طريقة عمل البيض المسلوق‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 11:05
طريقة عمل البيض المسلوق‎

بيض مسلوق بالماء المغلى

المقادير 

  1. 300غ من شرائح الدجاج
  2. 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصوجا
  3. ملح
  4. فص من الثوم مهروس
  5. نصف ملعقة صفيرة من الزنجبيل الطري
  6. 6 بيضات
  7. ملعقة صغيرة من الخل

للقلي

  1. بيضتان
  2. 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز المحمص
  3. ملعقتان كبيرتان من الجبن المفروم الزيت

طريقة التحضير 

  • نقطع شرائح الدجاج إلى شرائط نرقدها قليلا في خليط صلصة الصوجا مع الملح, الثوم المهروس والزنجبيل الطري محكوك .
  • نخلط مسحوق الخبز المحمص مع الجبن المفروم, نغمس شرائط الدجاج في البيض ثم في مسحوق الخبز المحمص ونقليها في حمام زيت ساخن حتى تتحمر من الجهتين .
  • نضعها فوق ورق التنشيف لينتص الزيت.
  • في نفس الوقت , نغلي الماء في كاسرول مع قليل من الملح والخل على نار قوية حتى الغليان.
  • ثم نكسر بيضة في زلافة ونضعها بمهل في الماء , سوف يلتف أبيض البيض حول الأصفر بسرعة وحينئذ نخفض من حدة النار وندع البيض ينضج لمدة 3 دقائق لا نسلق أكثر من 3 بيضات في المرة .
  • نزيله بمهل بصفاية , نقدمه مرافقا لشرائط الدجاج المقلية .

البيض المسلوق الحار 

البيض المسلوق الحار

المقادير 

  1. 6 بيض
  2. 1/2 كوب كزبرة، خضراء مفرومة ناعم
  3. 1 فلفل حار، مفروم ناعم
  4. 2 مخلل الخيار
  5. 3 ملعقة كبيرة مايونيز
  6. 1 ملعقة كبيرة خردل
  7. ملح وفلفل حسب الرغبة
  8. 1 ملعقة صغيره كمون

طريقة التحضير

  • في قدر صغير، يسلق البيض حتى ينضج ثم يترك ليبرد قليلاً.
  • يقشر البيض، يقسم إلى قسمين ثم يهرس صفار البيض بالشوكة.
  • في وعاء، يوضع الخردل، المايونيز، صفار البيضن الفلفل الحار، الملح، الفلفل، الكمون ويخلطوا جيداً.
  • يحشى بياض البيض بخليط المايونيز ويوزع في طبق التقديم.
  • يقطع مخلل الخيار حلقات دائرية أو مربعات صغيرة.
  • ترش الكزبرة على البياض المحشي ثم توضع شرائح المخلل ويقدم البيض المسلوق بارداً.

البيض المسلوق بالكاري

البيض المسلوق بالكاري

المقادير 

  1. 4 بيضات
  2. رأس خس مقطعة
  3. ثمرة خيار، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
  4. 150 جرام زبادي قليل الدسم
  5. ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
  6. 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  7. فلفل حار
  8. ملح
  9.  فلفل أسود (حسب الرغبة)
  10. ملعقة صغيرة حبة البركة

طريقة التحضير

  •  يوضع البيض في ماء على النار حتى يغلي، ثم تخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق.
  •  يرفع البيض من على النار ثم يقشر ويقطع إلي أربع قطع.
  •  يخلط الزبادي مع الكاري والملح والفلفل في وعاء صغير، ثم يضاف زيت الزيتون.
  •  توضع أرواق الخس في الطبق ثم يوضع عليها الخيار والبيض، ثم يضاف صلصة الزبادي على الوجه وحبة البركة.

البيض المحشي بالطريقة الفرنسية

البيض المحشي بالطريقة الفرنسية

المقادير 

  1. 8 بيضات كبيرة
  2. 3/1 كوب مرتديلا لحم قليلة الدسم مفرومة
  3. 1 ملعقة طعام بصل اخضر مفروم
  4. 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم
  5. 1 ملعقة طعام مايونيز قليل الدسم
  6. 1 ملعقة كوب خردل
  7. 4/1 ملعقة كوب زعتر طازج مفروم
  8. 8/1 ملعقة كوب ملح
  9. 8/1 ملعقة كوب فلفل اسود
  10. 2 شريحة خبز لوف ابيض , مقطع قطع كبيرة
  11. بخاخ زيت الطبخ

طريقة التحضير:

  • ضعي البيض في وعاء , غطيها بالماء ثم ضعيها على النار إلى أن يغلي الماء ثم ارفعي الوعاء من النار ثم اتركيها جانبا لمدة 12 دقيقة ليكتمل سلق البيض.
  • ثم ارفعي البيض من الماء واغسليه في ماء بارد إلى أن يبرد.
  • قشري البيض, اقطعي كل بيضة إلى نصفين طوليا, اخرجي كل الصفار ارمي 4 من صفار البيض , وضعي باقي الصفار في زبدية أو طاسة متوسطة.
  • أضيفي المرتديلا وباقي المكونات (ما عدا الخبز) واخلطيها معا.
  • ضعي الخبز في خلاط الطعام , وافرميها بالضغط على زر الخلاط 10 مرات بشكل متقطع إلى أن يصبح فتات.
  • ضعي مقدار ملعقة كوب تقريبا من خليط المرتديلا في كل نصف بيضة ورشي عليها قليلا من فتات الخبز ثم رشي عليها قليلا من بخاخ زيت الطبخ.
  • سخني الفرن ثم ضعي البيض على صينية مخصصة للشوي وضعيها في الفرن ل1 دقيقة أو إلى أن يتحمص فتات الخبز.
  • قدميها بالهناء والشفا.

كب كيك بالبيض المسلوق

كب كيك بالبيض المسلوق

المقادير 

للعجينة

  1. 12 بيض مسلوق
  2. 3 كوب دقيق
  3. 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
  4. 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية، ناعمة
  5. 1 ملعقة كبيرة سكر
  6. 1/4 كوبزيت ذرة
  7. 1/2 ملعقة صغيره ملح
  8. 1 كوبماء دافئة

لخليط التلميع

  1. 1 صفار البيض، حبة كبيرة
  2. 2 ملعقة صغيره حليب بودرة

طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة، في العجانة، يخلط الدقيق، الحليب، السكر، الملح، الخميرة وتخلط لثواني ثم يضاف الزيت والماء ويعجنوا في العجانة لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة ملساء وناعمة.
  • في طبق مدهون بالزيت تغلف وتوضع في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
  • على سطح مرشوش بالدقيق، تمد العجينة بسماكة سنتيمتر واحد، تقطع دوائر حسب السماكة المرغوب فيها، يوضع في وسط كل دائرة بيضة مسلوقة ثم تقفل العجينة جيدا حول البيضة.
  • في قوالب كب كيك كبيرة، توضع الفطائر بحيث يكون الجزء المقفل إلى الأسفل وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • لإعداد خليط التلميع، يخلط صفار البيض والحليب في طبق صغير ثم تمسح الفطائر بفرشاة، تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة لتصبح ذهبية اللون، تخرج من الفرن وتترك لتبرد او تقدم دافئة.