طريقة صنع كعك العيد‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:45
طريقة صنع كعك العيد‎

كعك العيد بالملبن والمكسرات

المقادير 

  1. كيلو دقيق منخول
  2. 400 جرام سمن ( يفضل البلدى (
  3. ملعقتين كبيرتين سكر ناعم
  4. ماء دافئ للعجن (يستخدم حسب اكتفاء العجين)
  5. قليل من السمسم على حسب الرغبة
  6. ملعقة خميرة بيرة مذابة فى نصف كوب ماء فاتر وملعقة سكر وتقلب لتنشط
  7. ربع كيلو ملبن
  8.  نوع المكسرات المرغوب مكسر خشن

طريقة التحضير

  • فى وعاء كبير يخلط الدقيق مع السكر والسمسم، ونقوم بعمل حفرة فى المنتصف.
  • نذيب السمن على النار حتى يسخن.
  • نضع فى الحفرة فى المنتصف ونقلب جيدا بحذر حتى يمتزج الخليط.
  • نضيف الخميرة والماء تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجين لين لا يلتصق قابلة للتشكيل.
  • نقوم بتليين الملبن قليلاً بملعقة فوق حمام مائى لدقيقتين، ثم نخلط معه المكسرات، وتقلب سويا ليمتزج الملبن.
  • نشكل الكعك حسب الحجم المرغوب، ونقوم بوضع قطعة من الحشو فى المنتصف، ونغلق عليها كالكرة، وتشكل بقوالب نقش الكعك الخاصة،
  • يخبز الكعك فى الفرن الساخن على درجة 200م حتى يصبح ذهبى اللون،
  • ثم يترك ليبرد ثم ينشل من قوالب الخبز.
  • يرش بالسكر البودرة ويقدم.

تحضير كعك العيد

تحضير كعك العيد

المقادير 

  1.  كيلو واحد من الدقيق
  2.   ربع معلقة صغيرة من الملح
  3. كوبان من السمن البلدي
  4. نصف كوب من الزبدة
  5. معلقتان صغيرتان من ريحة الكعك
  6.  ثلاثة معالق كبيرة من السمسم
  7.  معلقة واحدة صغيرة من الخميرة الخشنة
  8.  عدد كوب واحد من الماء الدافئ وليس المغلي
  9. معلقة كبيرة من السكر
  10. سكر بودرة ناعم لتستخدميه في النهاية

طريقة التحضير

  •  أحضري طبق كبير ويكون عميق بشكل كبير ومن المهم ان يكون من الاطباق المصنعة لمقاومة الحرارة قوي بوضع كل من الدقيق والملح
  •  احضري اناء متوسط وسميك من قاعدته وقومي بوضع السمن والزبدة وقومي بوضع الاناء على نار متوسطة حتى يتم ذوبان السمن تماما
  • قومي بإضافة ريحة الكعك على الدقيق في الطبق وقومي بوضع السمسم على الدقيق أيضا ولا تقلبي الان
  •  قومي بإضافة السمنة الساخنة على السمسم مع الدقيق وهذه الخطوة هي خاصة لكي نصل إلى تحميص السمسم
  •  احضري معلقة خشبية وقومي بتقليب الدقيق مع السمنة بهدوء حتى يتم اختلاط الجميع تماما مع السمنة واتركيها تبرد قليلا
  •  قومي في الأخير بتقليب الدقيق مع السمن بأصابعك مع الاهتمام بأن يشرب الدقيق السمن بشكل جيد
  •  احضري طبق صغير وقومي بوضع الحميرة والماء الدافئ عليها والسكر وقومي بتقليب الخميرة بشكل خفيف حتى يحصل الخليط من امامك بالماء والسكر وقومي بتغطيته بعد ذلك واتركي الخميرة لكي تنفش
  •  قومي بإضافة الخميرة على مزيج الدقيق مع السمن وقومي بتقليب الخميرة مع الدقيق حتى تجدي من امامك أصبح هناك تجمع للعجين وقومي بيدك بالعجن أكثر من مرة حتى تصبح العجينة ناعمة بيدك
  •  قومي بتغليف هذا الطبق الخاص بالعجينة باستخدام أوراق الفويل وقومي بوضع الطبق في مكان لمدة نصف ساعة حتى يتم مضاعفة حجم العجينة الناعمة
  •  قومي بتجهيز الفرن الان وتجهيز الرف الخاص للتجهيز عليه وقومي بتجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
  •  قومي بإحضار صواني للتجهيز
  •  قومي بتناول قطعة من العجينة بحجم صغير وقومي بوضعها في بطن كف يدك وقومي بتقليبها أكثر من مرة حتى تصبح مثل الكرة بين يديك واضغطي ضغطة بسيطة من عليها حتى تأخذ شكل القرص
  •  احضري ملقط وقومي بنقط الحبة من امامك وقومي بزخرفاتها كما تريدي
  •  قومي بعمل الكثير من أقراص الكعك وقومي بوضعها في الصواني واتركي ما بين الحبة والأخرى مسافة بسيطة
  •  ادخليها إلى النار لمدة 15 دقيقة واخرجيها
  •  اتركيه الان يبرد تماما الكعك
  •  أخيرا قومي بنشر السكر الأبيض الناعم من فوقه واستمتعي بأجمل كعك العيد

كعك العيد اللذيذ

كعك العيد اللذيذ

المقادير 

  1. 2 كوب ونصف دقيق أبيض منخول
  2. 1 م-ص بيكينج باودر
  3. 1 م-ص رائحة الكعك
  4. ذرة ملح
  5. ربع كيلو ملبن
  6. 1 م-ص سمسم
  7. 1 كوب سمن ساخن
  8. نصف كوب حليب دافئ
  9. سكر بودرة للتزين
  10. 1 م-ص قرفة

طريقة التحضير

  • يتم نخل الدقيق وإضاقة البيكينج باودر ورائحة الكعك والسمسم والقرفة
  • ثم يتم إضافة السمن الساخن وتقليب الخليط حتى يتجانس
  • ثم يتم إضافة الحليب الدافئ ويتم العجن بأطراف الأصابع حتى تصبح العجينة ناعمة
  • يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ويتم تجوفيها ثن يتم حشوها بالملبن ويتم غلق الكرات على حشوة الملبن
  • يتم صف الكعك في صاح الخبز و يخبز من فرن درجة حرارته 350 لمدة 20 دقيقة
  • ويترك حتى يبرد ويتم تزينه بالسكر البودرة
  • ويقدم كعك العيد بالقرفة والسكر والملبن وبالهناء والشفاء

عمل كعك العيد

عمل كعك العيد

 

المقادير

  1. 2 قوالب تشكيل
  2. 2 أكواب سميد ناعم .
  3. 2 قطعة من القشدة .
  4. 4 أصابع زبدة غير مملحة و يتم خفقها .
  5. 1 كوب دقيق .
  6. 1/2 كوب سكر .
  7. 1 معلقة كبيرة يانسون .
  8. 1 معلقة صغيرة من البيكنج بودر .

الحشوة

  1. 2 علبة تمر .
  2. 1/2 معلقة صغيرة قرفة .
  3. 1/4 معلقة صغيرة قرنفل .
  4. 2 معلقة زيت زيتون .
  5. 2 معلقة صغيرة ماء زهر البرتقال
  6. 1 , 1/2 كوب سكر بودرة .لتزيين الكعك .

طريقة التحضير

  • خلط كل من الدقيق و السميد مع الزبدة و الخفق و الفرك جيداً حتي يصبح الخليط مثل الرمل الرطب و ترك العجين لمدة ساعة أو أكثر و أفضل تركه ليلة كاملة .
  • و يمكنك خلط كل من التوابل و البيكنج بودر و القشدة و الخفق بيديك حتي تصبح العجين لزجة و تركها لفترة .
  • إذا كنت تستخدم خليط حشو التمر جاهزاً يمكنك تخطي الخطوات المقبلة إلي الخطوة رقم 5
  • في البداية ، إذا كان لديك تمر جاهز ، قم بإخراج البذور من داخله و خلطه في الخلاط الكهربائي ، حتي يصبح التمر مثل المعجون .
  • ثم إضافة معلقة زيت الزيتون إلي خليط التمر، حتي تصبح العجينة اكثر ليونة و سميكة قليلاً .
  •  إضافة البهارات ( القرفة ، القرنفل ، الينسون ) إلي خليط التمر مع ماء الزهر و زيت الزيتون و الخلط جيداً حتي تصبح العجينة لامعة .
  • تشكيل العجينة علي هيئة كرات صغيرة و أيضاً تشكيل التمر علي هيئة كرات أصغر مثل العنب .
  •  و ضع العجينة في قالب التشكيل و الضغط جيداً ، ثم وضع التمر في المنتصف و الضغط علي الكرة .
  • ترتيب الكرات في صنية الخبز و تسخين الفرن في درجة حرارة 357 درجة و وضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتي صبح الجزء الأسفل من الكعك بني ذهبي و الإنتباه حتي لا يتم حرقه.
  • و إذا كنت تري أن الجزء العلوي غير أحمر بما يكفي يمكنك وضعه عند الشواء قليلاً حتي يصبح بني ذهبي
  • ثم تركه ليبرد ، و بعدها وضع السكر البودرة علي الكعك
  • يمكنك الأن التمتع بالطعم اللذيذ .

كعك العيد بالعجوة

كعك العيد

المقادير 

  1. كوب سمن ساخن جدا
  2. 7 كوب دقيق
  3. 2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
  4. 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  5. 1/2 كوب ماء دافىء
  6. 1 ملعقة كبيرة خميرة خشنة
  7. 1 ملعقة صغيرة سكر
  8. 1/2 كوب حليب

الحشو

  1. 500 جرام تقريبا تمر مقطع (عجوة)
  2. 1 ملعقة صغيرة قرفة

للتزيين

  1. سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

  •  العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، رائحة الكعك، السمسم، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة بطيئة لبضع ثواني الى ان تختلط المكونات.
  •  اضيفي السمن الساخن، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 4 – 5 دقيقة الى ان يتم دعك الدقيق جيدا مع السمن. اتركي خليط الدقيق في وعاء الخلاط الى ان يبرد تماما.
  •  في كوب صغير ضعي الماء والسكر والخميرة، غطي الكوب، اتركيه جانبا الى ان يفور.
    أضيفي خليط الخميرة والحليب الى خليط الدقيق، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة 2 – 3 دقيقة الى ان تتشكل لديك عجينة، غطيها واتركيها لكي ترتاح لمدة 60 دقيقة.
    الحشو: ضعي القرفةعلى التمر، اعجنيه بين اطراف اصابعك ليصبح لينا.
  •  احضري صواني قصيرة الحافة، قطعي العجينة الى كرات صغيرة 3 سم ، ضعي قليل من التمر داخل العجينة ثم اعمليها على شكل كرة او قرص سميك، زخرفيها بالمنقاش. رصيها متباعدة في الصواني، اتركيها لترتاح 60 دقيقة .
  •  شغلي الفرن لدرجة حرارة 180مْ، ادخلي الصواني 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، دعي الكعك يبرد قبل نقله من الصواني، احفظيه في علب محكمة،
  • انثري السكر قبل التقديم مباشرة.
اقرأ:




مشاهدة 289