الرئيسية / الطبخ / المعجنات / طريقة عمل الفطائر الشهية

طريقة عمل الفطائر الشهية

المعجنات والفطائر

يشتهر عالم المعجنات والفطائر بخفه طعمه، ومذاقه اللذيذ، وتنوع أقسامه وأنواعه، كما إنه يصلح تناوله فى جميع الأوقات والمناسبات. سأقدم لكِ عزيزتى طريقة عمل فطائر الجبنة والمشروم أو الفطر بالخضراوات الطازجة والليذة عبر هذه الخطوات.

فطائر الجبنة والموزاريلا

المقادير

العجين

  1. ملعقة صغيرة فلفل
  2. ملعقة صغيرة ملح
  3. ملعقة صغيرة زعتر مطحون
  4. 3 ملاعق كبيرة زبدة
  5. 300 جرام دقيق
  6. 2 حبة بيض (البياض فقط)

الحشوة

  1. 2 ملعقة كبيرة ريحان
  2. مشروم أو نبات الفطر مقطع الى قطع صغيرة
  3. 3 حبات من الفلفل الأخضر مقطعة الى شرائح صغيرة ورفيعة
  4. 2 حبة بصل مقطعة شرائح
  5. علبة جبنة موزاريلا
  6. ملعقة كبير ملح
  7. ملعقة كبيرة فلفل

طريقة التحضير

  • لعمل العجينيوضع الملح والفلفل والزعتر والدقيق فى وعاء العجن، ويخلطوا على السرعة الأولى أو البطيئة. تُضاف اليهم الزبدة وبياض البيض، واستمرى فى الخلط والعجن، حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
  • لعمل الحشوة اذيبى ملعقة كبيرة من الزبدة فى مقلاه مناسبة على نار هادئة، وأضيفى اليها شرائح البصل الصغيرة، الى ان يزبل، ثم أضيفى بسرعة الريحان الأخضر وشرائح الفلفل الأخضر، وقطع المشروم، والملح والفلفل، مع الإستمرار فى التقليب، حتى تستوى المكونات نصف استواء. بعد لحظات ضعى مكونات المقلاه فى وعاء نظيف مناسب واضيفى اليهم الجبنة الموزاريلا.
  • الآن احضرى العجين المجهز سابقاً، وقسميه الى أجزاء متوسطة الحجم، وعلى صينية مدهونة بقليل من الدهون، إبدأى فى فرد كل قطعة من العجين على شكل متسطيل، بسُمك وطول كافى يسمح بوضع الحشو بداخله.
  • بعد تجهيز العجين على شكل مستطيلات، إبدأى فى وضع الحشو على كل قطعة مستطيلة من العجين، ثم يُلف المستطيل مثل الرول على الحشو، ويغلق العجين من جانب واحد، ويظل مفتوحاً من الجانب الآخر كما هو واضح فى الصورة.
  • إذا لم يلتصق العجين للغلق، يمكنك مسح الأطراف المراد لصقها بلقليل من الماء بأطراف أصابعكِ، حتى تلتصق ويتم غلقها جيداً، حتى لا تتفتح أثناء الخبز.
  • وكخطوة أخيرة، ضعى الفطائر فى صينية الفرن المدهونة بقليل من الدقيق، وادخليهم الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، او الى ان يحمر وجه الفطائر.

فطائر البوب أوفر بالثوم والجبن

فطائر البوب أوفر بالجبن

المقادير

  1. كوب ونصف حليب بدرجة حرارة الغرفة
  2. 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  3. كوب ونصف طحين
  4. ملعقة ثوم طازج مفروم
  5. ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  6. ملعقة صغيرة ملح
  7. نصف ملعقة ريحان مجفف
  8. ربع ملعقة فلفل اسمر
  9. 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير

فطائر البوب أوفر بالثوم والجبن

  • ابدئي بتشغيل الفرن وضعي صينية الكب كيك بداخل الفرن مع خفض الحرارة.
  • اخفقي البيض مع الحليب جيداً ثم اضيفي باقي المكونات وقلبي برفق من أسفل لأعلى.
  • اخرجي الصينية من الفرن وادهنيها بالزيت مع مراعاة العمل بسرعة.
  • وزعي الخليط في القوالب وادخليها فرن متوسط الحرارة لمدة 320-25 دقيقة.

فطائر البوب أوفر الهشة

فطائر البوب أوفر الهشة

المقادير

  1. كوب حليب سائل
  2. كوب دقيق
  3. 2 حبة بيض
  4. عصره ليمون
  5. ملح
  6. ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع عصره الليمون ثم يضاف اليه نصف كوب الحليب.
  • نضيف الملح الى الدقيق ثم يضاف اليه باقي الحليب بالتدريج مع التقليب، نضيف الزبدة ونخلط.
  • نضع الخليطين سوياً ونخفق مرة أخرى حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • تدهن قوالب الكب كيك بالزبدة وتبطن بالدقيق ثم نصب الخليط في فتحات الصينية بحيث لا يزيد حجم الخليط في كل واحدة عن ثلثيها.
  • نخبز في فرن بارد على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنتفخ الفطائر وتتحول للون الذهبي.
  • تبرد على سلك تبريد وتقدم مع المربى أو الجبن الكريمي أو حسب الرغبة.

فطائر السبانخ لايت

فطائر السبانخ لايت

المقادير

  1. نصف كوب دقيق قمحة كاملة
  2. كوب دقيق أسمر
  3. نصف ملعقة صغيرة خميرة
  4. ملعقة صغيرة زيت نباتي
  5. نصف ملعقة صغيرة ملح
  6. ثلاثة أرباع كوب ماء

 الحشوة

  1. بصلة متوسّطة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا
  2. كيلوجرام سبانخ مسلوقة
  3. ملعقة صغيرة سماق
  4. ربع كوب صنوبر
  5. نصف ملعقة صغيرة كمون
  6. ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة قومي بوضع البصل في إناء وضيفي له الملح والسماق، ثم ضيفي السبانخ والكمون والصنوبر وقلبي المكونات حتى تتداخل سويًا.
  • ولتحضير العجينة قومي بنخل الدقيق الأسمر ودقيق القمحة الكاملة والملح والخميرة في إناء آخر.
  • ضيفي الماء إلى المكونات وقلبي العجين بيدك حتى تحصلي على تتداخل المكونات، ثم غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين.
  • قومي بفرد العجين على سطح صلب منشور بالدقيق وقومي بتشكيها إلى دوائر متساوية وبواسطة ملعقة صغيرة قومي بوضع القليل من الحشوة داخل العجين ثم أغلقي الدائرة على شكل مثلث.
  • ادهني صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزيت ثم ضعي بها المثلثات وأدخليها الفرن حتى يحمر وجه العجين وقدميها على سفرتك في أطباق التقديم.

فطائر الزعتر بالجبن

فطائر الزعتر والجبن

المقادير

العجينة

  1. بيضة
  2. ربع كوب حليب سائل
  3. ملعقة صغيرة خميرة
  4. ربع ملعقة صغيرة ملح
  5. ملعقتان صغيرتان سكر
  6. 3 أكواب زعتر طازج
  7. كوب زيت زيتون
  8. 3 أكواب دقيق أبيض
  9. 1 1/2 كوب دقيق أسمر
  10. ماء فاتر للعجن
  11. 1/2 كوب زيت زيتون

الحشوة

  1. جبن ريكوتا أو أى نوع آخر تفضلينه

طريقة التحضير

  • طريقة تحضير العجين
  • يوضع الملح والسكر والخميرة والدقيق الأبيض والأسمر فى العجانة، ثم يضاف البيضة والحليب وتخلط المكونات.
  • يوضع الماء حسب الحاجة إلى العجين مع الإستمرار فى الخلط حتى الحصول على عجينة مناسبة.
  • ثم يضاف الزعتر الطازج ويعجن العجين مرة أخرى ثم تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة.
  • طريقة تحضير الحشوة
  • يقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة الحجم. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم توضع فى وسط كل كرة قطعة من الجبن الريكوتا.
  • تغمس كرة العجين فى زيت الزيتون ثم توضع فى صينية الفرن المدهونة مسبقاً بالزبدة والدقيق.
  • تخبز العجين على درجة حرارة 190مئوية لمدة نصف ساعة.

عن شيماء ملكاوي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.