طريقة عمل أرز بالسمك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:15
طريقة عمل أرز بالسمك‎

أرز بالسمك والكمون

المقادير

  1. بصلة كبيرة مقطعة
  2. نصف كأس صغير من الزيت
  3. زلافة كبيرة من الأرز الأصفر
  4. الملح حسب الذوق
  5. ملعقتان صغيرتان من الكمون
  6. 3زلافات كبيرة من الماء
  7. 300غ من قطع هبرة
  8. السمك الأبيض
  9. فصان ثوم مهروسان

للتزيين

  1. دوائر من الحامض
  2. ورقتان من البقدونس
  3. قشرة الطماطم ملفوفة على شكل وردة

طريقة تحضير أرز بالسمك والكمون

  • في آنية فرن فوق نار متوسطة , نحمر البصل في الزيت ونضيف الأرز ثم نحرك قليلا , نزيله من فوق النار ونرش بالملح وملعقة صغيرة ونصف من الكمون ثم نخلط الكل , نضيف الماء ونحرك, نغطي الآنية بورق الألمنيوم ثم ندخلها إلى الفرن الساخن 200° لمدة 20 دقيقة تقريبا.
  • نخرج الآنية من الفرن, نتبل قطع السمك بالملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ثم بالثوم المهروس , نصفف قطع السمك فوق الأرز ونعيدها للفرن مرة ثانية لمدة 15 دقيقة تقريبا , نقدم الطبق ساخنا مزينا بمقادير التزين المذكورة .

أرز بالقمرون والفلفل

أرز بالقمرون والفلفل

  1. 3 فصوص ثوم مهروسة
  2. ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  3. نصف حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع صغيرة
  4. نصف حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة
  5. نصف حبة فلفل أصفر مقطعة إلى قطع صغيرة
  6. نصف زلافة من اللوبيا الخضراء مقطعة إلى قطع صغيرة
  7. 125 غ من الأرز الأصفر
  8. ملح وإبزار
  9. كأس كبير ونصف من الماء
  10. 250غ من هبرة السمك الأبيض المقطع إلى مكعبات
  11. 250غ من سمك القمرون المقشر
  12. 75غ من حبوب الذرة المعلبة (نصف علبة صغيرة)
  13. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

للتزيين

  1. وحدات من القمرون بالقشور للتزيين

طريقة تحضير أرز بالقمرون والفلفل

  • في طنجرة نحمر الثوم المهروس في الزبدة , نضيف قطع الفلفل بأنواعه , قطع اللوبيا الخضراء , الأرز , الملح والإبزار, نفرغ الماء وقفل الطنجرة وندع الكل يطهى لمدة 20 دقيقة تقريبا (يمكن إضافة الماء عند الضرورة).
  • نفتح الطنجرة , نضيف هبرة السمك الأبيض , القمرون , حبوب الذرة المعلبة , والبقدونس المفروم , نحرك بمهل ونقفل الطنجرة ونبقيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى , نضع خليط الأرز في صحن التقديم ونزينه بالقمرون المقلي وقطع من الحامض.

أرز بالسمك والكرفس 

أرز بالسمك والكرفس

المقادير 

  1. 500غ من هبرة السمك الأبيض مقطع إلى قطع صغيرة
  2. 3 ملاعق كبير من زيت الزيتون
  3. 100غ من الدقيق الأبيض
  4. بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة
  5. جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  6. ملعقة صغيرة من الكرفس المفروم
  7. باقة صغيرة من القزبر والبقدنوس
  8. قشرة حامضة صغيرة محكوكة
  9. عصير حامضة
  10. حبتان من الطماطم مقطعتان قطع صغيرة
  11. فصان من الثوم مهروستان
  12. كأس صغير من الماء
  13. ملح /إبزار
  14. 300غ من الأرز الدائري
  15. لتر من مرق السمك
  16. 100غ من الجبن المفروم
  17. ملعقة كبيرة من الزبدة
  18. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة تحضير أرز بالسمك والكرفس

  • نسخن زيت الزيتون في طنجرة فوق نار متوسطة نفند قطع هبرة السمك الأبيض في الدقيق الأبيض ونحمرها قليلا في زيت الزيتون الساخن .
  • نضيف البصل , الجزر , الكرفس المفروم ثم نحرك قليلا وبمهل
  • نزيل السمك من الطنجرة , نضعه جانبا ونضيف باقة القزبر والبقدونس , قشرة الحامض , عصير الحامض الطماطم , الثوم المهروس , كأس صغير من الماء , الملح والإبزار , نحرك قليلا .
  • نضيف الأرز , نحركه ثم نفرغ مرق السمك , نترك الكل يطهى مع التحريك بمهل من حين لآخر حتى ينضج الأرز.
  • نضيف الجبن المفروم , قطع الزبدة والبقدونس المفروم , نحرك قليلا , نضع قطع السمك ونغطي الطنجرة ثم نزيلها من فوق النار بعد دقيقة فقط , نضع الأرز في طبق التقديم , نضيف قطع السمك ونزين بالمقدونس المفروم وشرائح من الحامض .

أرز بالقمرون 

أرز بالقمرون

المقادير 

  1. جزرة
  2. ورقة سيدنا موسى
  3. باقة من البقدونس
  4. غصن من الكرفس
  5. شريحة من الحامض
  6. الملح حسب الذوق
  7. نصف لتر من الماء
  8. 500غ من القمرون المقشر
  9. بيضتان
  10. 5 ملاعق كبيرة من الحليب
  11. 250غ من الأرز الأصفر
  12. نصف ملعقة صغيرة من الزبدة
  13. مكعب اللذة بالسمك

صلصة البيشاميل 

للتزيين 

  1. البقدونس
  2. قليل من القمرون المقشر

طريقة تحضير أرز بالقمرون 

  • في كاسرول فوق نار متوسطة , نطهي لمدة 10 دقائق الجزر في ماء مغلى مع ورقة سيدنا موسى , البقدونس , الكرفس , الحامض و الملح , ندع المرق يبرد قليلا نصفيه ونضعه في المطحنة الكهربائية , نضيف حبة الجزر ثم نصف كمية القمرون ونطحن الكل .
  • في إناء نخفق أصفر البيضتين مع الحليب ثم نضيف خليط القمرون تدريجيا مع التحريك , نغطيه ونحتفظ به في الثلاجة .
  • نسلق الأرزمع مكعب اللذة في الماء , نصفيه ونضعه يستقطر جيدا , نضيف إليه خليط القمرون والبيض , نرش بالملح ونخلط جيدا حتى تتجانس جميع العناصر .
  • نخفق أبيض البيضتين جيدا حتى يصير كثيفا ثم نضيفه تدريجيا إلى خليط الأرز مع التحريك بملعقة خشبية.
  • ندهن آنية الفرن بالزبدة ثم تصفف بعض الوحدات من القمرون , نفرغ عليها نصف كمية الخليط ونبسطها بملعقة , نصفف باقي القمرون , نغطي بباقي الخليط ونبسطه .
  • نضع آنية الفرن فوق صفيحة فرن , ثم نصب الماء (طريقة حمام مريم) , نغطي الأرز بورق الألمنيوم ثم ندخلها للفرن لمدة 40 دقيقة ونقدمها .نحضر صلصة البيشاميل وعند تقديم نضع الأرز في طبق , نصب حوله الصلصة ونزينه بالبقدونس ووحدات من القمرون محمرة في قليل من الزبدة.

 

اقرأ:




مشاهدة 183