بالقرعة

طاجين اللحم بالقرعة

 

المقادير

  1. كيلو لحم غنم (من جهة الكتف )
  2. بصلة مفرومة
  3. 2 فصوص ثوم
  4. كيلو قرع
  5. حبة فلفل حمراء
  6. حبة طماطم باقة قزبر وبقدونس
  7. ملعقة كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
  8. نصف كاس صغير زيت
  9. نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود وزنجبيل
  10. ربع ملعقة صغيرة خرقوم
  11. ملح
  12. 2 كوؤس كبيرة ماء

طريقة التحضير

  • نضع اللحم فى طنجرة ويضاف اليها البصل والزيت والثوم وحبة الطماطم مقشرة ومقطعة ويترك الكل يتقلى على نار خفيفة حتى تصبح البصلة شفافة
  • نضيف التوابل والقزبر والبقدونس والماء ويترك اللحم ينضج يغسل القرع وتزال له المؤخرة ويقطع .
  • يشوى الفلفل ويوضع فى كيس بلاستيك بقشرة وتزال البذور ويقطع قطع طويلة
    عندما ينضج اللحم يزال من الطنجرة ويضاف القرع الى المرق ويترك على نار متوسطة الى ان ينضج ويتقلى المرق
  • عشر دقائق قبل ازالة الطنجرة من فوق النار تضاف الفلفلة الحمراء وملعقة كبيرة من القزبر والبقدونس .يسخن اللحم
  • ويوضع فى طبق التقديم ويزين بالفلفل ويسقى بالمرق.
    يقدم ساخن
  • بالصحة و الراحة

اللحم بالكرعة والزبيب

اللحم بالكرعة والزبيب

المقادير 

  1. جوج بصلات مشنفين
  2. لحم البقري حسب الأشخاص
  3. 2 ضروس توما محكوكين
  4. القرعة حمرا إلى كان ممكن الطويلة حيت كتجي رطبة بحال البطاطا
  5. شوية ديال الزبيب و العطرية
  6. قرفة ملح خرقوم سكنجبير ابزار

طريقة التحضير

  • كانديرو اللحم مع البصلة أو توم إتشحرو
  • ملي كطيح البصلة شوية كانديفو زبيب منقي ومغسول هو أو القرعة مقطعة طريفات
  • أو كانزيدو العطرية أكانمرقو بشوية دالماء
  • أنخليوه يطيب على عافية مهيلا حتى اولي اللحم رطيط أو تختار المرقة
  • أكنقدموه بالصحة و العافية

لحم الغنم بالقرع السلاوي

لحم الغنم بالقرع السلاوي

 

المقادير 

  1. 1 كلغ لحم الغنم من جهة الكتف
  2. 1 حبة بصل مفروم
  3. 2 فصوص ثوم مفرومين
  4. 1 باقة صغيرة قزبر وبقدونس
  5. 4 ملاعق كبيرة زيت
  6. ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  7. 1 ملعقة صغيرة كركم
  8. 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  9. 1 ملعقة صغيرة ملح
  10. 1 عود قرفة
  11. ملح
  12. ماء

للخضر 

  1. 700 غ قرع السلاوي
  2. 2 حبات طماطم مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة
  3. 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم

للتزيين 

  1. أوراق القزبر

طريقة التحضير

  • في طنجرة على نار متوسطة، توضع قطع اللحم، البصل، الثوم، الزيت، التوابل والملح ويترك الكل “يتقلى” لمدة 3 دقائق.
  • يضاف الماء حتى يتغطى اللحم.
  • تخفظ النار، تضاف باقة القزبر والبقدونس، ويترك اللحم ينضج حتى يصبح لينا ورطبا. يقشر قرع السلاوي، تزال له البذور ويقطع مستطيلات متساوية
  • تقشر الطماطم، تزال لها البذور وتقطع على أربع.
  • عندما ينضج اللحم يزال من الطنجرة مع باقة القزبر والبقدونس ويحتفظ به في مكان دافىء.
  • يضاف قرع السلاوي، الطماطم والقزبر المفروم إلى المرق ويترك الكل على نار هادئة حتى ينضج قرع السلاوي ويتخثر المرق.
  • يسخن اللحم ثم يوضع في طبق التقديم، تصفف فوقه مستطيلات قرع السلاوي ويزين بأرباع الطماطم وأوراق القزبر.
  • يقدم الطبق ساخنا.
  • للإفادة يمكن تعويض التوابل المستعملة في هذه الوصفة بملعقة كبيرة من التوابل البيولوجية دار شميشة للمقلي. يمكن إضافة الخضر إلى اللحم عندما يبدأ بالنضج وبهذا يصبح وقت الطهي أقل.

طاجين الكرعة الخضراء

طاجين الكرعة الخضراء

المقادير 

  1. لحم
  2. كرعة
  3. بصلة مقطعة
  4. مطيشة محكوكة
  5. ربيع مقطع
  6. تومة
  7. ملح إبزار خرقوم سكينجبير تحميرة
  8. زيت بلدية

طريقة التحضير

  • نديرو ربيع تومة العطرية زيت بلدية كاس صغير الماء نشرملو فيهم اللحم والكرعة نخليوه واحد نصف ساعة
  • نديرو البصلة في طاجين ونحطو فوقها اللحم مطيشة محكوكة نستفو الكرعة نديرو مطيشة مقطعة من الفوق شوية الربيع ونخليو الطجين إطيب.
اقرأ:




مشاهدة 273