طريقة عمل الكعك ناعم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:53
طريقة عمل الكعك ناعم‎

الكعك

من الحلويات الشعبية التي تُصنع من الدقيق، والسمن، والسكّر، والحليب، والزبدة، يُقدّم في مناسبات مُحدّدة، مثل كعك العيد. في هذا المقال نقدّم لكم بعضاً من وصفات تحضير الكعك.

كعك بقطع الشكولاطة

المقادير

  1. حليب مكثّف محلى – علبة (390 غرام)
  2. سمن نباتي – كوبان وربع
  3. حبيبات شوكولاتة صغيرة خاصة بالخبز – كوبان
  4. دقيق متعدد الاستعمالات – 5 أكواب
  5. سكر – نصف كوب
  6. بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وأشعليه من الأسفل فقط.
  •  حضّري صينيتين كبيرتين مغلّفتين بورق زبدة.
  •  في وعاء صغير، أخلطي الدقيق مع البايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.
  •  في وعاء كبير، أخلطي الحليب المكثف المحلى مع السمن النباتي والسكر بواسطة الخلاط اليدوي للحصول على مزيج كريمي.
  •  أضيفي المكونات الجافة وحبيبات الشوكولاتة.
  •  إعجني المكونات بيديك حوالى 3 دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  •  شكلّي قطع البسكويت بواسطة يدك أو بقطاعة البسكويت.
  •  صفّي البسكويت في الصينيتين وضعي حبّة واحدة من الشوكولاتة في وسط كلّ قطعة بسسكويت.
  •  أدخلي الصينيتين إلى الفرن من 12 إلى 16 دقيقة حتى يتحمرّ البسكويت قليلاً.
  •  قدّمي البسكويت الهشّ بارداً مع القهوة وبالعافية.

كعك بالتمر

كعك بالتمر

المقادير

لتحضير عجينة الكعك

  1. دقيق – كوب
  2. سميد ناعم – كوبان
  3. سكر – ربع كوب
  4. حليب – نصف كوب
  5. زبدة – كوب
  6. ماء ورد – ملعقتان كبيرتان

للحشوة

  1. تمر منزوع النواة ومقطع – كوبان
  2. زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
  3. سمسم – ملعقتان كبيرتان
  4. قرفة – نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  • ضعي الزبدة والحليب في قدر على النار.
  • حركي المزيج واتركيه يغلي على نار متوسطة.
  • أخلطي في وعاء الدقيق، السميد والسكر.
  • أضيفي مزيج الحليب الساخن واخلطي المكونات معاً.
  • أضيفي ماء الورد وامزجي من جديد حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
  • غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة 3 ساعات أقله.
  • حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • إدعكي العجينة بيديك ثم قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
  • لتحضير الحشوة، أخلطي التمر، الزيت، السمسم والقرفة معاً.
  •  إحشي تباعاً كرات العجين بالحشوة المحضرة ثم ضعيها في قوالب المعمول لتشكيلها.
  •  إخبزي المعمول لمدة 25 دقيقة ثم قدميه.

كعك بالسمسم

كعك بالسمسم

المقادير

  1. سكر – كوب
  2. ماء – كوب
  3. زيت – كوب
  4. دقيق – 4 أكواب
  5. بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة
  6. ملح – رشّة
  7. حبهان أي هال مطحون – ملعقة كوب
  8. سمسم محمّص قليلاً – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  في وعاء أخلطي المكونات الجافة: السكر، الدقيق، البايكنغ باودر، الملح والحبهان.
  •  أسكبي المكونات السائلة فوق الوعاء أي الماء والزيت.
  •  إعجني المزيج باليد وشكّليه بحسب الرغبة.
  •  غمّسي كلّ قطعة بالسمسم ثمّ صفّيها في صينية مغلّفة بورق الزبدة.
  •  إخبزي الكعك في فرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة تتراوح ما بين 20 و25 دقيقة مع مراقبته باستمرار.

كعك باليانسون

كعك باليانسون

المقادير

  1. دقيق – 10 أكواب
  2. سكر أبيض – كوب
  3. سكر أسمر – كوب ونصف
  4. بيض – 2
  5. زيت نباتي أو سمن – كوبان
  6. بايكنغ باودر – 5 ملاعق صغيرة
  7. يانسون – ملعقتان صغيرتان
  8. حليب بودرة – 4 ملاعق كبيرة
  9. محلب – رشّة
  10. جوزة الطيب مطحونة – ربع ملعقة صغيرة
  11. كبش قرنفل مطحون – ربع ملعقة صغيرة
  12. ماء فاتر للعجن – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  في وعاء، ضعي السكر الأبيض والدقيق والسكر الأسمر والبايكنغ باودر والحليب.
  •  أضيفي اليانسون والمحلب وجوزة الطيب وكبش القرنفل.
  •  ضعي البيضتين واعجني قليلاً ثمّ اسكبي الزيت وتابعي العجن.
  •  أسكبي الماء بحسب الحاجة تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
  •  غطّي العجينة واتركيها جانباً لترتاح مدّة 30 دقيقة.
  •  شكّلي العجية على شكل أصايع ولفّي كلّ إصبع على نفسه للحصول على شكل الكعك.
  •  صفّي كعك اليانسون في صينية مغطّاة بورق زبدة.
  •  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  أتركي الكعك حوالى 15 دقيقة أو حتى ينضج.
  •  أخرجي الكعك من الفرن، أتركيه ليبرد ثمّ قدّميه إلى جانب الشاي أو القهوة.

كعك الزرد

كعك الزرد

المقادير

  1. دقيق – 6 أكواب
  2. سمنة – كوب
  3. زيت زيتون – كوب
  4. خميرة – ملعقة صغيرة
  5. شومر مطحون – ملعقتان صغيرتان
  6. يانسون مطحون – ملعقتان صغيرتان
  7. محلب – ملعقتان صغيرتان
  8. سمسم محمّص – ملعقتان كبيرتان
  9. ماء – بحسب الحاجة
  10. تمر معجون للحشوة – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • في وعاء، ضعي الدقيق والسمنة وزيت الزيتون والخميرة والشومر واليانسون والمحلب والسمسم.
  •  أسكبي الماء تدريجياً بحسب الحاجة مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة متماسكة غير لاصقة وسهلة التشكيل.
  • أتركي العجينة جانباً لترتاح مدّة 30 دقيقة.
  • شكّلي معجون التمر على شكل أصابع متوسطة الطول.
  •  خذي كرة صغيرة من العجين وافرديها على شكل مستطيل عريض (كما في الصورة الثانية).
  •  ضعي إصبع التمر على العجينة.
  •  غلّفي التمر بالعجينة ثمّ دحرجيها للحصول على إصبع عجين.
  •  لفّي أطراف الغصبع على بعضها للحصول على شكل زرد (أي سوار).
  •  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين والتمر.
  •  صفيّ أساور التمر في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبيّة اللون.

كعك بالسميد

كعك بالسميد

المقادير

  1. سميد ناعم – 450 غرام
  2. دقيق – 450 غرام
  3. سكر – ثلاثة ارباع كوب
  4. زبدة مذوبة – 560 غرام
  5. حليب – نصف كوب
  6. ماء ورد – ربع كوب
  7. ماء زهر – ربع كوب
  8. معجون التمر جاهز – 400 غرام

طريقة التحضير

  •  في وعاء عميق، ضعي السميد، الدقيق والسكر ثم اخلطي المكونات جيداً.
  •  أضيفي الحليب، ماء الزهر، الماء الورد وثلاثة ارباع كمية الزبدة مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط كالعجينة.
  •  أتركي العجينة جانباً لحوالى 4 ساعات على الاقل حتى يرتاح.
  •  إدعكي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق حتى تصبح ناعمة ثم قسّميها الى دوائر صغيرة الحجم.
  •  في محضرة الطعام، ضعي التمر وما تبقى من الزبدة المذوبة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
  •  قسّمي مزيج التمر الى دوائر صغيرة الحجم ثم احدثي فجوة في كرات العجينة واحشيها بكرة من حشوة التمر.
  •  شكّلي العجينة بواسطة أداة مخصصة للمعمول ثم صُفي كل قطعة في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
  •  أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيها حتى يصبح المعمول ذهبي اللون.
  •  أخرجي الصينية من الفرن، صُفي المعمول في طبق التقديم ثم زيّني بها سفرتك.

كعك الدبس

كعك الدبس

المقادير

  1. دقيق متعدد الاستعمالات – كوب ونصف
  2. دقيق قمحة كاملة – نصف كوب
  3. سمسم – ملعقتان كبيرتان
  4. بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان
  5. ملح – ملعقة صغيرة
  6. فلفل – رشّة
  7. دبس – 3 ملاعق كبيرة
  8. زيت نباتي – ثلث كوب
  9. حليب سائل – ثلاثة أرباع كوب
  10. لدهن الكعك
  11. سمسم – بحسب الحاجة
  12. حليب سائل – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • في وعاء، ضعي الدقيق المتعدد الاستعمالات، ودقيق القمحة الكاملة والسمسم والبايكنغ باودر والملح والفلفل.
  • أخلطي المكونات الجافة جيداً.
  •  في وعاء صغير، أخلطي الدبس مع الزيت النباتي والحليب.
  •  أسكبي السوائل فوق المكونات الجافة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
  •  شكّلي العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
  •  صفّي الكرات على صينية مغلّفة بورقة زبدة، مع ترك مسافة بينها.
  •  بواسطة فرشاة المطبخ، إدهني الحليب السائل على كلّ كرة عجين.
  •  رشّي السمسم على الكعك بالدبس.
  •  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية لمدّة 12 دقيقة أو حتى ينضج الكعك.
  •  أتركي الكعك بالدبس يبرد ثمّ قدّميه إلى جانب الشاي أو القهوة.
اقرأ:




مشاهدة 259