الرئيسية / الطبخ / الكعك / طريقة عمل التورتة

طريقة عمل التورتة

تورتة بالكريم الحامض

المقادير 

  1. 1 كيكة جينواز 25 سنتيم
  2. 250غ كريم الحامض (تباع جاهزة في محلات الحلويات)
  3. 250غ كريم الزيدة
  4. 50غ الكوك
  5. كأس من سيرو والأناناس

للتزيين 

  1. حبات القضة

طريقة تحضير تورتة بالكريم الحامض 

  • نأخذ كيكة الجنواز تقسم إلى ثلاثة طبقات , تسقى الأولى بسيرو الأناناس , تدهن بكريم الزبدة , وهكذا باللنسبة للطبقة الثانية , نضع الطبقة الثالثة , تسقى بالسيرو هي الأخرى وتدهن بكريم الحامض , يدهن الوجه والجوانب بكريم الحامض ثم نضع الكوك , نأخط قليل من الورق المشمع نضع فيه قليل من كريم الحامض وتزين به وجه التورتا مثل مثلاثات ثم شكل وريدات , وتزين بحبات الفضة .
 تورتة بالجنواز
طريقة عمل تورتة بالجنواز

المقادير 

  1. 1جينواز بالشكلاط 25سنتم
  2. 500غ كريم شونتيي
  3. 150غ شكلاط للتزيين
  4. 100سكر كلاصي
  5. كأس من سيرو
  6. ملعقة

طريقة تحضير تورتة بالجنواز 

  • تقسم الجنواز إلى 3 اسطوانات ,في إناء التخليط نضع كريم شونتيي تخلط بالخلاط الكهربائي جيدا , يضاف السكر شيئا فشيئا حتى يصبح مثل الثلج , ناخذ الطبقة الأولى من الجنواز , تسقى بالسيرو وتدهن بالكريم شونتيي , نضع الطبقة الثانية تسقى بالسيرو هي الأخرى وتدهن بالكريم وأخيرا الطبقة الأخيرة , يسقى ويدهن الوجه والجوانب بالكريم , نضع الكريم المتبقي في كيس الحلواني ويزين به وجه التورتا على شكل وريدات وأخيرا الشكلاط المبشور , تزين الجوانب بوريدات اللوز .

تورتة الكرميل‎

طريقة عمل تورتة الكرميل

المقادير

الجنواز: 3 بيضات / 100غ دقيق / 100غ سكر / نصف ملعقة صغيرة خميرة / ملعقة صغيرة من قشرة الحامض .

الكريم:250غ كريم الزبدة / 150غ كريم شونتيي / كأس صغير سيرو أناناس / 5 معالق كبار نباج / 2 معالق صغار كرميل

للتزيين : بعض قطع الشكلاط / 100غ كركاع.

طريقة تحضير تورتة الكرميل 

  • نأخذ مول دائري (20سنتم) يدهن بالزبدة , يرش بالدقيق ويترك جانبا .
  • في إناء نضع أبيض البيض نخلطه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل الثلج نضيف السكر بالتدريج , أصفر البيض وقشرة الحامض والخميرة وأخيرا الزيت , يضاف الدقيق مع الخلط من تحت لفوق بملعقة خشبية , تصب في المول وتطبخ مدة 20 دقيقة بعدما تبرد تقسم من الوسط الى نصفين تسقى بالسيرو وتدهن بكريم الزبدة , نضع طبقة فوق أخرى , يدهن وجه وجوانب الجينواز بالكريم , نأخذ كأس يخلط فيه نباج مع الكرميل , يوضع على وجه الحلوة ويزين بقطع الشكلاط

تتمة طريقة التحضير

المقادير 

  1. 3 بيضات
  2. 100غ سكر
  3. 100غ دقيق
  4. 1/2 ملعقة صغيرة فاني
  5. ملعقة كبيرة من الزيت
  6. 1/4 ملعقة خميرة
  7. 150غ كريم الزبدة
  8. 1/2 كأس سيرو أناناس

طريقة تحضير تورتة الكراميل 

  • نفس طريقة خليط طرطة الكراميل ,نأخذ صينية 30/40سنتم , تفرش بورق الزبدة , يصب فيها خليط الجنواز وتطبخ مدة 10 دقائق , تقطع بطول 30سنتم عرض /4 سنتم, تسقى بالسيرو وتدهن بكريم الزبدة , نضع طبقة فوق الأخرى ثم في الأخير تقطع إلى مثلثات نضعها على جوانب الطرطة (أنظر الصورة).

تورتة على شكل قلب‎

طريقة عمل تورتة على شكل قلب

المقادير 

  1. أنظر مقادير إعداد الجنواز
  2. كريم الزبدة
  3. 150غ كريم شونتيي للديكور والتزيين
  4. 150غ شكلاط
  5. كأس صغير من عصير السيرو أناناس
  6. 200غ شكلاط أسود
  7. 2 معالق كبار من الزيت

 

طريقة تحضير تورتة على شكل قلب 

  • يدهن مول على شكلقلب بالزبدة ويرش بالدقيق , نصب فيه عجين الجنواز وتطبخ لمدة 20 دقيقة , بعد ماتبرد تقسم من الوسط تسقى بالسيرو وتدهن بكريم الزبدة , نضع الطبقة الثانية تسقى هي الأخرى , تدهن بالزبدة , يذاب 150غ من الشكلاط يدهن بها وجه الحلوة والجوانب تزين بالكريم فريش وقطع الشكلاط .
  • إعداد شكلاط للتزيين: في كسرولة نضع الشكلاط والزيت على طريقة حمام مريم حتى بذوب يصب فوق رخام ويطلق بالسكين , يترك حتى يبرد نأخذ السكين خاص بتقطيع الشكلاط , يقطع من فوق الى تحت كي يعطينا الشكل المبين لكم في الصورة .

تورتة بالشكلاط الأبيض‎

طريقة عمل تورتة بالشكلاط الأبيض

المقادير 

  1. 1 كيكة جينواز
  2. 400غ شكلاط أبيض
  3. 300غ من كريم الزبدة
  4. 1 كأس سيرو أناناس
  5. 3معلق الزيت

طريقة تحضير تورتة بالشكلاط الأبيض

  • نأخذ كيكة الجنواز تقسم من الوسط بالسيرو وتدهن بكريم الزبدة , نضع الطبقة الثانية وتسقى بالسيرو , ويدهن الوجه والجوانب بكريم الزبدة .
  • يذاب الشكلاط والزيت على طريقة حمام مريم , يصب فوق الرخام ويطلق بالسكين , ويترك حتى يبرد ثم نأخذ سكين خاص بتقطيع الشكلاط , يقطع من فوق إلى تحت كي يعطينا الشكل المبين في الصورة نزين به جوانب الحلوى .
 تورتة التفاح

المقادير 

  1. 350غ عجين بريزي
  2. 300غ تفاح مطحون
  3. 1 كلغ التفاح
  4. ملعقة صغيرة قرفة
  5. 4 معالق كبار سنيدة
  6. ملعقة صغيرة فاني
  7. ملعقة زبدة صغيرة

طريقة تحضير تورتة التفاح

طريقة عمل تورتة التفاح

  • في كسرولة نضع 300غ التفاح مطحون والزبدة وملعقة من السكر فوق نار متوسطة مع التحريك من حين لأخر نضيف القرفة ونستمر في التحريك لمدة 10 دقائق تقريبا , تطلق العجين في مول 25 سنتم تثقب بالشوكة وتطبخ لمدة 15 دقيقة .
  • يغسل التفاح ويقطع إلى شرائح رقيقة جدا, نضع فوق العجين التفاح المطحون وتصفف فوقه شرائح التفاح , تخلط 3 معالق السكر المتبقية مع الفاني توزع على شرائح التفاح, تطبح مدة 30 دقيقة تقريبا أو حتى تتحمر.
 تورتة الفلان‎
طريقة عمل تورتة الفلان
المقادير عجين ابريزي: 150غ دقيق / 75 غ الزبدة / 1/2 كأس من الماء / ملعقة صغيرة سكر / قليل من الملح .الحشوة : 1 لتر حليب / 2dl من الماء / 40غ ميزينا / 4 بيضات / 150غ سكر / 1/2 ملعقة فاني .

طريقة تحضير تورتة الفلان 

  • عجين ابريزي : في إناء قضع الدقيق , قطع الزبدة والسكر والملح , نخلط هذه العناصر جيدا نضيف الماء حتى تتجمع العجين , تترك جانبا مدة 20 دقيقة ,
  • في كسرولة نضع الحليب والسكر والفاني فوق النار مع التحريك حتى الغليان , يخلط البيض ويضاف للخليط , نطلق العجين في مول خاص بالتورتات , يصب فيه الخليط , يطبخ مدة 20 دقيقة تقريبا حتى تبرد وتقدم .

 

تورتة اللوز بالحامض

طريقة عمل تورتة اللوز بالحامض

المقادير

  1. 300غ من عجين بريزي
  2. 150غ عبرة اللوز
  3. 3 بيضات
  4. 125غ سكر مطحون
  5. عصير وقشرة حامضة

للتزيين

  1. شرائح الحامض معسلين
  2. 2 معالق كبار من نباج

طريقة تحضير تورتة اللوز بالحامض

  • يخلط البيض جيدا , يضاف إليه السكر ثم قشرة وعصير الحامض وأخير اللوز المطحون .
  • يصب هذا الخليط فوق العجين ثم يطبخ مدة 20 إلى 25 دقيقة , وتزين بشرائح الحامض معسلة , يذاب النباج ويدهن به وجه التورتة .

عن شيماء ملكاوي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.