طريقة عمل الكسكس باللحم‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:39
طريقة عمل الكسكس باللحم‎

الكسكس باللحم والخضر

المقادير 

  1. 1 كلغ لحم بقري
  2. 1 كلغ كسكس صنع مغربي
  3. 250غ جزر
  4. 250غ مكور
  5. 200غ بطاطس
  6. 2 حبات بصل مقطعة إلى شرائح
  7. 250غ قرعة
  8. 200غ لفت
  9. قليل من الفلفل الأخضر الحار
  10. 200غ طماطم
  11. 250غ قرعة حمراء
  12. 200غ حمص مبلل في الماء
  13. 50غ زبدة
  14. قليل من السمن  البلدي
  15. القزبر مربط
  16. ملعقة صغيرة إبزار
  17. قليل من الزعفران
  18. كأس صغير زيت نباتي
  19. الملح حسب الذوق
  20. 4 لترات من الماء

طريقة التحضير 

  • نرش الكسكس بقليل من الزيت والماء حتى يصبح مبلل مع التحريك ونتركه ينشف .
  • نضع اللحم في البرمة , نضيف له البصل , الحمص مبلل, الملح, الزعفران, الزيت النباتية, ريطة القزبر, لتران من الماء ثم نصعه فوق النار حتى يقلي.
  • نضع الكسكس يتبخر فوق البرمة لمدة 15 دقيقة .
  • نزيل الكسكاس من فوق النار ثم نضيف المكور, الجزر, اللفت.
  • نفكك الكسكس ثم نرشه بقليل من الملح والزيت مع التحريك ثم نرشه بقليل من الماء حتى يصبح رطبا ونتركه ينشف مع التحريك .
  • نضعه في الكسكاس يتبخر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة .
  • نسحب الكسكس من فوق النار ثم نضعه في إناء وندهنه بالسمن أو الزبدة .
  • نضيف القرعة الخضراء ثم الحمراء , الطماطم , البطاطس , الفلفل الحار, السمن ونترك الكل على النار حتى ينضج .
  • في صحن التقديم نضع الكسكس ثم اللحم والخضر ونسكب المرق.

الكسكس تفاية باللحم 

الكسكس تفاية باللحم

المقادير

  1. 1 كلغ لحم بقري
  2. 1 كلغ كسكس صنغ مغربي
  3. 2 حبات بصل مقطعين إلى شرائح
  4. كأس كبير نباتية
  5. ملعقة صغير إبزار
  6. ملعقتين من السمن البلدي
  7. قليل من الزعفران
  8. الماء حسب الحاجة
  9. الملح حسب الذوق

مقادير التفاية 

  1. 1 كلغ بصل مقطعة إلى شرائح
  2. 500غ زبيب بدون عظم
  3. 100غ سكر سنيدة
  4. 2 ملاعق قرفة مطحونة
  5. نصف كأس صغير زيت نباتية
  6. قليل من الملح
  7. قليل من الزعفران
  8. قليل من الإبزار
  9. للتزيين
  10. 100غ لوز مسلوق , مقلى ومهرمش

طريقة التحضير 

  • نغسل اللحم نضعة في الطنجرة ثم نضيف له البصل , كأس زيت نباتية,الإبزار, الزعفران, الملح, ملعقة, ملعقة صغيرة السمن, لتران من الماء , نترك الكل فوق النار حتى الغليان .
  • نرش الكسكس بالقليل من الزيت والماء حتى يتبلل مع التحريك ثم نضعه في الكسكاس فوق البرمة ونترك الكل فوق النار حتى الغليان .
  • نرش الكسكس بالقلقل من الزيت والماء حتى يتبلل مع التحريك ثم نضعه في الكسكاس فوق البرمة ونتركه يتبخر لمدة 15 دقيقة .
  • نزيله من فوق النار بالزيت مرة أخرى ثم بالماء والملح مع التحريك حتى ينشف.
  • نضعه في كسكاس فوق برمة ونتركه يتبخر لمدة 15 دقيقة للمرة الثانية .
  • في الأخير نسحب الكسكس من فوق النار ثم ندهنه بالسمن المتبقي أو بالزبدة مع التحريك.
  • نترك البرمة على النار حتى ينضج الكل .
  • لتحضير التفاية
  • في طنجرة نضع البصل , الزيت, الملح, الإبزار , قليل من الزعفران, نشحرها مع التحريك لمدة 15 دقيقة .
  • نضيف الزيب ونواصل لمدة 10 دقائق .
  • نضيف السكر والقرفة مع التحريك حتى يصبح اللون بني ومعسل .
  • في صحن التقديم نضع الكسكس ثم فوقه اللحم والتفاية ونسقيه بالمرق ومزينه باللوز.
اقرأ:




مشاهدة 558