طريقة عمل اللحم بالجلبانة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 12:31
طريقة عمل اللحم بالجلبانة‎

اللحم بالجلبانة

المقادير 

  1. 1 كلغ لحم بقري
  2. 1 كلغ جلبانة منقية
  3. حبة بصل كبيرة مشلضة
  4. 4 فصوص ثوم مفروم
  5. قزبر ومعدنوس مفرومين
  6. بصف ملعقة صغيرة إبزار
  7. ملعقة صغيرة سكينجبير
  8. نصف كأس صغير زيت الزيتون
  9. نصف كأس صغير زيت نباتية
  10. قليل من الزغفران
  11. نصف حبة حامضة مرقدة
  12. الملح حسب الذوق
  13. لتر من الماء

طريقة التحضير 

  • نغسل اللحم نضعه في الطنجرة ثم نضيف له البصل , الثوم, المعدنوس, القزبر , الإبزار, سكينجبير, الزعفران, الملح.
  • نضيف له الزيت النباتية ثم زيت الزيتون ونشحره فوق نار هادئة مع التحريك لمدة 10 دقائق .
  • نضيف الماء الكافي ونواصل الطهي لمدة 30 دقيقة إضافية .
  • نضيف الجلبانة والحامض مرقد إلى اللحم ونترك الكل فوق النار حتى ينضج.
  • في صحن التقديم نضع اللحم ثم نسكب الجلبانة بشكل منتظم ونزينه بالمعدنوس والحامض مرقد.

اللحم بالجلبانة والقوق

اللحم بالجلبانة والقوق

المقادير 

  1. كلغ من لحم الغنم (اللحم حسب جهد كل واحد)
  2. نصف كأس من زيت الزيتون
  3. بصلة متوسطة
  4. قزبر ومقدنوس
  5. ملح حسب الذوق
  6. فص من الثوم
  7. حبة من الطماطم
  8. ملعقة صغيرة من الإبزار
  9. قليل من الملون
  10. ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  11. 500غ من الجلبانة
  12. 500غ من القوق
  13. نصف حامضة مصيرة
  14. الماء

طريقة التحضير

  • يغسل اللحم جيداً ويوضع في طنجرة الظغط ثم يضاف إليه الزيت والبصل يشحر لمدة 10 دقائق بعدها نضيف الطماطم والثوم والملح والإبزار والزعفران والقزبر والمقدنوس والزنجبيل.
  • ثم يخلط الكل جيدا ويترك فوق النار يتقلى جيدا بعدها يضاف مقدار الماء وتغطى الطنجرة وتترك فوق النار 45 دقيقة تقريباً حتى ينضج اللحم بعدها
  • نضيف الجلبانة نتركها فوق النار لمدة 10 دقائق ثم نضيف دوائرالقوق وقطع الحامض نتركها من 10 الى 15 دقيقة أخرى حتى ينضج الكل نصبه في إناء التقديم ونقدمه
  • جربوه كايجي لذيذ بزاف مستحيل لي ذاقو مايشكرك
  • بالصحة والراحة حبيباتي .

اللحم بالجلبانة والبسباس

اللحم بالجلبانة والبسباس

 

المقادير 

  1. لحم بقري
  2. 2بصلات شرائح
  3. قزبر ومعدنوس تقريبا 2معالق كبار
  4. 3فصوص ثوم محكوك
  5. نصف كاس زيت مخلط بلدي ورومي
  6. ملعقة صغيرة غير مملوءة إبزار
  7. ملعقة صغيرة سكين جبير
  8. ملعقة صغيرة خرقوم
  9. ملح حسب الدوق
  10. قليل من الملون
  11. زلافة صغيرة جلبانة
  12. البسباس

طريقة التحضير

  • في طاجين ندير البصلة واللحم والربيع والثومة والعطرية والزيت ونخليه يتشحر وملي يتشحرويشرب العطرية
  • نضيف نصف كاس ماء غير يغلى ندور البسباس في جناب الطاجين وندير جلبانة في الوسط ونرش من الفوق شوية أوراق البسباس مقطعين وشوية معدنوس ونسد ونخليه يطيب على خاطر خاطرو على نار مهيييلة .
  • البسباس يمكن تقطعوه كيف بغيتو دوائر أو شرائح أو على 4 كما يمكن ليكم تبخروه شوية عاد تقادوه فوق اللحم وتخليوه يكمل طيابو ويشرب المريقة.
  • بالصحة والراحة .

كفتة بالجلبانة والبيض

كفتة بالجلبانة والبيض

المقادير 

  1. 250 غ كفتة متبلة

تتبيل الكفتة

  1. بصلة صغيرة محكوكة
  2. قليل من المعدنوس مفروم
  3. ملح
  4. كامون
  5. تحميرة
  6. إبزار

المرق

  1. زلافة الجلبانة
  2. 2 حبات طماطم محكوكة
  3. حبة بصل مشلضة
  4. زيت الزيتون و زيت المائدة
  5. 3 فصوص ثوم محكوكة
  6. معدنوس مفروم
  7. 3 بيضات
  8.  ملح
  9. إبزار
  10. كمون
  11. تحميرة
  12. سكنجبير
  13. خرقوم
  14. قليل من مركز الطماطم

طريقة التحضير

  • نشحر البصل مع التوم والزيت و الملح
  • حتى تذبل تم نضيف الطماطم المحكوكة و التوابل و مركز الطماطم و المعدنوس
  • نتركها تغلي تم نضيف الجلبانة
  • و نتركها حتى تنضج و تتشحر تم نضيف الكفتة
  • و يغطى الطاجين ويطهى على نار هادئة عندما تنضج الكفتة نخفق البيض مع
    المعدنوس و الملح وقليل من لبزار و نصبه فوق الكفتة
  • و يغطى الطاجين ويطهى على نار هادئة تم يقدم
  • هاهو الطاجين بالجلبانة والكفتة والبيض واجد.

اللحم بالجلبانة والجزر

اللحم بالجلبانة والجزر

المقادير 

  1. 500 غرام من اللحم
  2. 1 كيلوجرام من الجزر (خيزو)
  3. 300 غرام من الجلبانة
  4. 2 فصوص ثوم مفروم
  5. قليل من المعدنوس والقزبر مفورمين
  6. نصف حامضة مرقدة
  7. قليل من الزيتون
  8. شعيرات من الزعفران الحر
  9. 5 ملاعق كبيرة من الزيت حسب الذوق (زيت الزيتون أو زيت المائدة)
  10. ملح، حرقوم، إسكنجبير (الزنجبيل)

طريقة التحضير

  • نقطع اللحم ونضعه في الطاجين، نضيف الزيت، الزعفران، قليل من الملح، الابزار، سكنجبير، الثوم ونشحره لمدة ربع ساعة مع تحريكه و تقليبه.
  • نضيف قليل من الماء الساخن، نغطيه ونتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة مع مراقبته واظافة ماء ساخن عند الحاجة حتى ينضج اللحم ويصبح هشا.
  • نضيف الجزر المقطع والجلبانة، نغطي الطاجين ونتركه ينضج لمدة نصف ساعة مع مراقبته.
  • نضيف الحامض، القزبر والمعدنوس مفروم والزيتون ونترك الطاجين ربع ساعة.
اقرأ:




مشاهدة 2348