الرئيسية / الطبخ / البسكويت / طريقة صنع بسكويت بالشكلاط

طريقة صنع بسكويت بالشكلاط

بسكويت بالشكلاطة السوداء

المقادير

  1. 125غ من الزبدة اللينة
  2. 125غ من سكر سنيدة
  3. كيس من الكاكاو
  4. 50غ من مسحوق اللوز
  5. قبصة ملح
  6. بيضة
  7. كيس من الفاني
  8. الدقيق حسب الخليط

مقادير الشكلاطة

  1. شكلاطة سوداء
  2. قليل من الزيت
  3. أقراص ملونة
  4. كراميل

طريقة تحضير بسكويت بالشكلاطة السوداء 

  • تدعك الزبدة مع السكر سنيدة , ملح , فاني, باليد أو بالخلاط الكهربائي ثم نضيف البيضة مع مواصلة الخلط بعدها نضيف مسحوق اللوز والدقيق المغربل مع الكاكاو شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي ليرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل .
  • يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي نطبع بمرشم مستطيل مسنن ,
  • يوضع في صفيحة الفرن مدهونة بالززبدة أو على ورق الطهي يطهى في الفرن ساخن على درجة حرارته 150°-160°.
  • نضع طبقة من الأقراص الملونة في قعر السيليكون ذو خانات مستطيلة (نفس قياس مرشم البسكويت ).
  • تذاب الشكلاطة في حمام مريم مع الزيت ثم تملأ خانات السيليكون جيدا مع ضربه على الطاولة ليأخذ الشكل وإزالة الشكولاطة العالقة في الجوانب , يدخل إلى الثلاجة حتى  يجمد .
  • عند إخراج البسكويت من الفرن , يترك حتى يبرد يدهن بالكراميل ويلصق مع الشكلاطة المحضرة ويزين كذلك بخطوط من الشكلاطة ,يحتفظ به في الثلاجة .

بسكويت بالشكلاطة البيضاء 

بسكويت بالشكلاطة البيضاء

المقادير

  1. 250غ من الزبدة
  2. 125 غ من سكر الصقيل
  3. 2 صفار بيضة وبيضة
  4. 50غ من مايزينا
  5. قبصة الملح
  6. قبصة خميرة الحلوى
  7. فاني
  8. الدقيق حسب الخلط

للتزيين

  1. عسل أو كليكوز
  2. شكلاطة بيضاء
  3. قليل من الزيت
  4. لماع غذائي بنفسجي

طريقة تحضير بسكويت بالشطلاطة البيضاء 

  • تضرب الزبدة مع سكر الصقيل , ملح, فاني ثم نضيف البيض حتى نحصل على خليط مثل الكريمة بعدها نضيف المايزينا المغربلة مع الخميرة والدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين .
  • نعمل كويرات من العجين من وزن 26إلى 30غ توضع في قوالب معدنية صغيرة خاصة بالطرطات وتبسط جيدا وتقلب في صفيحة فرن وتطهى على درجة 180°-190° .
  • تذاب الشكلاطة البيضاء مع الزيت في حمام مريم في السليكون الوردة وتدخل إلى المجمد حتى تعقد .
  • تلصق وريدات الشكلاطة بالكليكوز أو العسل مع البسكويت وترش بالماع الغذائي حسب الرغبة .

توجيهات

  • بالنسبة لمسحوق الفاني وخميرة الحلوى تضاف مع الدقيق لأن مفعول  الخميرة يبطل عند إضافتها مع السوائل .
  • بالنسبة لسائل الفاني من الأفضل إضافتة مع البيض لأنه يزيل الزفارة .

معمول بالكاكاو 

معمول بالكاكاو

المقادير

  1. 125غ من الزبدة اللينة
  2. 125غ من سكر سنيدة
  3. بيضة
  4. فاني
  5. 2 ملاعق كبار من كاكاو أسود
  6. ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  7. نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
  8. الدقيق حسب الخلط

الحشوة 

  1. 200غ من لوز أو كركاع مطحون
  2. 100غ من سكر سنيدة
  3. ملعقة كبيرة من الزبدة
  4. كيس من الفاني
  5. قليل من القرفة
  6. لماع غذائي ذهبي

طريقة تحضير معمول بالكاكاو

  • تضرب الزبدة مع سكر سنيدة , فاني , ملح, نضيف البيضة مع مواصلة الخلط وماء الزهر , ثم الدقيق المغربل مع خميرة الحلوى حتى نحصل على عجين لين نأخذ منه قليلا , ويوضع جانبا في كيس غذائي .
  • بالنسبة لمتبقى من العجين نضيف إليه الكاكاو المغربل مع الخلط جيدا حتى يتمازج الكل , يوضع في كيس غذائي .
  • طريقة تحضير الحشوة: في إناء نضع الكركاع سكر سنيدة و زبدة , قرفة , فاني ثم يخلط الكل  جيدا , نعمل منه كويرات من وزن 20غ تيسط باليد وتوضع العقدة في الوسط وتلف ثم توضع في قالب المعمول .
  • يطلق العجين الأبيض, نطبع منه وريدات صغيرة توضع وسط المعمول وتتبث من الوسط ثم تطهى في الفرن ساخن على درجة 170°-180° , عند إخراجه يرش باللماع .

عن شيماء ملكاوي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.