طريقة عمل اللحم المبخر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:54
طريقة عمل اللحم المبخر‎

اللحم مبخر

المقادير 

  1. 1 كلغ لحم غنمي
  2. ملعقة كبيرة تحميرة
  3. ملعقة صغيرة إبزار
  4. ملعقة صغيرة كمون مطحون
  5. الملح حسب الذوق
  6. معدنوس مفروم

طريقة التحضير 

  • ندهن اللحم بالكمون, التحميرة, الإبزار, الفلفل الحار, المعدنوس, الملح.
  • نبخره في كسكاس بواسطة البخار حتى ينضج.
  • عند التقديم نزينه بشرائح من الطماطم ونفرشه بأوراق الخس.

اللحم مبخر الشهي

اللحم مبخر الشهي

المقادير 

  1. اللحم
  2.  الملح
  3.  ابزار

التزيين

  1. حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • نشرملو اللحم نضعه في الكسكاس والبرمة نضع فيها الماء ونخليوه يفور هاهو منين فور
  • ونزين اللحم مبخر وكنقدمه ليكم
  • بالصحة و الراحة

لحم مبخر مغربي

لحم مبخر مغربي

المقادير 

  1. خروف كامل – 5 كيلوغرامات
  2. جزر – كيلوغرام
  3. قرنبيط – كيلوغرام
  4. فاصولياء خضراء – 500 غرام
  5. بصل – غرام
  6. ثوم – 150 غرام
  7. ملح – 20 غرام
  8. زعفران – غرامان
  9. سمن حيواني – كيلوغرام ونصف
  10. كمون – 30 غرام
  11. فلفل أسود – 20 غرام

طريقة التحضير

  •  قطعي اللحم إلى مكعبات كبيرة الحجم محتفظة بالعظام ثم نكهي بالملح الفلفل الأسود والزعفران.
  •  ضعي اللحم في قدر الضغط لحوالي 4 ساعات حتى ينضج.
  •  إرفعي اللحم على النار وادهنيه بالسمن الحيواني.
  •  انقليه إلى صينية وأدخليه إلى فرن محمى مسبقاً حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
  •  في قدر الضغط، ضعي الثوم، البصل، الجزر، القرنبيط والفاصولياء ونكهي بالكمون.
  •  اطهي الخضار حتى تذبل وتنضج ثم ضعيها في طبق التقديم.
  •  ضعي فوقها اللحم المبخر ونكهي بالكمون والزعفران.
  •  قدمي الطبق ساخناً.

لحم الرأس مبخر

لحم الرأس مبخر

المقادير 

  1. رأس خروف مشوط (عملناه على الحطب حتى انحرق الشعر )
  2. بصلة
  3. ملح
  4. كامون
  5. ابزار
  6. زبدة

طريقة التحضير

  •  نأخد الرأس ونغسله جيدا بالماء وننظفه باسفنجة إلى أن يلمع ويكون جلده صافيا.
  •  نقطعه إلى أربعة أطراف ونغسلهم من جديد.
  •  نأخد بصلة محكوكة ونخلط معها كل التوابل والإبزار والملح والكامون والقليل من الزيت النباتي.
  • ندهن بالخليط لحم الرأس ونضعه في طنجرة البخار.ونتركه إلى أن ينضج جيدا ثم ندهنه بقليل من الزبدة. وندخله الفرن ليتحمر مثل الشواء.
  • نقدمه في صحن مع بهارات الكامون وملح ونزين الصحن ببعض الخضر المبخرة كالبطاطس (جزر وفاصوليا و كرعة و جلبانة).

تحضير اللحم مبخر

تحضير اللحم مبخر

 

المقادير 

  1. لحم
  2. زبدة
  3. زعفران
  4. ملح
  5. خضر

طريقة التحضير

  • يبخر اللحم والخضر ثم يدهن بالزبدة والزعفران ليدخل الفرن ليحمر وبعدها نقدمه مع الخضر المبخرة في طبق التقديم.
  • هاهو اللحم مبخر واجد.
اقرأ:




مشاهدة 262