الرئيسية / الطبخ / اطباق باللحم / طريقة عمل اللحم

طريقة عمل اللحم

لحم الغنم بالبطاطا الحلوة

المقادير 

  1. 1 كلغ لحم الغنم
  2. 500غ من البطاطا الحلوة
  3. 150غ من الزيتون
  4. كأس صغير من زيت المائدة
  5. زيت الزيتون
  6. بصلة كبيرة مفرومة
  7. 1/2 ملعقة اسكنجبير
  8. الملح والإبزار
  9. قليل من الخرقوم
  10. قليل من الكركم
  11. 3 حبات من زريعة القصبور
  12. المطحونة
  13. قليل من الماء

طريقة التحضير

  • تغسل اللحم, توضع في طنجرة فوق النار نضيف زيت المائدة وزيت الزيتون .
  • تترك تتحمر شيئا ما ثم نضيف البصل المفروم وباقي التوابل المذكورة, مع الإستمرار في التحريك, نضيف الماء يترك الكل ينضج لمدة 45 دقيقة تقريبا, بعد ذلك نضيف البطاطا الحلوة المغسولة والمقشرة والمقطعة حسب الشكل المرغوب فيه.
  • يترك الكل ينضج مرة ثانية لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج البطاطا, يقدم في طاجين مزين بالزيتون.

طريقة ستيك اللحم

طريقة ستيك اللحم

المقادير 

  1. لحم ستيك – 2
  2. ثوم – 4 فصوص
  3. خردل – ملعقتان كبيرتان
  4. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  5. خلّ بلسميك – ملعقتان كبيرتان
  6. صلصة صويا – 4 ملاعق كبيرة
  7. ملح – بحسب الرغبة
  8. فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
  9. بهارات مشكلة – بحسب الرغبة
  10. عسل – ملعقة كبيرة ونصف

طريقة التحضير

  •  إهرسي الثوم في وعاء متوسط الحجم ثم اضيفي الخردل، صلصة الصويا، زيت الزيتون وخلّ البلسميك.
  •  زيدي ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
  •  أخلطي المكونات بعدها جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
  •  ضعي شرائح الستيك في كيس بلاستيكي، اضيفي الخليط ثم اغليقه واخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات.
  •  أدخلي الكيس الى الثلاجة لحوالى 8 ساعات على الأقل.
  •  أخرجي الكيس من الثلاجة، ضعي المكونات في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت ثم قلّبي شرائح اللحم على نار هادئة حتى تنضج.
  •  أبعدي المقلاة عن النار ثم ضعي الستيك في طبق وقدميه مباشرة على سفرتك.

ستيك اللحم المشوي

ستيك اللحم المشوي

المقادير 

  1. لحم ستيك – كيلوغرام
  2. ثوم مهروس – 5 فصوص
  3. زيت نباتي – ثلاث ملاعق كبيرة
  4. ملح – ملعقتان صغيرتان
  5. فلفل حار – ملعقة صغيرة
  6. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  •  أخلطي الثوم، الملح، الفلفل الحار والفلفل الأسود في وعاءٍ صغير.
  •  إدهني الستيك بهذا المزيج ليتشرّب منه وضعيه في الثلاجة لعدّة ساعات.
  •  سخّني الشواية ثمّ ضعي الستيك داخلها واكبسيه قليلاً.
  •  قلّبيه لكي ينضج من الجهتين ثمّ قدّميه إلى جانب البطاطس المقلية والسلطة.

تحضير لحم بالأعشاب

تحضير لحم بالأعشاب

المقادير 

  1. قطعة لحم من الصدر أو الموزة.
  2. ملح
  3.  فلفل
  4.  اوريجانو
  5.  روز ماري.
  6. بصل مقطع قطع كبيرة.
  7. جزر مقطع قطع كبيرة.
  8. 3 كوب مرقة لحم.

طريقة التحضير

  • نتبل اللحم.
  • نشوحه في زبدة أو زيت من جميع الجهات.
  • نرفع اللحم وفي نفس القدر نشوح البصل والجزر ونرفعهم.
  • نضع المرقة ونقلبها جيدآ لتأخذ كل أثار التحمير من القدر.
  • نضع اللحم بطاجن ومعه البصل والجزر والأعشاب.
  • نضع المرق ونغطيهم بالفويل وندخلهم فرن ساخن من 3 :4 ساعات حتى ينضج تمامآ.
  • نرفع اللحم ونقطعه شرائح.
  • يقدم مع الصوص بالهنا والعافية.

اللحم بالزعتر والبطاطس

اللحم بالزعتر والبطاطس

المقادير 

  1. نصف كيلو لحم فيليه
  2. ملح
  3. فلفل أسود
  4. عصير نصف ليمونة
  5. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  6. بصلة كبيرة تقطع إلى شرائح
  7. ملعقة زعتر أخضر مفروم
  8. ربع كيلو بطاطس متوسطة

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطس وتقطع أنصاف وتوضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق
  • يقطع اللحم الفيليه إلى شرائح ويتبل بالملح والفلفل
  • يسخن الزيت في صينية ثم ترص فيه شرائح اللحم الفيليه ويقلب على الوجهين حتى يحمر لونه ثم يرفع من الصينية
  • يوضع الزعتر والبصل في الزيت المتبقي ويترك المزيج على نار هادئة مع التقليب
    وبعد 5 دقائق تضاف البطاطس إلى أن يصبح لونها ذهبياً
  • توضع شرائح اللحم أو ” الستيك ” مع الخليط السابق ويضاف إليه نصف كوب ماء
  • كبير وتغطى الصينية وتترك حتى يتشرب الخليط الماء ويصير لونه ذهبياً
  • تقدم في طبق التقديم وتزين بشرائح البرتقال
  • بالهناء والشفاء

عن صفاء شقروني

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.